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剁椒鱼头&鱼头豆腐汤,你更爱哪种鱼头的做法?

发表于讨论求助 2022-07-28 02:17:36

胖有胖的好处，有这么一个胖子，ta的江湖地位就在ta有个大头，这个胖子名叫胖头鱼。

胖头鱼，因为身体一侧发黑且有花斑，又叫花鲢。它有个最大的特点—头大，头能占到体长的三分之一哦！胖头鱼的大头里的脂肪含量较多，加上鱼头里还有丰富的胶原蛋白，无论是炖是煮，都能产生浓厚的汤汁，这就是胖头鱼头最大的魅力。

鱼头豆腐汤。图片来自网络

胖头鱼头两个经典的做法就是剁椒鱼头&鱼头豆腐汤。今天易果君来教大家这两个菜的详细做法!

剁椒鱼头

--用料--

鱼头 1个

小葱一把切段及切末

生姜 1块切片

盐少许

料酒少许

红剁椒适量

豆瓣酱适量

野山椒酱适量

红油豆豉适量

--做法--

1.材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟。

2.接着在盘底铺上姜片和葱段。

3.将腌好的鱼头放置在葱姜上。

4.锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香。

5.将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上。

6.蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟。

7.蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。

鱼头豆腐汤

--用料--

鱼头 1个

豆腐 300克

海鲜菇 150克

盐适量

五香粉 1小勺

香菜 1棵

植物油 1大勺

葱 1段

姜 3片

--做法--

1.锅内放油，放入鱼头煎至表面焦黄。

2.推到一边，放入葱段姜片煎香。

3.全部移入汤锅内，加入开水，大火煮开后，小火继续炖半个小时。

4.炖的时候煎香豆腐块。

5.炖了一会的鱼汤已经变成乳白色，加入煎好的豆腐和洗净的海鲜菇，加适量盐和五香粉，继续盖盖炖40分钟。

6.出锅前加入切碎的香菜；可以淋入少量香油会更好喝。

以上菜谱均来自网络

学会这两道菜，就可以在朋友们面前大显身手啦！

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