鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。以下小编为大家介绍几款家常鱼汤。
材料:
做法:
① 鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好,回家再随便洗一下就可以用了,这种鱼一定要买鲜活的
② 西红柿切瓣备用,生姜切片
③ 炒锅烧热,放少许油润一下锅,再放入略多一点的油,然后放入姜片煸香,这一步做到位了,鱼就不会粘锅
④ 姜片煸香以后放入鱼,小火煎制
⑤ 一面煎好以后翻面继续煎一会儿
⑥ 加一斤左右的水,盖上盖子烧开转中火
⑦ 鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟
⑧ 加少许胡椒粉、盐调味
⑨ 出锅前滴入少许陈醋提鲜,装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可
鲜菌奶白鲫鱼汤
材料:
做法:
① 锅子烧热后,倒油,烧至九成热时,下鲫鱼(鲫鱼提前用厨房纸擦干水份)煎
② 煎的时候,不要心急翻动,用铲子轻轻推动,如果鲫鱼能跟着铲子动了,证明可以翻面了。翻面再煎时,下入姜片,煎2分钟
③ 放入所以菌类,倒入开水,加一半白胡椒,盖上盖,大火滚15分钟
④ 15分钟后,调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅
小贴士:
鲫鱼请店家代为处理干净后,拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净,这东西没去干净,真的有股腥味。
煎鱼的时候,一定要把空锅烧到很烫时,再放油,油热后,再下鱼煎,这样可以做到生物防粘,鱼皮也不容易破了。
留一半白胡椒最后加,是因为白胡椒如果煮久了,香味会消失,先加一部分去腥味,最后加剩下的增香。
番茄鲈鱼汤
材料:
做法:
① 番茄切块。小葱只留下葱白部分。洗净备用。鲈鱼让小贩宰好。回家切4段备用。
② 锅里倒油,放4片姜片,下鲈鱼块双面煎透煎熟捞出备用。姜片在煎好鱼后就会变焦。捞出扔掉。
③ 锅里放足够多的水,下煎好的鲈鱼块和白酒和醋和另外的4片姜。大火煮出奶白色的汤。大概20分钟后下番茄和葱段。再转中火再炖10分钟左右即用盐调味。
④ 最后再滴入香油即可。
姜丝鲫鱼汤
材料:
做法:
① 取一汤锅,加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞,煮至再度滚沸后转小火,续煮约10分钟。
② 于作法1的锅中加入所有调味料拌匀,起锅前撒上葱花即可。
黑木耳莲藕鲫鱼汤
材料:
做法:
① 鲫鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,莲藕去皮洗净,黑木耳泡发好,洗净。
② 莲藕切片,用清水浸泡一下。
③ 鲫鱼拍上淀粉,放油里煎成两面金黄。
④ 加适量清水,放下黑木耳与莲藕。
⑤ 加料酒,姜片,葱结,大火煮至汤浓。
⑥ 把葱结捞去,放盐,胡椒粉,蒜末,葱花,枸杞,鸡精即可。
——整理自网络——
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