豆腐是物美价廉的大众化美食

这不仅因为它美味

还因为豆腐的营养价值高

那你对豆腐的了解有多少呢？

知道怎么做豆腐好吃又入味吗？

豆腐营养极高，每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

1、气味：优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味；

2、颜色：优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽；

3、观察：优质的盒装豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水；

4、质地：好的豆腐细嫩柔软，“一清二白，清清白白，不参假。”

1、食用豆腐的时候，最好不要和菠菜，竹笋一类的含草酸丰富的食物一同食用；

2、豆腐属于凉性食物，如果患有脾胃虚寒的人最好少食用豆腐；

3、有些肾功能减退的老年人最好少食用豆腐；

4、豆腐在做成臭豆腐的过程中，需要发酵会产生一些对我们人体有害的物质，尽量少食用。

嫩豆腐、鸡蛋、肉末

盐、生抽、生粉、酱油

1、一块嫩豆腐划成小块装入蒸碗中。鸡蛋打散，调入少许盐，加入适量清水搅匀。

2、将鸡蛋慢慢倒入蒸碗中，此时豆腐块在下部，不用搅拌。蒸碗上蒙保鲜模，隔水蒸约10—15分钟，待蛋液凝固时取出。

3、肉末用生抽、生粉抓均，入油锅爆香葱后翻炒，调入少许酱油，炒熟盛出。

4、将炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。

豆腐、香菇、火腿、洋葱

胡萝卜、油、青椒、番茄酱

黑胡椒粉、水淀粉、鸡精

1、将豆腐切块煎两面金黄。香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。

2、煎豆腐的油盛出留底油，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。加水放盐，黑胡椒粉煮开。

3、放入豆腐，大火煮开小火焖到入味，盛出。

4、剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精调味，浇在豆腐上即可。

猪肉、蒜苗、豆腐、姜、油

豆瓣酱、甜面酱、水淀粉

1、猪肉切成小粒，蒜苗、姜切碎，豆腐切小块。

2、热锅下油，放入姜末炝锅，放入肉末翻炒至变色。

3、放入豆腐，翻炒至豆腐表面变成金黄色。加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒一分钟。

4、加入蒜苗，盐，适量的清水，翻炒至蒜苗断生。

5、加入适量的水淀粉，翻炒均匀，盛出即可。

豆腐、肉末、鸡蛋、盐

豆瓣酱、小葱、姜、蒜

料酒、糖、酱油、水淀粉

1、准备好豆腐和肉末，将豆腐切成大片，加入盐腌制20分钟，姜葱蒜切碎。

2、鸡蛋打散加入适量的淀粉搅匀，将豆腐沾满蛋糊。下入6成热的油锅中煎炸至金黄，捞出后沥油，码放在盘中。

3、锅中留底油，入豆瓣酱小火炒出红油，加入肉末煸炒变色，加入葱姜蒜炒香，烹入料酒、糖、酱油、盐和适量的清水。

5、烧至2分钟后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩，将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。

豆腐、火锅底料、青红椒、

莲藕、西兰花、芹菜、金针菇

芝麻、花生米、酱油、盐

1、豆腐切块,不粘锅中放少量油,把豆腐煎至两面金黄。

2、炒锅烧热,放入火锅底料炒出香味，把煎好的豆腐一起炒匀。加入青红椒、适量水、盐、酱油煮沸，转入砂锅慢炖10分钟。

3、在炖豆腐的同时，锅里放油，放莲藕、西兰花、芹菜、金针菇炒熟后捞出。然后放入砂锅中拌匀，调味，盛出。

4、放上炒好的花生，撒上芝麻即可。

草鱼、豆腐、大葱、姜、蒜

泡椒、盐、料酒、花椒、香菜

辣椒、豆瓣酱、菜籽油、食用油

1、准备1条草鱼洗净，鱼肉切成薄片，鱼头对开，鱼骨斩块，豆腐切块。

2、生姜切粒，大葱切段，大蒜、泡椒切碎，片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。

3、炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜、泡椒炒出红油，加入清水、葱段，放入鱼头和鱼骨烧开。

4、水开后，下鱼片、豆腐，加盐调味，小火焖炖煮熟后盛出。

5、另取一锅，放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，然后淋在鱼汤表面，撒上香菜即可。