【厨房技巧】鱼头豆腐汤

食材用料：青蒜：富含胡萝卜素

食用功效：鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。具有祛风止痛，健脑提神的功效。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

菜谱做法：

• 1.鱼头鱼尾清洗干净，沥干水分，用厨房纸巾擦干鱼头上的水。备用。

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• 2.炒锅烧热，加入适量的食用油，油温烧热后放入鱼头煎一下。一次把一面煎透。

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  然后翻身煎另外一面。

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• 3.鱼头鱼尾都煎好后，加入少许料酒，生姜片，一次性加入开水大火煮开5分钟，转小火炖10分钟。

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  (切记加入开水，先大火煮噢)

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• 4.准备好嫩豆腐和青蒜。

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• 5.加入切开的豆腐，大火煮开一两分钟，加入少许盐调味，就可以关火了。

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• 6.烧好的鱼头汤，奶白奶白的特别浓！

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• 7.青蒜切好。

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• 8.鱼头汤盛入砂锅，撒上青蒜点缀。

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• 9.鱼头豆腐汤成品图！

菜谱小贴士：

　　1:煎鱼头的时候一定要擦干水分，小心不要被热油烫伤。

　　2:鱼头煎好后，一定要一次性加入开水，而且开水的量要比成品汤的量略微多一点，因为大火炖鱼头的时候汤汁会耗掉一小部分。

　　3:加入豆腐后只需要大火煮开一两分钟就可以出锅了，我加的是嫩豆腐，炖的时间长了不好吃。

　　4:喜欢白胡椒的友友可以自行添加一点。特别香。

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