Top5| 有一种江南美食,只有ta在海宁才能拼得过皮革!

*排序按照节目播出顺序

 阿英煲

上榜理由：煲类品种丰富 平价江南美食

受欢迎投票率 16%

从上海出发不管你到江浙周边哪个城市，你在高速路上一定见过这个牌子——海宁皮革城，但在海宁可不止皮革出名哦，还有今天要说的阿英煲。在海宁能拼得过皮革相信只有它了！

这里的煲是最专业的，砂锅也是分工明确，

比如五香大肠煲、百合茨实煲就要用底浅的，这样才能受热均匀，

来，再看看另外一批砂锅

而这３２种煲里点击量最高的就是黄豆猪尾煲啦

食材都是大厨精挑细选的，黄豆选用的是山东大豆，大小统一颗粒饱满，价格当然也比普通黄豆贵一倍左右，

炖好的黄豆猪尾半成品，加入高汤和秘制的酱汁调味，再倒入砂锅中，小火细煮，还未上桌那股浓郁的香味就已经扑鼻而来了

除了粉丝的真材实料，

芋艿也是选用江苏太仓的新毛香籽芋，

做出来的芋艿煲口感细腻，鲜而不面。

味道怎么样，我们听听食客们吃后吐真言。

用料实在，价格实惠，是阿英煲一直以来的风格，所以也是变成了大家朋友聚会、家庭就餐的好地方。

人均：76元

地址： 芷江西路796号3楼

电话： 021-31117177

饶品赋

 上榜理由：不去江西也能吃到的正宗江西菜

受欢迎投票率 18.5%

没错，有不少上海人会觉得对江西菜有距离感，因为不经常吃，而这家江西菜可以让你有不一样的认识，

首先装修就很有本地风格，

再说到菜，以上海人都很喜欢的鱼头为例，江西菜里的鱼头可和外面的鱼头不一样哦。

俗话说好水出好鱼，江西的厨师之所以非鄱阳湖的鱼不用，是因为鄱阳湖属于国家生态经济区，水质得到了严格的保护，这种个头的鱼在鄱阳湖都算小的了

店里的鄱阳湖胖鱼头这道菜所用的鱼头，正是来自鄱阳湖的野生鳙鱼，鳙鱼的头很大，体色深，表面有不规则的黄黑色斑纹

鱼头清理好切花刀一分为二，加入蒸鱼豉油、耗 油，撒上生姜、双椒然后上锅蒸10~12分钟，

最后出锅前淋上一勺热油让鱼头和辣椒香味充分散发，而且这油都是江西本地的哦。

菜籽油相比普通食用油色泽更棕黄，具有软化血管的功效，更容易被人体吸收，古时第一次记载于《天工开物》。用菜籽油做出来的鱼头更鲜嫩可口。

除了鄱阳湖鱼头，

还有庐山小炒石鸡，莲花血鸭

这些都是江西的名菜，

不过还有一些菜虽然不出名但也很受欢迎哦，

比如下面这道

没想到平时吃完橘子就扔掉的皮还能做成菜吧，夏天吃这个肯定很爽口，其实做法也很简单，阿姨妈妈们在家就可以做。

首先，把橘子皮用盐揉一下，再用开水煮，冲洗晾干切成约2厘米的细长条备用

准备好所需要的配料，如果没有腊肉也可以用普通肉丝代替

然后，热锅不放油煸干橘子皮水分，热锅放油把腊肉煸香加入配料和橘子皮翻炒

最后加盐、调料、酱油调味，撒上大蒜叶，

这么一盘清爽可口的炒橘子皮就完成啦，

橘子皮也可以换成柚子皮，大家可以大胆尝试创新。

人均：106元

地址： 虹桥镇合川路2908号新乐坊C座2楼

电话： 021-64781007

淮扬味道

 上榜理由：国宴指定菜系 大牌江南美食

受欢迎投票率 20%

这家位于长安路附近的淮扬味道是淮安市政府为发展淮扬菜文化产业而成立的市属国有企业。

所以专业度和正宗程度是别的地方没法比的，而且很多在上海很少出现的淮扬名菜，在这里都可以吃到。

这句淮扬话说的是什么？

原来指的就是平桥豆腐

乾隆二十七年，皇帝第三次南巡来到江苏淮安平桥镇，当地富商林百万为了越位邀宠，以重金聘请名厨胡镜林，花了近十年时间研制出平桥豆腐，皇帝尝后赞为“极品”，平桥豆腐因此成为享誉全国的淮扬名菜。

简单的做法，没有创意的搭配，

平桥豆腐靠的就是十足的刀下功夫。

看这切干丝的速度和手法，

你就知道今天的大厨不一般

冯大厨 

曾任五星级酒店大厨，二十余年做淮扬菜经验

瞧瞧这刀痕，没个几年功夫是切不出来的。

 不仅如此，

这最后一勺也很关键，要平着铺，

既能保持豆腐的形状，也更美观。做出来的平桥豆腐汤热味香，鲜嫩油滑。

下面这个又是什么呢

它以淮安特产的每条重40克左右的“笔杆青”黄鳝为主料，配以大蒜瓣，反复掂炒。

俗话说“小暑黄鳝赛人参” 黄鳝有补血、补气、除风湿等功效，非常适合夏天，吃鳝鱼还能防止夏季消化不良引起的腹泻、保护心血管哦。

软兜鳝鱼贵在软嫩，夹起来以两端自然下垂且相连者为上品，宛如孩提胸前之兜肚，又因为吃的时候，要用汤匙兜住，菜因此而得名。

人均：102元

地址： 天目西路477号恒汇国际大厦2楼

电话： 021-32532977

 外婆家鸡脚

 上榜理由：从西塘到七宝古镇必吃美食

受欢迎投票率 22%

每到一个地方游玩，让人印象深刻的，有时候倒不在景点，反而是各种风味小吃，在这古镇里又藏着什么江南美食呢？

这就是佳轩说的那家店啦，去过西塘古镇的人应该都吃过吧，因为几乎所有西塘游玩攻略里都会提到它，

你看开到七宝古镇之后也是一样火爆，不足两米的柜台，就算不是周末节假日人也挤的满满当当

因为条件有限没有地方堂吃，大家索性就在旁边的凉亭里不顾形象的吃起来啦

让食客们交口称赞好吃的关键，就在于这五口锅里十几个小时不停熬制的老卤，据说可是有三十年的历史了。

这鸡爪的挑选也是有原则的。

说到鸡脚选美标准，不仅是长度要统一，

这标准2就是选用生长期一致的鸡，这样肉质一样，卤出来的每只鸡爪口感才能一样，太老或者太嫩的都会有影响；

标准3选用国产鸡脚而非进口鸡脚，这其中原因嘛

没想到小小的鸡爪对于食材要求也这么高，为了保证口感，鸡爪都是现做现卖的，每锅细火慢炖熬上1个小时，浸泡姜水去腥后下老卤汤里熬制1小时就可以出锅啦！

佳轩和食客们说到的糯，不单单是煮出来的，关键还在于“焖”，每锅鸡脚熬制都要记录时间，大火煮25分钟，然后关火焖35分钟，这才让鸡脚口感软糯入味。

老板说为了保证口感，有时候宁可让顾客等着也不能提前出锅，据说周末都要排队拿号，不过高峰期最多等10分钟，为了美食，等待也是值得的！

 人均：11元

地址： 七宝老街北大街8号(七宝老饭店隔壁)

电话： 15216798106

江南名灶

上榜理由：一站式品尝江南各地美食 市区里的农家乐

受欢迎投票率 23.5%

这家店位于长阳谷创意产业园旁，晚上从这路过你肯定会注意到，大大的招牌，红红灯笼，装修呢是典型的农家乐风格，

等到了饭点，哎哎，大家怎么像是在逛市场呢？

店里集结了江浙沪徽多个菜系的美食，比如金华的土鸡、舟山的熏鱼、萧山的秋葵腰花，六安的咸猪肉，

各种海鲜小炒，炖汤凉菜，

是不是看的眼花缭乱，既然要带大家“上山下海”，那我们就从前两个字说起——上山

太大的锅受热慢不行，太小的锅土豆会炖烂，26英寸的高压锅刚好能保证鹅肉酥烂土豆软糯保持形状。

吴山老鹅是安徽的一道名菜，因为地理位置优越吴山的鹅肉肉质细嫩，

古时就是贡品一直流传到现在，中医上认为鹅肉有清热解毒、养胃补气的功效。

没错，吴山老鹅里的汤汁是高汤，浓郁就在于汤里除了猪骨鸡骨还加了猪皮每天新鲜熬制。民间也有 “喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。

 下海当然是熏鱼啦，选用的是马鲛鱼

除了江南各地的菜和小炒，店里开放式厨房还有现做的球、金华桶饼和手工豆皮。

这刚做出来的豆皮鲜而不腥，因为用的是小黄豆所以磨出来的豆浆更细腻，豆皮也更嫩。

除了物美价廉，店里活动也是不断哦，即日起到店出示淘最上海的微信还立即送价值39元的舟山熏鱼一份。

 人均：87元

地址： 长阳路1677号(临青路)

电话： 021-65208677 021-65201677

*价格以实际到店为准

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