秋风起,蟹脚痒:如何吃上最新鲜美味的大闸蟹

对吃货来说，秋天，意味着各种好吃的。其中最最好吃的、堪称秋季象征的，莫过于大闸蟹！

大闸蟹，中文通用名是中华绒螯蟹，有时也会捎上它的日本亲戚日本绒螯蟹。平时说的“河蟹”就是它了。和主要吃肉的海蟹不同，大闸蟹的卖点是吃黄吃膏。老饕们讲究“九雌十雄”，就是说农历九月吃蟹黄、十月吃蟹膏。金秋菊黄，那边厢螃蟹们膏肥体壮，这边厢吃货们蠢蠢欲动……

吃螃蟹去咯~~~

蟹黄蟹膏到底是什么？真相略重口，蟹黄就是雌蟹的卵巢和卵细胞，而蟹膏则是雄蟹的副性腺及分泌物。如果你不懂“副性腺”是什么，说“雄性哺乳动物的前列腺是副性腺的一部分”是不是比较好理解呢？

至于你们人类为什么如此热爱其他生物的生殖系统嘛……戳文末视频告诉你答案！

营养丰富，口感鲜甜的水产品，当然是越新鲜越好吃。对于大闸蟹来说，新鲜还有另外一层意义。

物流好，才有好蟹吃！

大闸蟹怕热不怕冷，较低的储运温度能降低它们的生理活动消耗，避免因为储运而导致的虚弱。所以，除了季节、产地、养殖水平之外，物流也是影响大闸蟹品质的重要因素。我们说生鲜物流啊，唯快不破，通过更好的物流通道，比如像京东到家，想吃就下单，两小时送到，利用O2O的便捷性，我们可以更快地得到大闸蟹，让它的品质得到保证。

传统吃蟹，往往需要提前计划，先是购买蟹券，然后买回来的礼盒装一般都有好多只蟹。一次煮掉吃不完，在家养着却只能看着大闸蟹们日益消瘦，影响口感。现在在京东到家下单，可以按只买蟹，真正地做到大闸蟹想吃就吃，保证蟹肉的味美鲜甜。

如何判断螃蟹死活？

大闸蟹到手，通常都是五花大绑，乍一看似乎分不出死活。这个时候你可以轻轻戳它的眼睛（轻轻戳！），观察是否有退缩，或者观察嘴边是否有白沫来做出判断。

想放一放再吃，怎么办？

有些意志力特别坚定的朋友，收到大闸蟹还不急着吃，想要放一放。这时千万别觉得这是水产品，就解开绑绳养在水里——就算没造成螃蟹死亡，也容易让它们变消瘦。正确的做法是不解绑绳，直接放在冰箱冷藏室里。注意，也不能保存太长时间哦，毕竟吃的就是新鲜。

大闸蟹的典型吃法是隔水蒸。我们买到的螃蟹大多数都刷洗过了，连着稻草放进锅里就ok。注意：把螃蟹放进锅里的时候要脐要朝上，这样可以尽量避免蟹油和汁水在蒸的过程中流掉。

除了最传统的蒸蟹以外，还有煮蟹、炒蟹、香辣蟹、蟹汤面……吃螃蟹的门道多得是。

俗话说“隔夜蟹会吃死人”，确实，作为营养丰富的水产品，螃蟹极易受到生物污染，造成食品安全问题。但隔夜蟹就一定会吃死人吗？并不。吃不完的螃蟹，及时冷冻处理，需要时再化冻做成香辣蟹、咖喱蟹也是不错的。

本文来源：果壳网