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制作方法：把螃蟹盖掰开，根据一只螃蟹的大小，蟹身一分为二或四，裹上生粉，入油锅炸一下，变红就捞出，锅内放少许底油，蒜片，姜片，葱，郫县豆瓣酱，炒出红油，放入辣椒和花椒，放螃蟹煸炒，盐，味精，花雕酒，东古酱油，白糖，加少许水，老抽，收汁后放红油，出锅放香菜。海鲜，一个鲜字代表一切，不要太复杂。
