南宁,这座城市真的是太油腻了!

吃遍南宁 2018-08-04 06:23:56


「 南宁的油腻 

在于每一条热闹的美食小街


南宁那些让人看起来“油腻”无比的小街,里面充斥着各种气味。


这里夹杂着各种声音,烟熏雾绕,人多得行走一步都觉得十分困难,但这个人间烟火处,却最是喧嚣、最是热闹。



每当夜幕逐渐降临,这些属于夜晚的美食小街,便亮起一盏盏昏黄、温暖又不刺眼的灯,站足了姿态来“接客”。



南宁中山路,作为与北京簋街、成都宽窄巷子、重庆磁器口差不多齐名的地理标志性美食街。


它用一条街的长度汇集了来自天南地北的特色美食,也汇聚了来自五湖四海的食客。这条饱含包容之心的小街,满足了无数饕餮食客的味蕾。



与高校为邻的农院路、火炬路,用灯盏明晃秀住一场年轻的花火。


在看似宽阔却又异常拥挤的街道里,却整齐地摆下了卖耳饰、手机壳、贴膜等各种小摊子。年轻人们拿着烤串,啃着小吃零食,喝着果茶,优哉游哉地逛着夜市。

 

建政路,用一条小街展开了老南宁人的慢生活。


他们穿着最舒服的居家衣服,汲着一双拖鞋,或者开着一辆电驴,踏在一条穿过早晨的雾气和夜间的暮色,穿过烤红薯的热气,穿过烤串的热浪,去打一杯豆浆的滚烫,咬一口油条的酥脆。



在南宁,油腻代表着这里每一条美食街的良心:


灯火与人流交织而成的络绎不绝,裹挟着食物热腾腾的雾气和诱人香味,把每一条街的夜晚逐渐变得丰盛起来,也让每一个夜游人的胃温暖起来。



南宁的油腻,来自于人声鼎沸的夜宵摊


那些承载着夜色朦胧的摊子,在微弱的一两盏灯光下,隐隐照出了木桌上的斑斑油渍和一道道被岁月宰割般的划痕。


那一排排的夜宵摊,给人的感觉向来不清新,但它却让无数在夜晚里饥肠辘辘的灵魂为之倾心。


(图丨大大宅)


南宁的夜宵摊,一点也不简单。当大部分人对夜宵摊的认知还局限于炒粉、烤鱼、肉串加啤酒的时候,南宁人却已经将夜宵玩出了花样。



在南宁,作为早餐标配的豆浆油条,摇身一变成为大受追捧的夜宵。


南宁人从不纠结油条泡着吃还是直接吃的问题,也不在乎夜宵这么吃会不会太过油腻。一碗冰豆浆,配一根油条,吃完下肚,这份胃里的满足感,为这一天的时光做了圆满结束。



作为广西的一道特色菜,鸭脚煲的舞台不仅仅在正餐的桌上,还在夜宵摊上。


一辆摩托车架上两口热锅,几个小味碟,侧边儿还挂着装一次性餐具的袋子,一个螺蛳鸭脚煲的摊子就这么支起来了。


(图丨瑞雪)


在南宁随处可见的除了玉林人,还有玉林风味。


虽然很多人对“玉林风味”是啥也说不出个所以然来,但并不能阻止南宁人对它的热衷。是夜,找一摊玉林风味,点上一份云吞或牛巴粉,腾腾的热气将夜色氤氲开来,世界是模糊的,味蕾却开始清晰。



说到南宁的夜宵摊,最受欢迎的还有凉拌菜摊。


作为酸口的食物,凉拌菜选用的食材不是水果一类,而是偏向于海带、竹笋、鱼腥草、蕨菜一类口感奇特的食物。


在晚餐之后,来一份凉拌菜,酸酸辣辣的味道能让南宁人的胃慢慢得以舒缓~



「南宁的油腻,来自于炉锅灶台上的靓嘢」


那些在街头巷道氤氲着人间烟火的炉锅灶台,把南宁人的一生包裹开来,人因此也是油腻的。


他们的身体里装满了那些从果木碳里烤出来色泽诱人的鸭子,从锅里刚烧出来的鲜香热辣老友粉,浇上红油加上鸭脚的螺蛳粉...



在南宁,木炭烤制的烧鸭,最为传统;而荔枝木、果木烤制的烧鸭,却也别有一番风味。依据个人口味,蘸上秘制的梅子酱,或是咸口的卤汁,整个鸭都得到了升华。



南宁的粉细分开来甚至有上百种,但拔得头筹的依旧是老友粉。


一口热锅,烧出酸笋和豆豉碰撞而成的酸爽热辣,再添上粉肠和瘦肉的鲜香,一碗令人回味无穷的老友粉就此诞生。



把米粉、青菜烫好,装在碗里,加上酸笋、木耳、腐竹等配菜,舀一勺热汤,浇上一勺尖红辣油,一碗看似油腻热辣,却一切都刚刚好的螺蛳粉,就这么出炉了。



南宁人的胃,只知道装着好吃的食物,向来不分清新还是油腻。筷子一扯,把粉一拌,能将胃伺候好,就是一顿好嘢。



装得下卤味的诱人,也容得了臭豆腐的轰炸,南宁人的生活其实也有很多种可能。



烤架上滋滋作响的秋刀鱼和令人唇齿生津的青桔汁,想了解它的不止猫和你~



约上三五个好友,点上几手烤串,撸一把小酒酒。一口肥腻,一口冰爽,南宁人的惬意不过如此。



小龙虾和螃蟹已经成为继烤串之后的饭桌新秀,煎炒焖炸卤炖,总有一种做法能满足你的味蕾。




吃惯了平常普通的食物,想找些猎奇的食物,在南宁最容易不过。什么油炸蚂蚱、麻辣蜈蚣、香辣蟹子、鲜香竹虫,你都可以在任意一条小吃街找到。



「油腻,才是这座城市最真实的肌理」


熏过街头巷口各种味道的烟,尝过夜摊上各种的苦辣酸鲜,这个城市的“油腻”,你大抵已经滤过了一遍。



当夜色褪去,一切从沉睡中醒来,世界又是焕然一新的样子。看着南宁湛蓝的天,清澈的水,我们不可否认,这是个清新的城市。



但也请别忘记,那些带着热闹和喧嚣的油腻,带着胃的充实和灵魂的满足的油腻,才是这座城市最真实可触的肌理,才是它最有人情味、最打动人心的地方。


南宁圈原创栏目

「 邕城记 

记录这座城的风华 

本文作者:栗子



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