【新开张】水货SEAHOOD+蟹小妹

水货SEAHOOD

不用餐具直接下手吃海鲜

水货餐厅，恐怕是今年最令北京吃货期待的餐厅。

8月末，令众多吃货翘首以待的水货餐厅终于在朝阳大悦城和悠唐双店开门营业，这家起源自长沙，闻名于上海，准备打拼于北京的传奇餐厅到底有何不同？与常规餐厅相比，这里最大的不同是：这里没有餐具。

没有餐具，意味着没有盘子、筷子、勺子、叉子，吃饭全靠手抓。名为“水货”，食材主要是海鲜为主，掺杂着小吃和串烧，用餐之前，服务生会在餐桌上铺一张纸质的一次性桌布，并提供塑料手套等辅助工具。餐厅的主打食物之一，是“海鲜超市”。“海鲜超市”是一只外表粗犷的铅桶，内装小鲍鱼、青口、生蚝、虾、扇贝等海 鲜，而酱汁则有中国味、新加坡味、麻辣味、黑椒味、咖喱味等6种选择。服务生拿来一只桶，豪爽地往餐桌上直接一倒，一桶虾兵蟹将伴随着少量汁水摊开一桌，客人们用手抓来便吃。除了“海鲜超市”之外，还有海鲜的“鲍贝虾”组合等等，不是装在桶中便是装在袋子里。

用手直接抓着吃，这种方法并非这里原创，而是来自美国。与正襟危坐吃一顿庄严的晚餐相比，用手抓着吃多了一层感觉：触觉。当用手指抓住那些热气腾腾的食物时，兴奋的快感会从手指直接传送到大脑，同时这时候，人们也是最放松的，如同穿着睡衣总是比穿着西装舒坦一样，很自然进入一种松弛的状态，这种氛围往往比吃什么更重要。

许多食物都是需要用手抓起来吃的，比如大闸蟹，尽管人们为了专门伺候它发明了蟹八件，这些蟹八件也往往是礼仪和教养的注脚，并不走心，吃大闸蟹最爽的吃法依然是左手持蟹鳌，右手举黄酒，对着菊花与美人，借着秋风细细啃噬。比如小龙虾，也需要一点点将头掰开，展露红壳里的虾尾，快感如同给爱人脱衣。再比如成都小吃兔头，再漂亮的姑娘在兔头面前也会放下矜持，啃得死心塌地，在成都话中，接吻的俗称就是“啃兔脑壳”。

海鲜超市

把进餐方式回归到手，解放了大脑，这无疑是一种很值得赞许的噱头。但如果把这个当成唯一杀手锏，这家餐厅也不会如此火爆。水货餐厅之所以火爆，更重要的是提供了一种放肆的氛围。这里不像常规的餐厅，而像一个海底主题的酒吧，蓝色掺杂着沙子，船板混搭着轮船。硕大的电视屏幕上播放着海洋纪录片，就算呆呆地看着屏幕，也能叫人出神。音乐明快又有节奏，服务员每一个都兴致勃勃，热情得叫人心安理得，上菜很快，手法利索，除了海鲜之外，“小吃”和“串烧”也算是餐厅的主打。小吃有品种不少的“土豆”制品，如“薯小弟”、“弹簧薯条”、“椒盐薯球”等等。而餐 厅的“苏打饮料”，也算是餐厅的另一大卖点，因为所有的苏打饮料，都当场“打气”，通过现场的一台碳酸饮料机现场制作，颇为好玩。

所有的一切，都是在寻找一种年轻的氛围，而这里的确就是年轻人的天堂，年轻人在这里找乐，吃喝，放肆，解压，当餐厅不再单纯是一个吃饭的地方，它才有了更多的可能。类似的餐厅北京不是太多，而是太少。文/小宽

大悦城店：朝阳区朝阳北路101号朝阳大悦城7层（56195757）；

悠唐广场店：朝阳门外南街悠唐生活广场5层（58425757），人均消费100元。

蟹小妹

雪花牛排

螃蟹与铁板共存

几年前香辣蟹的火爆京城，将来自印度洋的缅甸蟹带入了食客们的世界。但随着近年大闸蟹的风靡，这种多肉的野生蟹人气日趋下降。而蟹小妹的诞生，正是携缅甸蟹重归江湖，用泰式、傣式的味道和年轻、活力的姿态对它重新包装。

蟹小妹主打两款蟹类美味。一款娇椒美女蟹（118元），做法类似香辣蟹，但所用调料却是独家研制，辣、香，端上来时就有酱香扑鼻，一人一份绝对不在话下。而另一款“柠香高冷蟹”可谓华丽出场，食蟹的味道不再是川渝风，取而代之的是东南亚的味道和冷吃的方式。在食客进来前以柠檬、香草、辣椒为主的调汁浸泡缅甸蟹2小时，用它们的味道助海鲜一臂之力，入口时，算得上冰镇的蟹肉在清香辣味的衬托下，实在大快朵颐。这蟹不单高冷在味道和口感上，要想见庐山真面目，还得提前两个小时电话预订。

娇椒美女蟹

蟹小妹前身为一家铁板店，并且经典的铁板还是被保留了下来。与铁板师傅近距离面对面，看着食物从生到熟，外加炫酷的烹饪手法，在上菜之前，一定会咽口水的。雪花牛排（68元）虽然跟星级酒店的无法媲美，但逛街疲惫之余能以这个价格让人吃到盆干碗净的上好牛排也是西单一日游的幸福之一。文/晁梦蕊 摄影/陆地

西城区西单大悦城8层（近吉野家）（59716077），人均消费90元。

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