【美食笔记】孜然香辣煎小土豆,一口一个超美味

小土豆煎至酥脆，热油里翻炒着各种香料，再来一把孜然调味。出锅前撒上芝麻和香菜，一口一个根本停不下来，分分钟光盘。

-- 孜然香辣煎小土豆 --

by 冇伱灬冇我

-- 用料 --

新鲜小土豆 500克

葱白 几根

洋葱 1小块

小米椒或红泡椒 适量

大蒜 适量

油 适量

白糖 少许

生抽 适量

啤酒或开水 小半碗

盐 适量

孜然粉 一勺

熟白芝麻 适量

香菜 适量

鸡精 少许

-- 做法 --

❶ 小土豆撕去表面一层皮，清洗干净，放入锅中或高压锅中隔水蒸熟。蒸熟的小土豆，放菜板上。用刀背轻轻按一下，压扁了！千万不要用力压。

❷ 平底锅里倒一层薄油，把小土豆放下去，小火慢煎。

❸ 煎土豆时把葱白、洋葱、小米椒或红泡椒，大蒜切碎。

❹ 香菜要用另外干净的菜板和刀切，因为这个不加热，碰到生东西不好。

❺ 小土豆要翻面，2面煎至金黄，煎好的可以先夹出来。

❻ 锅里底油爆香葱白、辣椒、洋葱、大蒜。

❼ 放小土豆下去。

❽ 放孜然粉、白糖、生抽、小半碗啤酒或开水、翻炒均匀。然后让它收汁，收一半时候放盐，这样烧土豆才能入味。不然，调料完全都是在表面，里面没有味道的！

❾ 土豆收干后，放一点鸡精，搅拌均匀后关火。

❿ 把熟白芝麻、香菜撒上，装盘。

-- 小贴士 --

爱吃辣的，可以用小米椒，怕辣的可以用红泡椒。建议用啤酒，口感真的不一样，实在没有的话，用白开水也行！可以在超市特价啤酒区拿一罐，平时烧菜当料酒用，比料酒好。

（本文转载自微信公众号“下厨房”）