【眼遇】大盘点!郑州那些特色美食及别样风味美食圈

河南烩面

河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，成为郑州有口皆碑的佳肴。外地人也经常慕名前来品尝。

推荐餐厅：萧记烩面、合记烩面、汇丰源烩面

合记羊肉烩面

合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。合记烩面严格操作规程，数十年来，坚持一碗一锅，从不懈怠， 深受食客青睐，成为郑州有口皆碑的佳肴。外地人也经常慕名前来品尝。受合记烩面的影响，经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总，遍全市的华冷巷，人称郑州为“烩面城”。

胡辣汤

胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。如今糊辣汤已经习惯地被称为胡辣汤，又美名曰：“宫廷御锦汤”。

油馍头

郑州人吃油馍头也有很久的历史了，这是河南郑州的著名小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃。油馍头别名，有的叫面托，有的叫老鸹头。

油馍头的制作：晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐，油热之后，可以炸了。炸至金黄色即可出锅。

油馍头吃法：胡辣汤、豆腐脑，沾着油馍头，也可以配豆沫，或者两者掺着吃。

美食圈盘点：

优胜路：火锅云集

要说郑州的美食街，那些老郑州自然首先想起的就是二七商圈。也是哦，想当年那里可是郑州市美食荟萃之地，当年有名的几个饭店在那里都可以找到影子。只可惜时过境迁，二七广场周围的老字号因为城市建设纷纷拆迁外搬，这里的餐饮与前几年相比衰落了不少，如今的二七广场附近，除了那几个西风东渐的产物洋式快餐，其他就是些连锁式饭店和风味小吃来这块风水宝地上淘金了，虽说这里的人气不弱，但是受条件的限制，这里的餐饮变成了以快餐形式为主，很适合一家人来此逛街快速就餐。但假日亲友聚餐，此处交通拥挤，为很多朋友所不取。

但二七商圈的人气倒是带动了附近街道的美食荟萃，比如优胜南、北路。

从二七广场向北，过新通桥、文化路，便至优胜路了。这两年，这附近的几条路在郑州的餐饮界可是声名鹊起，光头女服务员等不少奇招怪招也是从此地诞生的。一路数过去，成都光头香辣蟹、全家福煳辣鱼、鸿茂斋涮羊肉、川府火锅、广东打边炉……这些都是在郑州小有名气的地方，那特色也不用说了，是郑州人都知道。

除了这些，喜欢热闹的朋友在这里还有一个去处，这里有一个规模不算小的夜市，从那一张挨一张的桌子看，这里的夜晚绝对不寂寞。
　　
紫荆山：风味当家

紫荆山是郑州的又一个热闹去处，四周也是美食云集，异国风味的巴西烤肉、集豫菜大成的河南饭店、郑州烤鸭总店，再往远处说有郑州有名的老三记之一合记烩面、河南食府等。

应该说这两年豫菜多少有些落寞，但偏偏就是在这种落寞中，河南饭店却把豫菜的招牌打得山响，从面点到卤菜，从凉拼到热炒，说河南饭店已经把豫菜提升到了一个新的高度亦不为过。而同属于郑州饮食总公司的郑州烤鸭总店和合记烩面，同样也是在发扬老字号优势的时候不忘把自己新的一面不时地展示给大家。如果有外地的朋友来“骚扰”，作为东道主，这几个地方当属上选。

说紫荆山美食圈，还得说说附近的顺河路。顺河路可是一条地方特色名吃街，基本上荟萃了大江南北黄河上下的名吃精华。光河南本土的就够你数一阵的，萧记三鲜烩面美食城，生意火爆。逍遥镇方中山胡辣汤店，别看店面不太大，但名气大，每天早上这里都是门庭若市。还有重庆的望江鱼和湖北的将军烧肉是王老五大馅水饺城专从重庆和湖北引进的，也值得一品。四川的麻辣鲜香火锅，由林木王串串香独家经营，还有正宗的粤菜、闽菜等。鸿运阁酒楼提供有着天下第一汤之称的函谷关羊肉汤。不少饭店更是给自己的产品涂上了非常浓的地方特色，乡人、乡音、乡情、乡味，家的感觉顿时四溢。

绿城广场

绿城广场和碧沙岗：以巧取胜

绿城广场和碧沙岗是郑州西部比较繁华的地段，精明的商家自然不会对这里的人流视而不见，但越是在这样的路段，饭店的特色越显得繁杂，且多以各种风味小吃为主，像兴华北街、中原中路和嵩山南路等路段就属于这种。这些店的店面小巧却不小气，这也算是这里的一大特色吧。

这里的几个特色饭店不得不提，同是郑州老三记之一的老蔡记蒸饺连锁店，其拳头产品当然是老蔡记蒸饺;口口香的拿手好菜是烧烤和口口香豆腐;其他的，像味美斋滋补烩面馆、闻香下马、美味思食府等，也是各有特色，值得一去。在这些路段上，几个中等规模的西式快餐厅，比如麦当劳、德克士，可是最吸引孩子的地方，要想讨孩子的欢心，不妨到这里走一趟。还有几个高档的星级饭店，可供消费水平高的朋友考虑。最著名的，当然是裕达国贸，其他规模较大的，有嵩山饭店、黄河饭店等。

风味美食

西区：正在崛起的美食圈

西区的饭店，集大成者应该在桐柏路、工人路、淮河路等几个路段。
由于桐柏路正在扩建，以前鳞次栉比的小饭店已经不见了踪影，留下的几乎是清一色的中等规模的饭店。这些饭店以经营自己的特色菜为主，而且从饭店的名称上一眼就可以看出该店的特色菜和菜的产地。最有名的当然是百年老店舒记麻辣烫了，其鲜香无比的麻辣烫、火锅鱼很是诱人。

工人路最大的特点是饭店规模较小，以各具特色的小吃为主，很适合大众消费，要推荐嘛，亚细亚商务美食宫算不错，这里的巴蜀风味水泡菜鱼火锅值得一品;天山小吃店、军嫂凉皮店、鹿鸣涮锅城、聚福园、胖娃川菜馆以家常小吃为主营品种，特别适合家人小聚。另外，东北菜馆、粤菜馆、海鲜馆也为数不少。

淮河路上的饭店大多集中在淮河东路。这里的一个特色就是杂，各地各色菜肴云集。想吃农家风味，你可以去一家人饭店、信阳渔村、鸿丰源擀面城、金竹源酒店，这里还有乡村风味的浊酒野蔬和在西区知名度比较高的万家灯火。如果想吃特色风味，你可以去大草原涮锅城、丰盛园烩面馆。想吃出情趣，你可以去阿庆嫂饭店，那里有独特幽雅的环境。

这两年，郑州市正在着力把淮河路打造成郑州的美食街，于是，不少知名的饭店纷纷在淮河路开始跑马圈地，拥有天下第一锅的草原兴发、江南风味的小南国、京福华肥牛、远道而来的重庆苏大姐老火锅等郑州餐饮界的大牌，在这里都可以找到。

正在崛起的新区

东区：缤纷食花缤纷盛开

郑州东区的餐饮，更可以用食花盛开来形容。像花园路、经三路、城东路、商城路、未来大道、东明路、经五路、经七路、丰产路、红专路、红旗路等，都是饭店比较集中的地方，所以不得不多说两句。

郑州的东区有两个显著特色，其一是高档酒店多，郑州市的三个五星级酒店：索菲特国际饭店、中州皇冠假日宾馆和兴亚建国饭店都在这里。其二是这里的酒店多是有特色的中高档饭店，如锦绣中原黄牛庄、百年老妈、人和大酒店、巴渝世家、上海老饭店、秦朝瓦罐、西湖春天等。

东北饭店是城东路上的一道风景，囊括了各种特色馅的水饺、蒸饺、煎饺，炖菜、大拉皮的东北风味很是诱人。除了东北菜，川味和野菜也是这里的亮点。不少饭店的牛肉、羊肉、驴肉、狗肉、兔肉等汤锅和精品川菜、小吃，都值得去一趟。还有这里的野菜馆，野山菇、芝麻叶、茅草根、石榴花如今都成了城里人的所好。至于早已被郑州人熟知的少林菜馆、京福华肥牛火锅，更是为郑州食客津津乐道。

经五路、经七路上的饭店这两年也颇为红火，这里的新疆人饭店、开心居鸭火锅店、日子家常菜、老长沙罐子楼等也吸引了很多郑州的老饕。红专路东段因为聚集了大公馆、达伶港、世锦花园、林记热盆景等饭店，早已成为郑州餐饮繁华路段。

未来大道的高档饭店多，东明路上的火锅店多。新蜀园、李记红焖羊肉、谭鱼头火锅……一路走过，让你数也数不过来。就像人们所说的那样，讲究人气的东西更喜欢扎堆，饭店即是如此。郑州人爱吃火锅给东明路带来了如潮的人气，而旺人气又引来了更多的饭店，信阳菜、湘菜、海鲜等，纷纷在此建立自己的根据地，这也使得东明路成为郑州最具人气的美食街之一。

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本期编辑：马娟

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