【舌尖漳浦】不用去兰州,漳浦的面食就让你呷到爽!
肉圆扁食面：
说到漳浦的地道美食，首推必定是走向世界的“meatball（肉圆）”了，你几乎毫不费力就可以在漳浦的某个角落发现它。搅动冒着热气的肉圆扁食面，看肉圆胖胖地不停滚动，扁食掩盖在几片青菜中，芹菜葱油攀爬在面条上面，好不热闹。看临桌的小孩用筷子将肉圆串成一串，一小口一小口地细咬，不禁觉得乐趣丛生。吃几个小巧玲珑的扁食，再吱吱吸几筷面条，喝几口热汤，人生足矣，只想感叹：日啖肉圆几颗，扁食几个，幸为漳浦人。
猪肝面线：
在漳浦的早晨，若能到街边小店吃一碗新鲜料足的猪肝面线，无疑是最大的幸福。高汤熬制的汤底烧开后，放入新鲜粉嫩的猪肝切片，再加入几块猪血和豆腐，一点廋肉和青菜叶，几颗花蛤和海蛎，还有漳浦人不可或缺的肉圆。最后，放入又细又有韧性的手工面线，快速搅散，撒上芹菜和葱花即可。一碗热腾腾、香喷喷的猪肝面线出炉了。浓浓的大骨汤，营养又养胃；又细又长的面线，面香十足；粉肝香甜柔软，蘸上店家自制的沙茶酱，味道更是独特。
卤面：
说到漳州不会不讲起卤面，漳浦作为漳州的五区八县之一，卤面也是很常见的一种小吃。像豆浆油条一样的搭配，肉片和五香卷也总是伴随卤面左右。
做卤面的汤料，要精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，佐料扁鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。特选好的香菇、猪肉等料倒入汤中煮透，然后添加地瓜粉调稠，另加一些冰糖、盐、味精，以增加香甜、滑润的口感。
沙茶面：
在漳浦，当走进一家沙茶面店，你会看到店家正在用炉上沸腾不止的沙嗲汤汁，浇入碗中烫熟的面条。红灿灿的稠汤汁，金黄的面条，上面飘几面绿油油的"东阿菜"或大叶香菜(非芫荽)，配料可根据个人口味选加，有大肠、瘦肉、豆腐、鸭健等，一碗诱人的沙茶面就这么完成了。沙茶始源于印尼，本为沙嗲，因闽南方言嗲与茶同音，而演化为沙茶。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。沙茶面的汤头用猪的大骨汤加上沙茶辣酱、花生酱等熬成的，起来口感醇厚鲜甜，略带微辣，风味独特。
猪头骨面：
整个脱肉猪头骨熬制的米白色高汤，加上炖至软嫩的猪头肉，同样汆烫熟的碱面条，在最后上桌前加上红葱头油，香味指数暴增。其实这碗面真的非常简单，但是关键是要在前期制作中处理好，如果嫌猪头肉没有什么味道，桌上的沙茶酱，辣酱都是店家自己配制的，蘸猪头肉味道是一绝。有些人吃猪头骨面时喜欢淋上鱼露，那咸香的滋味，也是许多人的心头好啊！
漳州鸭面：
鸭仔面的汤底是由鸭血和芦笋组合而成的，鸭血的鲜，芦笋的甜，这两样天籁之和能让平淡无奇的水极鲜至甜。除此之外，掌勺人还加入了大块豆干来吸附汤里的精华，普普通通的卤水豆干在这大浴缸里浸满了鲜香甘甜的汁液。同样是油面和米粉主导的美食里，配料却从卤料与生烫转化为纯鸭部件，鸭胸肉是必不可少的关键。除此之外，鸭肠、鸭心、鸭肝、鸭腿、鸭脖等支离后的熏鸭部件是漳浦人的下酒极品，冬菜则是鸭仔面绝妙的辅料。
炒米粉：
漳浦的炒面炒粉店在街头巷尾四处可见，不仅是漳浦人正餐的主要选择之一，更是各大经典夜宵大排档的招牌菜。不同的店炒出的米粉味道各有不同，但相同的特点就是料多味香！虾仁、鱿鱼、小管、瘦肉、鸡蛋、豆芽、青菜等一大堆东西炒熟后，加上米粉和酱料大火翻炒，味道美妙无比。此时若是配上美味营养的炖汤，那简直就是绝配了！
鲜虾花蛤面：
漳浦面朝东海，是全国知名的滨海小城，因而海鲜则成为世代漳浦人餐桌上不可或缺的美食佐料，鲜虾花蛤面就是其中的一道。它制作简单，用新鲜的海虾和花蛤熬成的汤下面，再撒上葱花，汤头鲜甜爽口，虾肉和花蛤肉则嚼劲十足，特别适合在炎炎夏日或者胃口不好时来上一碗。
牛肉面：
牛肉面不是漳浦的特产，但漳浦几家牛肉面的味道可谓一绝。以范记为代表的几家牛肉面店，因此烹煮的牛肉面极其美味，久而久之成了漳浦人日常的必备美食之一。用药材和牛骨熬出的浓浓的汤头，咸鲜适宜；牛肉丸很有嚼劲，咬上一口，有汤汁在嘴里喷出，那种纯纯的牛肉香，简直让人欲罢不能。面上的几片牛肉，沾上店里特制的酱汁，口感搭配得非常的棒！
面粉粿：
讲到面食，一定不能落下它的同胞“面粉粿”。无论春夏秋冬何时来到漳浦，你都能轻易在街边的小店点上一碗热气腾腾的面粉粿，几颗虾丸，几个花蛤，几根青菜，一些肉丝，一勺海蛎，面粉粿的亮白与蔬菜的翠绿相映，肉的香味与海鲜的味道相溶。夹一片面粉粿放进嘴里，嚼劲十足，面粉的原始香味毫无保留地保存下来。喝上一口汤，咸淡相宜，味道鲜美，不知不觉就把一大碗给吃了个精光。
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