来到秦皇岛才知道什么叫吃海鲜!

通常情况下，7、8、9月份封海，为了保护海里的资源，所以这个季节海鲜比较少，只有味道鲜美同时价钱也是几种海鲜中最贵的秦皇岛特产大海螃蟹了。大海螃蟹的味道就不用多说了，吃过的朋友都明白它的魅力所在，让人无法抗拒。大海螃蟹虽然贵，但游客毕竟无法抗拒它的勾引。清蒸，炒香辣蟹都是上乘的美味。

９月来，秋风渐起，螃蟹也愈加肥美起来……

10月份主吃的就是皮皮虾和螃蟹，每年的5.1和10.1前后这两种最受欢迎了。

11月和12月份天气转凉，这时候是上扇贝的时候，现在扇贝的养殖场很多，主要是做冻鲜贝的原料。

春节前后，受天气影响海鲜比较少，海里几乎捞不上什么东西。

2月底3月初海里下雪虾，顾名思义，雪虾通体雪白，大小犹如虾皮，只有20天左右的打捞期。本地人用它与鸡蛋或韭菜一起烹炒，味道鲜美。

3月底到4月初海里下面条鱼，白色的小鱼，比小拇指略细，打捞期半个月左右。多与豆腐，鸡蛋烹炒，或者做汤。

4月份是海产品最丰富的时候，4月初海里开始下皮皮虾,皮皮虾是秦皇岛主要海产品.其特点是形体长壮，为浅青色，有黄。当地又称其为：虾耙子，也有叫虾婆婆的。秋季的皮皮虾体大肉肥，蛋白质含量高，是老少皆宜的风味佳品。这个季节母皮皮虾最好吃，要想吃最好的母皮皮虾就要在劳动节前来秦皇岛。

4月中下旬海里下花盖蟹和红夹子蟹（红夹子只有公的），这两种蟹是本地海里出产的，味道鲜美。花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满；红夹子个大，尤其两个通红的大夹子简直就是招牌，但是红夹子只有公蟹。

花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满。味道略逊于红夹，但售价也比较贵。

海蟹春秋肥夏季瘦，尤其是母蟹。农历九月份以后，体内开始积聚脂肪，准备越冬，此时称为膏蟹，体质丰满，质量最好。

5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹为主了。

5月份和6月份是解馋的季节，冷水板、燕跋、鳎么、海蛎子、海红、花蛤、黄蛤、海肚脐、海螺、八爪鱼等等纷纷登场。八爪鱼这东东软软滑滑，吃起来却是鲜鲜嫩嫩，和韭菜一起炒一下，入口舒滑，难得的美味。

看公母 大家都知道，肚脐圆圆的是母蟹，肚脐尖尖的是公蟹，市场上还有一种所谓的“二胰子”蟹，大名是二母梭子蟹。这种螃蟹就好比是十五六岁的小姑娘，发育不明显，长成脱壳后才会成为圆脐，也就是还没有跟公蟹交配的“处女蟹”。这种蟹肉质嫩，在这个季节正是最肥美的时候，理论上要比公蟹肥，满满的肉和膏。

看腿部绒毛 绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉。

看生命活力 可以将蟹翻过来，能迅速翻身说明非常健康。

看蟹脐顶端腹壳的软硬 用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。

掂量重量 如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

挑皮皮虾

和螃蟹一样，公的皮皮虾比母的肉嫩，母的有籽滋味鲜美，就看你好哪一口！

①脖子上带白色“王”字的是母的；

②皮皮虾第三对足各有一只小腿的为公；（某小编介绍，这种最为准确！）

③母的形体较小，脖子较细。

挑虾

一、养在水里的活虾，用网去捞时游得越快的越新鲜。

二、养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短；养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。

三、看色泽，新鲜的虾体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；养殖虾的体色受养殖场底质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。

四、看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了。

五、静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的呼吸。

六、闻味道①新鲜的鱼眼都铮亮的，很完整，稍微有点凸出，周围无充血及发红现象。②新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状，无异味。③新鲜鱼表皮上黏液较少，体表洁净；鱼鳞紧密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即复平；肛门周围呈一圆坑形，硬实发白，肚腹不膨胀。，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜。

挑鱼

一、新鲜的鱼眼都铮亮的，很完整，稍微有点凸出，周围无充血及发红现象。

二、新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状，无异味。

三、新鲜鱼表皮上黏液较少，体表洁净；鱼鳞紧密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即复平；肛门周围呈一圆坑形，硬实发白，肚腹不膨胀。

挑贝类

一、看水。一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜。而水比较清澈，一般都是新鲜的。

二、看个头。个头大得一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的里面杂质比较少。

三、挑的时候一定要一个一个慢慢挑，每个都得确保有“舌头”伸出来，用手碰一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。