在茂名,照着这张单子吃,别人都以为你是本地人!

发表于 讨论求助 2021-09-21 03:19:10


如果你刚来茂名不久,

想要融入当地生活却不知道从吃什么开始

看到一些美食却又不敢吃

那么,今天小编给你一一细说

茂名人一天都在吃些什么

赶紧学学看

老茂名的美食真的不要错过!



早饭

7:00

都说茂名人爱吃、会吃

一个月的早餐都可以吃得不重样

一日之计在于晨,早点无小事

自然是含糊不得


柴枪粉


柴枪粉的食用方法一般有煎柴枪粉和捞柴枪粉,茂名信宜西江成行的是捞柴枪粉(加特制酱油和纯正花生油)。

其吃起来韧、滑、嚼劲十足,加上一碗香喷喷的白粥,可真是绝配早餐。而煎柴枪粉煎起来会感受到米香四处飘,吃起来像吃脆饼干,它的米香让人吃起来津津有味。


薯包籺


用煮沸的开水与蕃薯粉搅拌(和做寿桃籺一样)搓成粉坯,后做成一个个形状与古中籺差不多的籺,再放进蒸压煲(一种专蒸薯包籺的器具)煮熟。籺馅一般有猪肉粒和花生,也可加虾米。

吃的时候用碗装着热腾腾的籺,加入事先熬好的猪骨汤(根据自己的爱好,可加点醋,做成醋汤,有的人还加进辣椒酱)一起食用。


簸箕炊


放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上。待米粉全熟后,用小刀将其剐成格状,其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)。

入口细腻富有弹性,软滑而不黏牙,再加上秘制的酱料,香浓而又不腻,~~~那种味道绝对是~~令人难以忘怀~而且还有加芋头,加番薯的!


猪杂粥


用砂锅将大米熬成一锅米花粥,放姜片,倒入油,再倒入猪肝,煮开后再煮2分钟,然后倒入猪腰和猪肉末,用勺子打散,大火煮开再煮3分钟,出锅前加入盐、生抽调味,撒上小葱花,再淋上香油,美味就此产生。

有些地方会加入枸杞叶,而后变成一锅温润的粥水,待粥水与猪杂相互吸收其精华后,是越吃越有味道。


午饭

12:00

人是铁,饭是钢

一顿不吃饿肚腰

何况是重要的午餐

快来看看咱茂名人中午都吃些啥!


清蒸罗非鱼

罗非鱼去肠肚去鱼鳃洗净后,在它的两面轻轻的画上十字刀,用盐、料酒、姜丝腌制入味。腌入味的罗非鱼放入锅中,大火蒸10分钟左右,起 美味罗非鱼锅以后淋上酱油。将葱粒和姜丝炒香。炒香的葱粒和姜丝和油一起淋在鱼身上即可。


杨桃鸭

信宜镇隆杨桃鸭是茂名地区著名菜色之一,在粤西地区享负盛名。杨桃鸭味道酸甜香辣,吃后令人回味无穷,镇隆最早做杨桃鸭是镇隆大众酒家,但至今可以说是百花齐放。杨桃鸭成了镇隆众多酒家的招牌菜色,所做味道也略有不同。


香油鸡

香油鸡是广东省传统的汉族名菜,属粤菜系广东名菜白切鸡,茂名化州香油鸡名声由来已久,鸡肉皮脆肉嫩,入口香滑,油而不腻,配上秘方特制的香油,齿过留香,过齿不忘,由此名传千里。


圆笼糯香排骨

造型美观,看起来颇有点像“珍珠圆子”,而且吃起来既有糯米的软糯,又有排骨的回味悠长,实为一款百吃不厌的排骨佳肴。


下午茶

16:00

茂名人最不能亏待的就是自己滴“胃”

唯胃不可辜负

是咱茂名人的座右铭

所以~

下午茶怎么能少!


糯米籺

茂名糯米籺堪称一绝,主要种类有煮汤籺、菜包籺、薯包籺、寿桃籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水棕、艾籺、糯米糍、黄鳝棍、块籺、舂糍粑等;糯香粘稠性与各式馅香融为一体,颊齿留香。


鲜凉粉

信宜鲜凉粉制作考究,用料独特,凉粉既能“解渴”,也可“下菜”。信宜以山美水美闻名于天下,凉粉草清香鲜芳自然,拌以姜汁红糖浆而食,凉脆爽滑,凉盈盈、冰飕飕、令人置身清凉境界。 碧绿如冻的凉粉草是清热解暑的上等甜品。



煎堆

用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,放到锅里用油煎成,风味独特,制作考究。色泽金黄,外形浑圆中空,口感芳香酥脆体积膨大滚圆,表皮薄脆清香,而又柔软粘连,馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。


马蹄糕

以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。马蹄糕口感甜蜜,入口即化...... 


晚饭

18:00

又到了吃饭时间

结束一天忙碌的工作

终于可以吃饭啦!

可是茂名人实在是选择太多

晚饭吃什么也要小小纠结一下


隔水蒸鸡

挖空鸡内脏后,塞进香菇虾米之类,整鸡装在盘里,然后把它放进装有一定量开水的锅里,用火加热慢蒸,利用沸水蒸汽把鸡蒸熟,这样的鸡既香滑鲜美又性情温和,让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。


公馆大锅狗

将杀好的狗用稻草烧起的明火熏至狗皮金黄色,配上红枣、枸杞、北芪......等滋补药材,加上大小茴香、香叶、陈皮、草果......等配料在煲里炖煮翻滚,不用20分钟,香脆金黄的狗肉沾上味料油让你齿颊留香,浓郁的狗肉汤喝一碗回味无穷,全身暖和。


何茂公什锦菜

何茂公什锦菜是用生、熟木瓜切片,红、白萝卜刨丝,酸杨桃切块,然后用少许盐泡浸半个小时,再用开水洗净,拌匀放在大盆内。食时加上一些香芹、芝麻、花生粉、白糖、香油、甜酸醋、辣椒盐等。不仅颜色鲜艳、而且香脆美味、甜酸辣俱全。



清煮花蟹

将花蟹洗净,整个放于锅中盖好,不下水,慢火煮,闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味,因此特别可口。食花蟹少不了以甜醋作配味,因为蟹中有一种寄生菌,遇醋即死。清煮花蟹完美演绎蟹之鲜美,极大的保存了花蟹的原汁原味,食之鲜嫩,齿颊留香,令人回味无穷。


宵夜

22:00

茂名人几乎没有不吃宵夜的

各种宵夜档生意都

好!到!爆!炸!

很多宵夜档甚至凌晨4点才关门

可想而知

茂名人是有多爱宵夜


鸭粥

鸭粥是茂名传统的名菜,别说茂名人,即使广州、深圳的客人到水东吃过鸭粥后,也赞赏不已。正宗的鸭粥店经营品种十分简单,常常只提供粥、鸭、凉拌蔬菜等食品,生意却能长盛不衰。


根子牛腩粉

根子牛腩粉,指的是一个叫祝亚六做的牛腩粉。祝亚六,根子公垌人,做牛腩粉30多年,很多人并不知道他姓名,只管称他“牛腩六”。据说其父,其祖父也是一辈子制作牛腩粉,三代相传,可谓牛腩粉世家。根子牛腩粉食之鲜美、滑嫩、消渣,令人流连忘返。


糖水

糖水跟煲汤一样,具有滋补养生功效。可以作为糖水材料有很多,不同的材料具有不同的功效,有的属于清凉性,有的具有燥热的特点,我们要根据不同的主材料来配搭不同的辅料,达到相辅相助的效果。不同的搭配有不同的功效。



炭烧生蚝

将蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟即可。生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾,用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉。如果你想刺激,还可根据个人的口味、加点辣味,那又是另一翻滋味了。


沙煲粉

在入夜的茂名街道,随处可见卖沙煲粉的店铺,一些学校附近还专门开设有卖沙煲粉的小店。这种价廉物美的小吃,里面有小白菜,鹌鹑蛋,海带,香肠,还有什么就说不上了,味道麻麻的;米粉圆润饱满,爽口弹牙,有嚼劲。汤更是有味道,再附上一碟红嘟嘟的辣鸡,其卖相着实让人垂筵欲滴。


写到这里,小编实在是~

饿!死!啦!

赶紧吃一份砂锅粉

安抚我滴“胃”



内容由最爱大茂名原创整理发布

未经同意 转载必究


发表
26906人 签到看排名