1. 首先煮一锅开水，将平阳粉干冲一遍，因为平阳粉干很细，类似于粉丝，所以很快熟，烫烫就熟透了，所以不能让粉干在开水里泡太久，以稍软化为准。
2. 沥干
3. 用酱油将软化的粉干拌一下，粉干呈美味的淡黄色，炒起来一股酱香味令人回味无穷。
4. 鸡蛋打散，稍炒制。
5. 热锅，按食用油、香菇丝、猪肉丝、粉丝、鸡蛋、豆芽的顺序加进去，撒盐调味，不停翻炒，直至所有食材都熟透。
6. 开次！
