深圳的日与夜,那些治愈我的美食

吃过米二米三，蹲过苍蝇馆子，然而最难忘的味道还是来自那些注重食材、味道质朴的店铺。

深圳有几家餐厅，我可以不厌其烦的光顾，几乎吃出了自家后厨的情感。

对我来说，食物在两个时刻最好吃：一是饥饿的时候，一是异国他乡吃到家乡味道的瞬间。

从这个角度来看，深圳简直是在异乡漂泊的吃货的天堂。全国四面八方的美食汇聚，经常有朋友从香港赶过来，就是为了吃顿烤鱼、打个火锅，回味家乡的味道。

椰子鸡我基本只吃这家的。在深圳开了七年多，排队从未间断。各路网红美食来来去去，只有润园四季屹立不倒。

这么火当然有它的原因。对食材的注重，保证了椰子汤和鸡肉的质量稳定。

椰青水煮鸡减轻了食材本身的油腻感，鸡肉吸收了椰汁的清甜，汤汁清香四溢。

排位小窍门：

可以下载“美味不用等”app，在深圳排位【椰子鸡】和【八合里海记牛肉店】，基本全靠这个软件。

小时候在家吃酸菜鱼，大块雪白的鱼肉搭配味道浓厚的汤汁、口感清脆的酸菜，酸辣香，不油腻。之后再吃饭店里的酸菜鱼都觉得太大油大辣，鱼肉过肥，少了鲜香爽口的味道。

直到吃到了禄鼎记，我称之为“灵魂深处的酸菜鱼”。

听店员讲才知道，这里的鱼片薄度必须控制在0.3厘米左右。这个薄度的鱼片口感最好，还不会一夹就散。

这家店说起来其实大有来头。品牌2012年发源于广州，在当地有多火？火到招商银行在广州推出了禄鼎记联名信用卡……

带着种唐人街的幽默，标志性的红脸财神，每个店员手上都贴了超酷的“禄”字纹身，打招呼说“恭喜发财”而不是“欢迎光临”。

服务态度超热情，各种嘘寒问暖，看我不喝茶还几次跑过来问我需不需要热水。

其他主打菜还有香辣虾、辣番茄火锅。崔西却推荐牛蛙和鲈鱼的混合锅。牛蛙绝对新鲜，肉质到位，而且富含蛋白质（适合我们这种健身狗）。

主食财神炒饭，广州的朋友力荐。要浇上汤汁一起吃。

吃多了还是有点腻，这时候你需要一碗红白冰粉来爽口。据介绍原料纯天然，红色冰粉来自红曲米，白来自炼乳。不会过甜，一口酸菜鱼一口红白，爽歪歪。

南山区来福士的这家店周五周六开到凌晨1点。答应我，周末去吃要做好排队的心理准备哦。

资深美食家同事推荐的餐厅，主营湛江菜，出品稳定，专注食材，菜品有特色。适合口味清淡或中意食材原汁原味的朋友。

主打煎鱼，煎各种小鱼。最具代表性的是【油盐焗野生海立鱼】，肉质鲜嫩，咸香粘柔。【清蒸黄花鱼】也值得点，肉质鲜嫩，就是汤汁稍咸，

崔西常点的还有【原味花甲煲】，除了油和盐没有配料，花甲一般没有沙子也没有空壳或者闭口不开的，非常鲜美。小食居然还提供【草饼】，本以为这种传统美食已经从餐厅的饭桌上绝迹了。

素菜有【番薯叶】，好像家里妈妈才会做的菜式，叶鲜美带有花生油的香味。【客家香煎土豆腐】特别鲜嫩，皮也煎得恰到火候略酥却半点不焦。

据说是全深圳最正宗的煎饼果子，作为在天津住了三年的人，我投赞成票。

老板是地道天津人，将原料和制作方法整套搬来。绿豆粉做的饼皮，鸡蛋、薄脆、果子、咸酱、葱花一应俱全。

精华在饼皮和薄脆，都做的很到位。

店员很娴熟的摊饼子、打鸡蛋。

最让人感动的是，在这儿崔西居然吃到了接近十年没吃过的【锅巴菜】。同样是绿豆面儿做的，在天津那几年是每天必备的重口味早餐。还是那个熟悉的味道。

【豆腐脑】（咸的！咸的！）出品不太稳定，有时候太稀，豆腐也不够嫩。

【炸酱面】也是北京天津人的最爱。面酱咸香，对于南方人来说有点像黑暗料理，却是很多北方人记忆深处那碗最治愈的面。

渔米粥是地道的顺德美食。广东朋友常年在北京工作，来深圳出差点名要吃毋米粥。虽然粥底火锅已不是什么新鲜吃法，我还是觉得广东本地的做法最原汁原味、最正宗。

粥底分白粥和玉米粥，崔西觉得还是【白粥】最香。开始先上有着浓浓米油的粥衣锅底，涮海鲜、肉类和蔬菜。

米香四溢，很好的补充了食材的鲜味，一吃就停不下来。

吃蟹的季节一定要点【膏蟹】，红彤彤的蟹黄蟹膏，煮上之后整个锅都充满了蟹香。

【鱼片】极新鲜，米油很好的去除了腥味，我们一直吃不够，吃完一盘又叫一盘。

最最推荐的搭配是【油条】！我是不怎么吃油炸食品的，唯抵挡不住这家油条的诱惑，放在粥里快煮一下就捞起来，外层酥脆内力松软，带着米香，一点不油腻。

在尝试渔米粥之前，我很难想象这种鲜香。这是一般海鲜粥所不具有的。两个小时的涮煮让海鲜的味道和粥底融为一体，冬日里喝下一碗，满口留香，回味无穷。

吃小龙虾一怕虾肉不新鲜，二怕个头小。因此在深圳吃小龙虾，崔西首选宾赞。虾的质量很稳定，基本不用担心；调味给力，价格也公道。

在深圳的日与夜，这些来自五湖四海的美食不只抚慰了我的胃，也治愈了我的心。下次来深圳，拿着这份地道美食清单，跟崔西一起去寻味吧。

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