小伙伴们开饭啦!二十五年「父子排档」升级版!

发表于 讨论求助 2022-06-11 23:01:34

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一吃货朋友给小编打电话,问湾沚那里有好吃的大排档,不过有个要求,美食村不去。我勒个去,小编就昏了。美食村不去那到那去找大排档啊?问了几个吃货,有个说去“父子排档”,小编愣住了,前段时间不是给拆迁掉了吗,难道换地方了?果然,在一个老吃货的带队下,一众人马杀到位于环城南路口这边的父子排档,不过有个全新的名称了,《父子香辣蟹》!




关于父子排档的那些事:


关于老翟:今年60多了,目前退居二线,1982年进入芜湖县餐饮业,保沙中学食堂掌过勺,小蓬莱里当大厨。90年代初下海搞大排档,一搞就是20多年。


关于小翟:老翟儿子,小时候调皮,老翟说:“你个小家伙不好好念书,以后就给我烧锅去”于是,小翟真的就跟老头子后面烧起锅来了,这一烧就出了名了。真尼玛行行出状元。父子排档的名称就是这么来的。


关于记忆:老早文化宫上面有个网吧,上网打游戏的经常晚上在父子排档叫蛋炒饭。“老板来碗蛋炒饭,加滴个小菜送楼上网吧去。”


吃饭热线:138 6665 5599

吃饭热线:181 3034 0678

吃饭地点:芜湖县环城南路路口(尚城国际对面)


湾沚经典大排档

进门一瞅,老翟没看见,小翟到是嘻嘻哈哈的递烟招呼着。一问才知道,老翟近来身体不适,退居二线了,这大排档交给小翟了。不过老翟也没闲着,负责菜品的把关。往这门头一瞅,名字也改了,叫《父子香辣蟹》了。




小翟招呼了一会就去后厨做饭去了,我问了下几个吃货,这名字为啥改了?得到的答案是这样的,老翟的那几个拿手菜都吃了十几年了,也有点腻歪了。小翟接了老头子的班,研发了几个特色菜,这个“香辣蟹”就是代表菜。而且一年到头不间断供应。啥?天天都能吃?螃蟹不是秋天才有的吗?最后还是吃货们解开了谜团,这小翟去了趟高淳专门跟那边的养殖基地谈了常年供应鲜活螃蟹的事情,确保天天都能吃到正宗的高淳大闸蟹。不过具体秘诀就不晓得了。



话说这螃蟹不都是蒸了吃的吗?还没见过这样吃的。小翟讲,这个做法是结合了湾沚人口味重的特点,特地改进的。通过这样的烧法既保证了螃蟹的鲜美口感,还能使大闸蟹更加的入味,而且还去除了一般人接受不了的腥味。据说在外地的湾沚人经常打电话叫小翟发外卖,用顺丰发。是的,你没听错!有上海的、江浙的、远一点还有广州的。反正确保24小时收货。跟网购一样的,收到后,简单用锅热下就可以吃了(发货前小翟会烧好)。牛逼啊,饭菜也能发快递了,还是新鲜的。



这道菜,原来父子排档经常吃的人应该不陌生,这个是老翟的招牌菜,秘制酱肉!精选黑猪肉为原料,自制酱料往上面一浇。那个嚼劲,那个回味,啧啧啧啧。。。口水批批滴啊!没吃过的自己去尝尝吧!反正第一个秒掉的就是这个酱肉。




老翟的红烧小杂鱼,到了小翟这里就变成油炸小杂鱼,外表金黄,酥脆留香,香喷喷的,跟红烧比起来算是各有千秋,下酒必点!个人感觉能打包一份,上网看电视干啥的,能当零食啃。




这道菜也是小翟后期改进的,升级版“咸菜排骨”。咸菜够味,排骨够酥。那叫一个下饭啊,反正小编是直接抄盆干饭,给丫一帮吃货看傻了!啥叫排档?喝酒用碗的,吃饭用盆的。两个字“对脆”!懂不?



既然是排档,怎么少的了清爽的小炒,咋样?胃口大开吧!



或许去父子拍档吃啥已经不重要了,因为都差不到哪里去,最重要的还是一种感觉,一种过了多少年,都不愿意割舍掉的情怀!


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