“秋风起,蟹脚痒”
一到秋风飒爽的时节
大闸蟹绝对是
上海人餐桌上的 必 备 美 味!
其实,阿拉普陀人对吃蟹很讲究
毕竟曾经是大闸蟹的批发地之一
小编作为土生土长的普陀吃货
今天把压箱底的“寻蟹图”翻了出来
其实,不用去什么阳澄湖啦
阿拉普陀就有许多
膏肥黄厚、饱满鲜甜,色香味美…
殿堂级的大闸蟹
神马,不信?!
那就和小编一起去寻找那些美味的大闸蟹吧
01
品蟹更是品文化
苏州河边的“蟹宴秘境”
吃货坐标
凯旋北路1555弄66号(华府樟园内,近光复西路)
或许很少有人会将苏州河和吃蟹联系在一起,其实并不是苏州河产蟹,而是在苏州河畔,一家鲜为人知的百年老洋房里,藏着上海殿堂级的蟹宴。
沿着凯旋北路走到底,雕梁画栋、中西合璧的瑞华樟园,静静矗立在沪西的苏州河畔。这栋建筑曾是昆曲艺术家徐凌云为研习昆曲建造的老洋楼,曾名“水云乡”,亦称“小兰亭”。典雅的明清桌椅,情趣盎然的赏石,幽静的廊道,凭栏临池听瀑的景致……恍若置身于一座艺术的宫殿,每一处细节,都仿佛诉说着一段段苏州河的荣光往事。
与建筑典雅匹配的是,这里的蟹宴。李令冬总经理对于大闸蟹的品质有着近乎苛求的要求,蟹的要求及烹饪之法,传习于张岱在《陶庵梦忆》所述:“食品不加盐醋而五味全者,为蚶,为河蟹。河蟹至十月与稻梁俱肥,壳如盘大,中坟起,而紫螯巨如拳,小脚肉出,油油如螾愆。掀其壳,膏腻堆积,如玉脂珀屑,团结不散,甘腴虽八珍不及……”除了传统的烹饪方式,李煮厨在古法之上,更是推陈出新,打造了绝美之味。
李煮厨经典蟹宴菜品
清蒸大闸蟹
蜜豆蟹钳
蟹粉豆腐
蟹粉狮子头
蟹粉鱼翅
蟹柳炒芦笋
秋风起,蟹脚痒,嘴巴馋~
置身于瑞华樟园,丹桂飘香,温一壶美酒,掰开刚出锅的蟹壳,浓香扑鼻而来,金黄的蟹黄顺着手指滑下,贪婪地吮吸香醇的蟹膏是品蟹必不可少的环节。至于蟹肉,蘸着食醋,或细细啜食,或大快朵颐,这时候不必在意吃相,你只需用心品尝,体验秋日蟹宴带给你的享受。当然除了“武吃”,在这里,还为每位食客配备了“蟹八件”,余音缭绕中,以“文吃”体验最极致的蟹味。
蟹八件使用图
蟹剪
蟹镦和蟹锤
蟹斧
蟹刀
蟹镊
蟹叉
蟹勺
蟹签
02
星级酒店食蟹
你不曾想到的性价比
金秋十月,是吃大闸蟹最好的时候。但由于高品质的大闸蟹成本不小,餐桌上的大闸蟹,往往因为价格不菲,让许多食客望而却步,那有没有环境好,味道佳,性价比高的食蟹好去处?
当然有啦
其实,在普陀区里,许多如上海环球港凯悦、明捷万丽、圣诺亚皇冠假日等星级酒店的自助餐,都有大闸蟹提供,星级酒店大闸蟹的品质当然毋庸置疑。螃蟹个儿大、壳薄、肉质细腻香甜,每只约2.2两-2.5两,雌性蟹黄足,雄性蟹脂多,打开蟹壳,蟹膏丰盈,令人回味无穷。
更令人激动地是“霸王餐”的享用方式,绝对物超所值,加之大厨们各式烹饪,醉蟹、蒸蟹、年糕炒蟹等,美滋美味绝对给你无限的惊喜。
当然小编也在此提醒一句,大闸蟹虽味美无比,但性寒易伤胃。所以一定要把持,控制好食量,可适当搭配些黄酒,驱驱寒。更重要的是,别忘了,除了大闸蟹,星级酒店还有各种美食,不妨可以一样样吃过来~
吃货坐标
上海环球港凯越酒店:宁夏路718号(近中山公园)
吃货坐标
上海明捷万丽酒店:铜川路50号(近岚皋路)
吃货坐标
圣诺亚皇冠假日酒店:金沙江路1699号B2楼
03
创意吃蟹
给你完全不一样的“蟹”逅
每到吃蟹的季节,饭店的厨师们便纷纷各显神通,秘制酱蟹饭,香辣虾蟹辉映、招牌肉蟹煲……虽然,食材有时并不是传统的河蟹,但只要是蟹,那肉质肥美,鲜嫩至极的口感,配上厨师们的天马行空的创意料理,绝对会给你带来意想不到的体验,当然还有一个关键——价格很亲民。小编这就为大家细数一下普陀区创意蟹料理!
宋记香辣蟹
吃货坐标
吃货坐标
万航渡后路19号2楼(近长寿路)
香辣大黑蟹
二十年前,宋记香辣蟹让上海人打开了“辣”的味蕾,原来烧蟹可以放辣!原来吃蟹还要排队!二十年前“网红”宋记香辣蟹可以说是上海标志性的美食记忆,当然如今川味当道,宋记香辣蟹已不复当年之勇。二十年来,作为镇店之宝,香辣蟹的蟹肉紧实中带有弾润,干锅,蔬菜沾染点点蟹鲜气再加之最地道的川料融合,依旧让人欲罢不能。
桂满陇
吃货坐标
真北路818号近铁城市广场3楼
倒笃蒸大闸蟹
江南韵味的桂满陇,店内城墙、楼阁、水景、亭隔,遇到的有小二、丫头、堂倌和掌柜,重现了南宋都城临安的街景,其美味也仿佛是散落寻常人家的私房菜,有一种既陌生又熟悉的感觉。时令的倒笃蒸大闸蟹也是如此,饱满紧实,味道鲜甜的大闸蟹,倒插于炖蛋中,大闸蟹的鲜味完全浸入其中。嗲的来无法用言语形容。
胖哥俩肉蟹煲
吃货坐标
真光路1288号百联中环购物广场4楼(近梅川路)
吃货坐标
长寿路155号巴黎春天6楼(长寿路地铁站)
招牌肉蟹煲
肉蟹煲是否曾经刷爆过你的朋友圈?胖哥俩作为肉蟹煲的代表店,壮实肥美的蟹肉,炖到酥烂入味的鸡爪,配上独家秘制的酱汁,绝对是将创意与美味融合地恰当好处。胖哥俩的肉蟹均采用孟加拉野生海蟹,精心炖煮熬制而成,口感香糯、汤汁浓郁醇厚。
好啦~看了那么多
是不是口水都流下来啦~
心动不如行动
去什么阳澄湖
一起来大普陀
寻找那舌尖上的大闸蟹吧!
(来源:@乐游普陀)