阳澄湖太远?来普陀这里,一样能让你拥有完美的“蟹逅”!

上海普陀 2018-07-07 07:27:02

“秋风起,蟹脚痒”

一到秋风飒爽的时节

大闸蟹绝对是

上海人餐桌上的 必 备 美 

其实,阿拉普陀人对吃蟹很讲究

毕竟曾经是大闸蟹的批发地之一

小编作为土生土长的普陀吃货

今天把压箱底的“寻蟹图”翻了出来

其实,不用去什么阳澄湖啦

阿拉普陀就有许多

膏肥黄厚饱满鲜甜色香味美

殿堂级的大闸蟹

神马,不信?!

那就和小编一起去寻找那些美味的大闸蟹吧


01

品蟹更是品文化

苏州河边的“蟹宴秘境”

吃货坐标

凯旋北路1555弄66号(华府樟园内,近光复西路)


或许很少有人会将苏州河和吃蟹联系在一起,其实并不是苏州河产蟹,而是在苏州河畔,一家鲜为人知的百年老洋房里,藏着上海殿堂级的蟹宴。


沿着凯旋北路走到底,雕梁画栋、中西合璧的瑞华樟园,静静矗立在沪西的苏州河畔。这栋建筑曾是昆曲艺术家徐凌云为研习昆曲建造的老洋楼,曾名“水云乡”,亦称“小兰亭”。典雅的明清桌椅,情趣盎然的赏石,幽静的廊道,凭栏临池听瀑的景致……恍若置身于一座艺术的宫殿,每一处细节,都仿佛诉说着一段段苏州河的荣光往事。

与建筑典雅匹配的是,这里的蟹宴。李令冬总经理对于大闸蟹的品质有着近乎苛求的要求,蟹的要求及烹饪之法,传习于张岱在《陶庵梦忆》所述:“食品不加盐醋而五味全者,为蚶,为河蟹。河蟹至十月与稻梁俱肥,壳如盘大,中坟起,而紫螯巨如拳,小脚肉出,油油如螾愆。掀其壳,膏腻堆积,如玉脂珀屑,团结不散,甘腴虽八珍不及……”除了传统的烹饪方式,李煮厨在古法之上,更是推陈出新,打造了绝美之味。


李煮厨经典蟹宴菜品


清蒸大闸蟹

蜜豆蟹钳

蟹粉豆腐

蟹粉狮子头

蟹粉鱼翅

蟹柳炒芦笋


秋风起,蟹脚痒,嘴巴馋~


置身于瑞华樟园,丹桂飘香,温一壶美酒,掰开刚出锅的蟹壳,浓香扑鼻而来,金黄的蟹黄顺着手指滑下,贪婪地吮吸香醇的蟹膏是品蟹必不可少的环节。至于蟹肉,蘸着食醋,或细细啜食,或大快朵颐,这时候不必在意吃相,你只需用心品尝,体验秋日蟹宴带给你的享受。当然除了“武吃”,在这里,还为每位食客配备了“蟹八件”,余音缭绕中,以“文吃”体验最极致的蟹味。


蟹八件使用图


蟹剪


蟹镦和蟹锤


蟹斧


蟹刀


蟹镊


蟹叉


蟹勺


蟹签



02

星级酒店食蟹

你不曾想到的性价比

金秋十月,是吃大闸蟹最好的时候。但由于高品质的大闸蟹成本不小,餐桌上的大闸蟹,往往因为价格不菲,让许多食客望而却步,那有没有环境好,味道佳,性价比高的食蟹好去处?




其实,在普陀区里,许多如上海环球港凯悦明捷万丽圣诺亚皇冠假日等星级酒店的自助餐,都有大闸蟹提供,星级酒店大闸蟹的品质当然毋庸置疑。螃蟹个儿大、壳薄、肉质细腻香甜,每只约2.2两-2.5两,雌性蟹黄足,雄性蟹脂多,打开蟹壳,蟹膏丰盈,令人回味无穷。

更令人激动地是“霸王餐”的享用方式,绝对物超所值,加之大厨们各式烹饪,醉蟹、蒸蟹、年糕炒蟹等,美滋美味绝对给你无限的惊喜。


当然小编也在此提醒一句,大闸蟹虽味美无比,但性寒易伤胃。所以一定要把持,控制好食量,可适当搭配些黄酒,驱驱寒。更重要的是,别忘了,除了大闸蟹,星级酒店还有各种美食,不妨可以一样样吃过来~

吃货坐标

上海环球港凯越酒店:宁夏路718号(近中山公园)

吃货坐标

上海明捷万丽酒店:铜川路50号(近岚皋路)

吃货坐标

圣诺亚皇冠假日酒店:金沙江路1699号B2楼


03

创意吃蟹

给你完全不一样的“蟹”逅


每到吃蟹的季节,饭店的厨师们便纷纷各显神通,秘制酱蟹饭,香辣虾蟹辉映、招牌肉蟹煲……虽然,食材有时并不是传统的河蟹,但只要是蟹,那肉质肥美,鲜嫩至极的口感,配上厨师们的天马行空的创意料理,绝对会给你带来意想不到的体验,当然还有一个关键——价格很亲民。小编这就为大家细数一下普陀区创意蟹料理


宋记香辣蟹


吃货坐标

中山北路3300号环球港中央广场B1层1059号

吃货坐标

万航渡后路19号2楼(近长寿路)

香辣大黑蟹

二十年前,宋记香辣蟹让上海人打开了“辣”的味蕾,原来烧蟹可以放辣!原来吃蟹还要排队!二十年前“网红”宋记香辣蟹可以说是上海标志性的美食记忆,当然如今川味当道,宋记香辣蟹已不复当年之勇。二十年来,作为镇店之宝,香辣蟹的蟹肉紧实中带有弾润,干锅,蔬菜沾染点点蟹鲜气再加之最地道的川料融合,依旧让人欲罢不能。


桂满陇


吃货坐标

真北路818号近铁城市广场3楼

倒笃蒸大闸蟹


江南韵味的桂满陇,店内城墙、楼阁、水景、亭隔,遇到的有小二、丫头、堂倌和掌柜,重现了南宋都城临安的街景,其美味也仿佛是散落寻常人家的私房菜,有一种既陌生又熟悉的感觉。时令的倒笃蒸大闸蟹也是如此,饱满紧实,味道鲜甜的大闸蟹,倒插于炖蛋中,大闸蟹的鲜味完全浸入其中。嗲的来无法用言语形容。


胖哥俩肉蟹煲


吃货坐标

真光路1288号百联中环购物广场4楼(近梅川路)

吃货坐标

长寿路155号巴黎春天6楼(长寿路地铁站)

招牌肉蟹煲


肉蟹煲是否曾经刷爆过你的朋友圈?胖哥俩作为肉蟹煲的代表店,壮实肥美的蟹肉,炖到酥烂入味的鸡爪,配上独家秘制的酱汁,绝对是将创意与美味融合地恰当好处。胖哥俩的肉蟹均采用孟加拉野生海蟹,精心炖煮熬制而成,口感香糯、汤汁浓郁醇厚。



好啦~看了那么多

是不是口水都流下来啦~

心动不如行动

去什么阳澄湖

一起来大普陀

寻找那舌尖上的大闸蟹吧!

(来源:@乐游普陀)


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