【一肉】鲜椒水煮鱼
道
私厨课堂 | 鲜椒水煮鱼
►本期厨师：段誉
►主持人：王雪纯
爽利碧绿的鲜花椒！
！
还有新手也能完美执行的龙利鱼片！
这就是属于盛夏的鲜椒水煮鱼！
鸡汤，轻油、营养、美味
鱼片，少刺的海鱼热情拥抱吃鱼必卡刺的您
鲜花椒，一把唤醒苦夏的胃口
看完今天的节目，您一定得跟大家说说心里的惊喜！
段誉师傅课前预习：
1、在家里做鸡汤难吗？
2、在家里片鱼片难吗？
3、难吗？跟我学就不难！
►主料：
龙利鱼肉
►辅料：
青红美人椒、鲜花椒
►调料：
鸡汤、蒸鱼豉油、料酒等
►做法：
１、【快速制作鸡汤提鲜】
首先将鸡胸肉剁成鸡蓉，然后放入冷水锅中，加入葱姜、料酒、盐之后大火烧开，转小火20分钟即可。
２、【让鱼肉口感好到爆】
龙利鱼肉切厚片，加料酒、盐抓匀，摔上劲儿。然后加少许湿淀粉增加口感备用。
３、【鲜花椒登场】
鸡汤开锅后，滤出清汤。然后把鸡汤倒入锅中，加葱姜煮开后即可捞出，然后放入鱼片煮至变色后捞出。
在鱼片上放入青红辣椒、小葱、鲜花椒，然后淋一勺热油和少许蒸鱼豉油即可食用！
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