【一肉】鲜椒水煮鱼

发表于 讨论求助 2018-11-04 08:13:03

私厨课堂 | 鲜椒水煮鱼

本期厨师:段誉

主持人:王雪纯

爽利碧绿的鲜花椒!

简单又震撼的殿堂家庭鸡汤速成大法!

还有新手也能完美执行的龙利鱼片!

这就是属于盛夏的鲜椒水煮鱼!


鸡汤,轻油、营养、美味

鱼片,少刺的海鱼热情拥抱吃鱼必卡刺的您

鲜花椒,一把唤醒苦夏的胃口


看完今天的节目,您一定得跟大家说说心里的惊喜!

段誉师傅课前预习:

1、在家里做鸡汤难吗?

2、在家里片鱼片难吗?

3、难吗?跟我学就不难!

主料:

龙利鱼肉

辅料:

青红美人椒、鲜花椒

调料:

鸡汤、蒸鱼豉油、料酒等

做法:

1、【快速制作鸡汤提鲜】

首先将鸡胸肉剁成鸡蓉,然后放入冷水锅中,加入葱姜、料酒、盐之后大火烧开,转小火20分钟即可。

2、【让鱼肉口感好到爆】

龙利鱼肉切厚片,加料酒、盐抓匀,摔上劲儿。然后加少许湿淀粉增加口感备用。

3、【鲜花椒登场】

鸡汤开锅后,滤出清汤。然后把鸡汤倒入锅中,加葱姜煮开后即可捞出,然后放入鱼片煮至变色后捞出。

在鱼片上放入青红辣椒、小葱、鲜花椒,然后淋一勺热油和少许蒸鱼豉油即可食用!





点击以下 经典菜肴 查看更多往期节目内容


香辣蟹 | 十三香小龙虾 | 麻辣鸡丝凉面 | 泡菜鸡丝 | 干煸四季豆 | 番茄鸡蛋泡饭 | 花生拌西芹 | 牛油果三明治 | 把子肉 | 煎炒牛排 | 豆角焖面 |茄汁菠萝鸭 | 小炒豆腐 | 椒麻鸡珍 | 蒜香排骨 | 冬瓜丸子汤 | 牛肉末烩杠子头 | 家常版麻辣香锅 | 黑三剁 | 香辣手撕牛肉 | 芒果奶昔 |肉末粉丝煲 | 剁椒鱼头 | 宫保鸡丁 | 鱼香肉丝 | 锅包肉 | 小鸡炖蘑菇 | 酸汤肥牛 | 卤味琵琶鸭 | 重庆小面 | 豆嘴拌饭


发表