这罐香辣蟹,酥到连壳都想吃,还个个蟹黄满满~

发表于 讨论求助 2021-12-03 15:40:16

不知是因为最近越来越冷还是咋的...

感觉热量消耗无比的快啊!

还没到晚饭时间呢...

肚子就有点小饿了!

一定要来点小吃食,满足一下口腹之欲,才能继续打起精神来好好工作。 

 

而这冰冻冻的天气里...

众多普通,还高热量的小零食,已经没有办法入我的眼了。

能入得了眼的,也就只有这款醉不等吮指香辣蟹了!

 

 

不是那种特别辣,但又不是不辣的口感。 

吃多了,也不会觉得口干舌燥。

刚好能让身子暖起来的那种劲道。

每到下午休息时间,拿出一罐来,不到10分钟,就已经被瓜分完了...

 

 

要说这醉不等,也不是我第一次推荐了。

夏天的时候,推荐给大家的那个白兰地小龙虾,还记得吗?

就是他们家的产品。

 

而这个香辣蟹,刚拿到手的时候,内心其实无比拒绝啊!

那么小的螃蟹,咋吃?

可没想到... 

吃了一个之后,就停不下来了!

 

 

外壳酥脆,很容易就能打开。

然后就能看见那满满的蟹黄,简直不敢相信,这么小的蟹,还有这么多黄!

 

估计是因为螃蟹小的缘故,真的非常入味!

香辣、卤香,非常和谐的融合在一起,在嘴里咂摸了半天,才舍得将渣吐出来

 

 

如此好吃的香辣蟹,来头自然不小。

这一道由五星级酒店主厨——张琦,做出来的香辣蟹。 

 

 

从业15年,他不一定是杭州厨艺最顶尖的那位五星大厨...

但他一定是最认真,最固执的那一个。

从选材到制作,都要层层把关、试验,一直达到他心中的目标为止。

 

选用江苏大湖域“小闸蟹”

小而入味,蟹黄满满

 

要做如此入味的辣卤蟹,那这蟹可就有讲究了。大了不好入味,就算入味,蟹也老了。

小的么,你知道的,不方便吃。

 

但为了让口味达到最佳,研发团队选蟹的时候是往个头小里选

最终,选定了产自江苏大湖域的“小闸蟹”

那里的水质好,蟹的口感自然也好。

 

 

和大闸蟹是同一个品种,连吃的饲料都一模一样,营养价值完全不比大闸蟹少

 

虽然个头不大,但里头的黄却是真的饱满。

口感上,也不输大闸蟹

 

 

更因为它个头小,很容易入味。

一口下去,满口鲜香!

个头小算什么问题?怎么能抵挡住我吃那么好吃的蟹呢??

 

 

精制卤料独家制法

这只蟹,可以连壳吃

 

这虽然是香辣蟹,前面也说了,吃起来完全不燥吃完也不会有口渴不舒服的问题。

而这一切,都要归功于它的汤底和调料

 

 

汤底采用了猪骨、老母鸡、火腿,再用文火熬制整整20个小时

这样熬制出来的汤底能最大程度地将食材的鲜勾出来。

 这还不算哦!

 

主厨还往里头加了独家辣卤秘密配方!

除了常见的川辣香料,还加入了丁香、罗汉果、砂仁、白芷等中药食材。

 

 

所以,其实这虽然是香辣蟹,却还是一道滋补养颜的药膳哦!

最适合在冬天吃了~

吃完,整个人都暖起来啦!

 

 



食材和汤底好了...其实,这也只是开始罢了。

要想这味道好,最重要的还是最后这一步。

 

将小螃蟹先过油8分钟,再放入卤汁里卤制15分钟

一定要掐好时间才行!

多一分钟蟹肉就太老,少一分钟则不够入味。

 

 

螃蟹炸过再卤,能更好的吸收卤汁的味道,还能减缓螃蟹里面肉质变老的时间。

 

肉质的鲜美,入味而不老,一口气吃几个都没有问题。

 

因为是油炸过,所以连壳都能吃哦~

 

 

虽然主厨也认可私房美食,但他觉得...

既然是要分享给这么多人一起分享的食物,一定要合法合规的食品工厂出来的食品,才可以安心地放到互联网上销售。

 

 

所以,这次的香辣蟹,自然也是选择具有SC安全生产资质的厂家制作。

保证流程标准化,并且由张琦全程把关,确保口味如一

 

 

辣卤蟹还经过了完整的安全检测~

吃起来更放心!

 

 




如果吃不了辣的小婊贝们,也不要担心~醉不等还有一款吮指熟醉蟹,那也是相当好吃!

同样选用了苏州的“小闸蟹”,打开之后,满满的蟹黄。

制作的主厨,来头也不小...就是那白兰地小龙虾的主厨——兰轩餐厅主厨裴建亮

为了做好这道熟醉蟹,光是调制卤汁就反复试验了1035次而且,每一次的卤料,都要他亲自把关才行!

而要说这卤料的配方,可谓是豪华至极!黄酒,选用塔牌2012年手工冬酿,完全手工酿制的黄酒!再来就是酱油,港产近百元一瓶的“双璜生抽”蟹的鲜味,再加上酱油的鲜,光是想想,就觉得非常好吃了!

除了基础的葱、姜、八角、香叶、桂皮,主厨还决定用新鲜橙皮和柠檬替代陈皮,增添花果香;干话梅来提供合适的盐分,让吃口更清爽;还把白砂糖替换成了冰糖,让甜味的层次感更加饱满。

最后的最后,加上一点53度飞天茅台,起点睛提鲜之效。拿起一个醉蟹,放进嘴里...那鲜香,根本没有一样别的东西能比得上!

 

 

满满的蟹黄!

还香辣温补不上火!

这么好的秋冬滋补小零食,到哪里找?!

不说了,我要去再开一罐吃吃~

 


点击阅读原文,要不要也来两罐尝尝。


新年货驾到,888元大礼包免费领


更多特价好物识别二维码进入商城首页即可选购

发表