好吃健康的厨房必备神奇调料(都是我家常用的推荐)
每个人都有故乡，每一篇故乡的锅台上都有一两道叫得出名的美食。
浮云游子意，落日故人情。在外面生活得久了，一是会想念故乡人，这是心想；二是会想念故乡的美食，这是胃想。
美食当然还是故乡好。因为，从来故乡连着胃。故乡里的一片青菜叶，一勺炒干面，一碗地瓜粥，一块葱油饼，一匙青菜羹…在我们的味蕾上翻呀翻，如同哪吒闹海，而我们的心却早已随着思绪跑到故乡了。
正所谓，一千个人心目中，就有一千道故乡的美食。一千个故乡，就有一千种味道。想起故乡，我们也想起“故香”。
今天要推荐的是我家里长期必备的柴米油盐酱醋等调味品，当然一方水土养一方人，口味上肯定是偏南方了，所以分享给大家也欢迎留言补充推荐你认为好的调味品给真宝啦！
粥的最佳搭档：豆腐乳+榨菜+萝卜干
熟悉我的人都知道，我向来讨厌喝粥，喜欢吃干的东西，炒米粉和馒头之类的。而这两月来却出奇的喜欢上喝粥，特别想念早上起床浓浓的小米粥或大米粥配点豆腐乳，榨菜或萝卜干，我可以吃掉两碗饭，胃口也好舒畅。
豆腐乳
自己最喜欢的豆腐乳是涵兴记和米酱豆腐油，小时候只吃过这个牌子的腐乳，也许是童年的印记深深烙在胃里，现在吃任何多红的品牌，都不及这朴实的米酱腐乳给我的满足感。家里的老人家最喜欢的是王致和的玫瑰腐乳，但我看着红红的有怕，而且觉得有点酒精味。至于老干妈太油了，广合的也还不错。至于很多人说腐乳的危害，那为什么又要说日本纳豆的好呢？其实它是以豆腐接种腐乳毛黴菌，利用其所产生的酵素，豆腐里的成分分解制成的一种营养丰富且耐於贮藏的调味食品。实验发现，豆腐，经过食用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，故对癌症还有预防作用。咱老祖宗传承的东西自有它的道理，如果怕买的有防腐剂之类的，大家可以自己做的。
榨菜
你最爱吃的榨菜是哪种？我反正是涪陵榨菜，白粥最爱，里面是块状的，又不太咸。不会因为吃了觉得口渴难受。据说涪陵榨菜生长在由侏罗纪中统沙溪庙组地层岩石风化而来的紫色土上，土中富含磷、钾、硫、镁和多种微量元素。而这种地质条件，只存在于重庆涪陵一带的长江沿岸。涪陵地区生产的青菜头富含蛋白质、多种微量元素以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等多种有益游离氨基酸，这些营养成分对人体非常有益，因而使得涪陵榨菜蜚声中外。当然不能吃多，早上有喝粥时配一些就可以了。
萝卜干
贝奇萝卜干估计北方人吃不来，带点甜的。我不配饭都可以吃好几块下肚。但我觉得它的最优吃法不是配饭，而是剁得碎碎的和蛋打在一起，热油锅下炒蛋，超级好吃，大家一定要试试，福州温泉支路旺达旧店的隔辟原来有一家炖罐店，里面的萝卜干煎蛋超美味，后来不知道搬哪去了，有知晓的告知声哪。
再着来说说调味品
耗油：李锦记旧庄耗油、李锦记财神耗油
这两种都是家里长备的，只要有去山姆就会买旧庄，这阵子没去就用财神的，其实味道差不多，很多人说旧庄蚝油蚝味更足，更鲜，但我个人纯粹喜欢外包装，旧庄的更复古些。焯西兰花、花瓶菜之类的凉菜拌菜必备，或炒菜海鲜什么的都可以加些提味道。
鱼露：
很多北方人不知道这玩艺，连我这福建仙游的也是从小没吃过鱼露。也是读书时来福州后才知道这个调味品，好几年都无法适应虾油的味道，特别是去福州的老店，虾油味特别浓经常被熏的头晕。而就这两三年，我居然开始也迷上这虾油味，像我常去的沈记和安平，就是虾油味十足的小店。而且煮白菜虾米炒豆腐时滴鱼露进去会让整个菜都提鲜了，不用再放味精味道超棒。
我国福建广东地区是最早使用鱼露的，当然东南亚各国尤其普遍。所以我为什么总是去泰国，还有去越南，特别爱吃越南粉，这两个国家空气里都弥温鱼露的味道。鱼露又称鱼酱油、鲚油，早我国已有数百年的生产历史，尤以福州市所产最为有名。 鱼露是以海产小鱼如 鳀鱼、三角鱼、小带鱼、马面鲀等为原料，用盐或盐水腌渍，经长期自然发酵，取其汁液滤清后而制成的一种现鲜味调料。以鱼露为蘸碟来沾猪蹄、鸭肉之类的。福州人用“虾油味”来形容自己带口音的普通话和地道小吃，而虾油更是福州人不可缺少的生活调味品，推荐民天的味道。
禾然淡盐有机酱油：
禾然淡盐有机酱油原料甄选非转基因东北有机大豆、有机小麦。引进国际先进减盐工艺，采用天然足期恒温封闭式发酵，在保持酱油营养风味的前提下，采用特殊减盐工艺，减盐26%，无任何添加剂。在足期发酵自然酿造形成的20余种游离氨基酸中，包括了8种人体必需氨基酸，游离异黄酮，脂类等风味、生物活性物质。其实不知道是不是如广告中这么好，但是我们家长期就是认准这一款了。
李锦记纯香芝麻油：
芝麻榨成油不但具有浓郁的香气，可促进食欲，更有利于招牌营养素的吸。其中含量近70%的维生素E具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。
也是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果。特别是芝麻油中含有大量的不饱和脂肪酸，如果你的“便秘”非常严重，可以拌菜时加些芝麻油。我们家芝麻油的用处非常多，凉拌菜、汤、腌制肉之类的都会加香油，特别提香。
紫林6年陈酿山西老陈醋
之前是听过一个醋厂的老板说，白醋都是勾兑的，只有陈醋才是真正醋，所以我们家很早开始就只买这种5年或6年的陈醋了，连泡姜、腌橄榄醋用的都是这种陈醋。
紫林宣传说经过六年陈酿，不含任何防腐剂添加剂，科学分析其营养成分含有18种氨基酸、多肽、多糖、有机酸等碳水化合物、维生素、钙、铁、锌等42种活性元素及诸多天然香气物质。肯定是有一定的广告成分，但不否认这个醋的好，特别是做醋泡橄榄和嫩姜，泡完的醋再拿来做凉拌菜时用，味道特别好。平时炒酸辣土豆丝、醋溜白菜都特别爱用，我爱吃酸甜，所以醋地我很重要。
鼓山牌福建老酒
料酒有非常多的品牌，但我觉得我们家是没有鼓山老酒就没法开饭的那种。基本上和姜蒜一样重要了，炒蛋、肉、海鲜等等都离不开老酒。而且还不能换牌子，不是觉得味道特么的不对劲。
凤球唛鲍鱼汁
这个是邻居一个老奶奶推荐的，之后就还满爱的。比如西芹百合木耳就爱它来代替所有调味品了，有点甜甜的特别鲜美。这个来炒素菜特别适合。
海天黄豆酱
这也是那个邻居推荐的，本来我们家没有用黄豆酱的习惯，她是福安人，有长期用的习惯。最近发现这个酱来烧有带肉的菜真是太有味道了，前天我炒粉干，没有放任何调味品，就放了这个，结果好吃到爆，害我撑到晚上都没消化，吃太多了。用它来煮毛豆也很适合，卤肉什么的都可以放，而且很耐用。
金兰拌面拌饭酱
有一阵子家里老人家迷上吃台湾的面拌这个酱，后来台湾的不好消息报道出来后，我们家就基本闲置冰箱里头了。
四季宝花生酱
我第一次吃这个应该是初中时，在深圳姨姨家。她们家都是拌着全麦面包吃，吃了很久发现我原来只喜欢吃花生酱而已，然后我就开始用勺子挖着吃，特别喜欢带颗粒的，我可以一次就干掉一整瓶，相当可怕的杀伤力。
教大家一个拌线面的秘蜜，就是面捞起后拌入猪油、白洒、盐和幼滑的花生酱，好吃爆了好嘛。
味全高鲜精
家里除了我，大家都是没有味精会死心人的那种。又说味道不好，这个是高鲜精，呃！说真的，我觉得这比味道成分还复杂。味全介绍说原料是天然氨基酸（L—麸酸钠）、天然核苷酸，真正天然萃取，保留蔬菜原味，由日本造粒技术而成，让食物呈现自然原味使蔬果鲜甜，食用后不会口干舌燥，更安心，更健康。不过，好像是口没有吃外面饭店那么易渴就是了。
调味粉：
看着全是一溜品牌的，感觉没有啥发言权了。我自己是特别爱黑胡椒粉，基本上煮啥都要放一些，其它的无感。特别受不了白胡椒粉的味道，觉得好奇怪。
做菜学问深不可测，有时大火爆炒； 有时小火慢炖； 心要时加点糖；清爽些来点醋。不同食材、不同地域，不同烹饪方式，才酿造出不一样的人间美味。人生也一样，合适的搭配，才最好。
