材料：
胖头鱼鱼头1个，豆腐500克，水发香菇50克姜片、葱段、蒜苗段、盐、味精、胡椒粉、料酒、高汤各适量
做法：
1.鱼头收拾干净，劈成两半;豆腐、香菇切片，焯后沥干。
2.锅内加高汤，放入鱼头、香菇片、葱段、姜片、料酒，大火煮沸，撇去浮沫。
3.改用小火炖至鱼头快熟时，拣出葱段、姜片。
4.加入豆腐片，继续用小火炖至鱼头熟烂。
5.加入盐、味精、胡椒粉和蒜苗段，稍炖片刻即可。
