【今日靓汤】春天阴雨绵绵,你需要一碗芳香化湿的豆腐鱼头金不换汤!

发表于 讨论求助 2018-11-10 08:05:03

豆腐鱼头金不换

功效:

     芳香化湿

推荐人群:

    湿气过重不欲饮食者

材料:

   豆腐2块,鱼头1个,金不换50g,生姜片2-3片(2-3人量)

做法步骤:

1

金不换洗净;

2

鱼头洗净切两半,用煎锅下油,把生姜煎香,下鱼头;

3

煎至两面稍金黄,下滚水,煮至汤色发白后加入豆腐;

4

滚至熟透后加入金不换,稍滚,加盐调味即可。

特色点评


    金不换在潮汕地区比较出名,也比较容易买到。在广州可在卖冰鲜海鲜的档口有搭送的,比较少见单独卖。金不换的香味非常独特,非常能引起人的食欲。金不换其实是罗勒的一种,罗勒是一个大类,平常西餐用得比较多的是甜罗勒、泰国罗勒和柠檬罗勒,而中国人用得比较多的当属这种金不换,有一些地方也称之为九层塔。春季自然环境当中的湿气非常明显,湿气困脾,脾气更不能运化水湿,而九层塔的芳香之气就能起到很好的祛湿作用。而鱼头汤想要有奶白色的汤,必先要把鱼头两面煎香,再热水下锅。当然,如果不想汤太油腻的话,煎鱼头用不粘锅,也是可以不下油或少放油而把鱼头煎香的,鱼肉里面本身的脂肪也能形成这种奶白色的乳化剂。

延伸阅读

《广东省中医院公开的对症靓汤》

著:郭丽娜

出版社:羊城晚报出版社

出版年:2016年8月


微信:szylcyyk

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