下厨丨鱼头豆腐汤:鲜嫩营养又养生
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见食人间美味
手艺食堂
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✍以下为图文
奶白的汤，嫩滑的豆腐，鲜甜的鱼头。
撒上胡椒粉，切几段芫荽。
美美喝一碗，冷冷的天也能出上一身汗。
鱼头豆腐汤煮得好，滋味自然妙不可言。
材料:
鲈鱼头一个.
水豆腐一斤左右
大葱一根.香葱一把.
姜3片
盐适量.料酒两茶匙
胡椒粉少许
糖一茶匙
鸡精一茶匙
鱼头撒上盐和料酒后
均匀涂抹腌制10分钟
加入姜片葱段豆腐
中大火煮15分钟
加入盐鸡精和糖调味
最后放入葱花可以了
小贴士：
经过较长时间炖煮后，豆腐大豆蛋白质的结构从密集变为疏松，更容易被消化吸收。而鱼类的蛋白质含量极为丰富，肌肉纤维组织比较软细，受热后收缩，不容易入味，所以用小火慢炖的方式能增加鱼肉的鲜美滋味。
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