立冬过后,就吃白菜鱼头豆腐汤

北方有一句谚语：“立冬砍白菜”。北方的冬天寒冷，属于蔬菜的淡季，这时候北方的人们就会屯些白菜以防立冬后多变的天气。白菜作为冬天里不可缺少的蔬菜，营养美味。立冬来一锅白菜豆腐鱼头汤，汤色鲜美、鲜而不腻，喝上一碗滋味妙不可言。

食材准备：鱼头一个、豆腐200g、白菜150g、美人椒1个、线椒1个、葱15g、姜5g、蒜2瓣、蚝油适量、盐适量。

制作方法：

1.鱼头去腮洗净，豆腐切成大块，姜切成片，小葱洗净打结。

2.鱼头和葱姜蒜同时放进锅内，加水大火焖煮。

3.开锅后转中火慢炖，豆腐铺进锅里。

4.约15~20分钟后捞出葱结，下白菜。

5.加调味料：盐、蚝油，稍微炖煮后即可出锅，出锅前加适量葱花和辣椒末即可。

小贴士：鱼头下锅炖之前可以先煎一下，炖时加热水，这样炖出来的汤色更显奶白；鱼头一定要洗干净，尤其鱼鳃部位和牙齿部位，否则腥气味会很重。

白菜豆腐鱼头汤汤汁乳白、味浓醇厚、鲜美异常，具有温中暖胃、健脾补气的功效。