鱼头豆腐汤

食材用料：

制作步骤：

1、香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗干净，豆腐一块划二刀成4块备用。

2、锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄。

3、锅中加水煮至沸。

4、把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫。

5、放下豆腐煮至汤色变浓白。

6、把香菜、葱折断放入汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。

小贴士：

1、煮这一条汤最重要的一个工序是先把鱼煎过，然后在煮鱼的时候油水充分的混合就会得到浓白的汤色。

2、如果鱼时先不煎过，不但没有浓白的汤色，煮出来的汤会有腥味，鱼肉也容易煮烂。