又到一年开荤时,“处子蟹”六月黄上市啦!

处子蟹六月黄 上市啦！

每年到了这个时候，一种大自然馈赠给我们的美食，就会成为上海、杭州各大高档酒楼饭店的招牌菜，那就是“六月黄”大闸蟹，因为只蜕壳三次还未完全长成成年蟹而且是公蟹所以又称“童子蟹”。因为养殖这种大闸蟹的周期问题，每年能够供应到市场的“六月黄”非常稀少，所以在刚过立秋就可以吃上这样的人间美味，简直是太赞了。

小翟已经和这大闸蟹差不多了，在水产商也是“横着走”尽找大的挑。

这个周末在老友小翟的带领下，我们走了一趟高淳来见识这个被誉为“蟹中精华”的六月黄大闸蟹。早前以为要去养殖地例如“高淳”“阳澄湖”这类大牌养殖基地，肯定是会看到一大片湖水和池塘。可是小翟今天却带我们直接来到了高淳的一个市场，更奇快的是这个市场只有两家专营大闸蟹的水产商户，我好奇的问小翟，为啥不去养殖基地啊？ 小翟说：“你以为你去养殖场，就能吃到上等的好蟹了？”

抓了一只3两重的大家伙，扒开肚子蟹黄已经非常饱满了。

通过了解才知道，原来每年到了“六月黄”上市的季节，上海、杭州、等大城市的高档酒楼早就把好的大闸蟹给包掉了。其他地方想吃到这种极品大闸蟹是非常难得的。小翟得以能够从他们这些水产大鳄拿到优质货源，完全是父子拍档这么多年积累下来的人脉。常规的“六月黄”在2两左右，而小翟为了能够让广大吃货，吃到这样的极品“童子蟹”特地挑选的都是2两5左右的。

水产老板说现在每天发8、9吨到上海和杭州，旺季每天至少30吨。

进完货就往回赶，一到店就赶紧让小翟烧了几批拿手的香辣蟹，吃起来感觉是不错，别看这“六月黄”个头不大，但是糕肥黄多，一点都没有干瘪的感觉。而且那蟹黄真的很美味啊，还率为带点甜甜的口感。再配上这陈年的老酒，太爽了！

肉质相当饱满啊

吃“六月黄”的时节非常短暂，也就半个月左右的时间哦。各位吃货，如果想尝鲜的话，赶紧的吧。

吃货地址：环城南路父子香辣蟹（尚城国际对面）

吃货热线：138 6665 5599

外卖支持：本地、周边城市、上海、广州

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