饮食 城中这几处文艺私房菜,你都试过了吗?

发表于 讨论求助 2022-01-20 23:56:02


艺术私厨

每个人骨子里都会种有一颗文艺的种子,它总会在不经意间或生根发芽,或探出旧物再造的美妙。

城中不乏文艺的好吃之徒,将艺术和餐饮糅合,将吃,也变成了一件赏心悦目之事。

以下这几间文艺私房菜,也是你的菜吗?



艺造社


艺造社把旧船厂改造成集文艺元素与无限灵感于一身的创意空间,占地面积达8444平方米,除了近水一片做私房菜,还有一家猫咖啡以及一些创意工作室。艺厨私房菜里,塔式餐房、后现代化的私厨、旧船坞梁架上的斑斑锈迹,藏于竹林石径尽头的玻璃餐屋……



这里没有多余的东西,旧的东西被包装成时尚,新的表现也恰到好处地和固有的设置对接,有意无意地保留着旧船厂的痕迹,在落日余晖的扑散下四处迷散……



酥脆香辣蟹,炸过的螃蟹酥脆香口,加上姜片、葱段、料酒、椒盐等翻炒均匀后出锅,椒盐黏在蟹壳上十分野味,蟹肉也鲜甜可人。有人说炸蟹会让海鲜的“鲜”流失,我只能说酥脆香辣蟹也像这偌大的艺造社一样跟我气场很搭,味道也正中下怀。



一艘烧烤船“开”上餐桌,在这家与船特别有感情的餐厅里,来一艘庞大的烧烤船何其切题。烧烤船里烤鸡翅、烤鸡肾、烤五花肉、烤鱿鱼、烧虾、烤软骨等应有尽有,烤物表面的金黄色令我无法抗拒,



冰镇通菜梗,爽、嫩、香、脆四字可道尽其味,比平日任何一种做法都要优胜。


艺造社

人均消费:150元

提示:只做晚市,兼有BBQ,无需提前预订



阿拉丁



阿拉丁餐厅不算大,依山势而走,阿德是这里的主人,迷恋食物、多肉、汽车和狗狗,这几个爱好他都迷到极致。



沙茶牛脊骨柳,典型的潮汕菜,牛脊骨柳就是脊骨两旁的那条肉,是潮汕人认为牛肉最靓的部位,因为相对稀有,又受欢迎,在当地卖得相当贵,更甚的是有钱也难买。这边的人没那么“牛精”,但这条肉也不易得,最初阿德晚上收工后凌晨一点钟会在牛场等,指定要新鲜的牛脊骨柳(确切地说是求老板卖那个位置)。所以每日限量,还得是拿到才有得吃。



麻辣爆炒小龙虾球,味道做得特别好,江苏空运来的清水虾,上来的一盘虾已把原本占了整虾2/3的虾头去掉了,所以其实虾的数量是不少的。小龙虾其实也能啖啖肉,只是之前吃的,太瘦,以及剥的方法不对罢了。



平时白饭就吃得多,但乌饭呢?阿拉丁的招牌乌饭就吸引到很多慕名前来的粉丝。乌饭又称黑饭,是江浙地区浴佛节必备的食物,以一种叫“乌饭叶”的灌木叶子捣烂,取其乌黑色的汁液拌入米中而成。


阿拉丁

人均消费:80元

提示:1、阿拉丁共13张桌子,两个房间,6张桌子做预定,剩7张桌随时迎候客人。
2、阿拉丁也做外卖,有需要的,镇区都送。



御林庄



常言“酒香不怕巷子深”,在小榄闹市的一条冷巷里头,我寻寻觅觅, 终见要找的餐厅——御林庄。



这原来是一幢民宅,里外被刷成深褐色,进内有酒吧的风味,透着一股粗犷不羁的性情,整屋大部分墙面以黄泥和麦秆、谷壳混合一起糊成,是原始质朴的土房风味。木艺、木制品很多,装点着整家餐厅,留心细处,木上的不少画作为主人所绘。



招牌番茄龙利鱼汤,看名字像是很普通的西式汤,其实是老板综合海南当地少数民族制作食物的一些特色,自己创作的一味,一锅酸酸的、香香的,非常特别。老板说,它是由一种类似番茄的果子为原料制作的,把果子飞水去皮打烂,封好发酵三日,就可以用来煮这个汤了,与日本龙脷同煮,汤浓浓的、酸酸的,鱼绵滑增鲜。



苗家秘制白肉,原料是来自五脚猪——海南岛上一个特别的品种。这种猪体非真有五只脚,体形小巧,怎长都不超60斤,因此,肉精实,深受欢迎。

这道菜是把制作好的肉切成长薄片,以同样薄的黄瓜片相间,面上淋上自制酸辣酱,吃时把肉及黄瓜一卷,酱自然卷于当中,放进嘴里咀嚼,甜酸香辣鲜五味并进。



烤羊排则是蘸点自制的辣椒粉,别有风味。老板正在顶楼天台搭炉,未来那是制作各种烤肉的天地。



老板一边介绍他的食物,一边描绘海南风情,令我们神往。比如那条黄花鱼来自西沙群岛,那里的海水比马尔代夫的还要清透;海南梨花鸡,养在海南黄花梨树下,吃着这种叶子长大。


御林庄

消费:12道椰岛风味,约780元

提示:需提前一天预订



三溪汇



如果你进三溪村吃饭,是为了领略坐于老屋中进餐的时空交错感,三溪汇或会为你增加多一种奇异独特的感觉——用现代设计手法模仿古代。



穿过门楼,我们便与外间隔绝,清幽的庭院,莲塘,石板桥,老井,瓦片垒筑的镂空的墙,它优雅含蓄地拦截你的视线,使目光转向两边的园景。后院是一处高大沉静的老屋,是这里的心脏,里面有用餐的厢房,也有一个楼上画室。



本次出场的多是符合如今人们追求健康饮食的趋势的。十二道菜中占了5道素菜,而且尤费心思其上。如好看、好吃又有意思的菩提福袋,用薄如蝉翼的腐竹皮包上菇菌,一点点黄圃腊味,还有一些红萝卜、白菜之类,以葱扎好,一个个沉甸甸的“袋子”摆在那里,甚是喜人,由于皮薄,可看见里头食物碎碎点点的多种色彩。



作为中山人,仿佛要有一道乳鸽菜,老板心中藏着他认为本地做得最好的鸽子的味道,默默追求,做出的盐焗乳鸽咸香可口。



一碗枸杞叶,细味知文章,夹一箸咬嚼,甘甘甜甜,很快一碗吃完,把汤也喝清,这汤更鲜甘,没想是鲜石斛煲灵芝水,还加进鲜榨的石斛汁,如此才知何以位上。


三溪汇

人均消费:250元

提示需提前预订



老舅私厨



老舅私厨开在起湾村里,进内是一个院子,首先看到是烤羊肉串的烤炉,老板老舅从一侧厨房走出来,见到我们连忙请到里侧院子,只见一个蒙古包扎于当中,这就是吃蒙古羊的地方。



烤羊排,在嫩滑的肉间透着一股淡淡的奶香,毫无腥膻之气。问老舅是如何做到的,他摸摸脑袋,憨憨一笑——“生烤!”在老舅看来,原汁原味是关键。何为生烤,就是不腌制,直接小火慢烤,肉就会外焦里嫩。好一个小火慢烤,烤三、四斤肉就需要三个小时左右,而这里用的羊均为内蒙古羔羊。



老舅这里的羊肉串同样奉行不腌制的宗旨,也是边烤边下料,所以格外的新鲜丰嫩。



我还喝了两碗羊蝎子汤,鲜甜无比,羊蝎子实际是羊脖骨,形如蝎子而得名,是内蒙知名又普遍的菜式。



蒙古族人都是热情好客的,好肉必须配好酒,他们劝酒一般通过歌声表达。


老舅私厨

消费:烤羊肉 58 元/斤,提前两小时预订

提示:早上9:00- 晚上10:00


文 詹琪琳

图 孙俊军

编辑 曾嘉


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