【县域经济】江苏泰州:小河蟹做成大产业 高收益带来好生态

生态养殖不仅提高了河蟹的品质和效益，也让当地的生态有了明显提升，“蟹香、花海、水镇”让游人心生向往。

　　“想不到这没人要的‘老头蟹’也这么值钱。”指着手中的“蟹粉鲜”，泰州兴化河蟹养殖户李志华笑着说，这长不大的小河蟹，过去只能送人或者吃着玩玩，如今，经过当地专业食品企业的生产加工，摇身一变成了“蟹粉鲜”等美味的蟹制品，其价值也一跃从过去的5元/斤飙升至20元/斤左右。

　　泰州历来是苏蟹的重要产区，养殖面积、产量多年名列江苏第一。近年来，泰州河蟹不断提升河蟹品种，推广高效养殖，从过去的单一养殖，扩展到产前、产中、产后至加工、储藏、包装、运输、餐饮、服务等多个门类。尤其是围绕小规格的河蟹和“老头蟹”等品种进行深度加工利用，“香辣蟹”“蟹粉鲜”等蟹制品的生产加工，仅当地兴化市的生产加工单位就达到40多家，年销售额超过6000万，产品远销日本等地。

　　2016年，泰州市河蟹养殖面积达88万亩，河蟹产量6.8万吨，产值达52亿元，亩效益均在1000-1500元，最高达到3000多元，已形成南部有长江蟹、中部有“溱湖”簖蟹、北部有“泓膏”大闸蟹的产业布局，小小的河蟹养殖已经成为当地农民增收致富的黄金产业。

　　创新养殖，从“大养蟹”向“养好蟹”转变

　　农历10月的雌蟹、11月的雄蟹，煮熟凝结，蟹黄或如金黄色，或如白玉状，滋味鲜美，让人欲罢不能。

　　在泰州市姜堰区华港镇下溪村，养殖户王春根的蟹池有些不一样，蟹池里不仅有蟹，还有青虾、鳜鱼，混合种植了伊乐藻、苦草等。

　　“这叫生态养殖，绿色、高效的很。”王春根算了一笔账，蟹池亩投放螺蛳400千克，全程投喂冰鲜鱼，亩产130千克，200克公蟹、150克母蟹占比达到50%，平均价格达到124元/千克，亩均利润超过一万元。

　　“泰州，南临长江，北为里下河地区，天然的自然资源优势，使得泰州历来就是苏蟹的重要产区。”据泰州市农委科教处黄康伦介绍，今年全市河蟹养殖面积89万亩，占总养殖面积的81%，基本保持稳定。其中，“长江1号”、“长江2号”、“江海21号”等河蟹新品种应用比例不断提高，良种比例超过80%。

　　据了解，近年来，围绕提高蟹池综合生产能力，泰州市大力推广“长江1号”、“长江2号”等河蟹新品种，大面积推广蟹池套养青虾、小龙虾、虎头鲨等高效模式，极大地提高了泰州河蟹的规格、质量和产量，实现了由“大养蟹”向“养大蟹”、“养好蟹”转变，涌现出了“泓膏”、“板桥”、“江缘”、“江水清沙”等一批品牌产品，中国河蟹养殖第一县、中国河蟹之乡、中国河蟹养殖大王等称号也相继落户泰州。

　　产品深加工，“老头蟹”也成了香饽饽

　　"老头蟹”又称僵蟹、长不大的蟹，个体为40克左右，一般每亩蟹塘都会产出四五公斤，比大闸蟹早两个月左右成熟。"由于成熟时间早，也不在加工季，卖不出价儿。”据江苏润华冷冻食品有限公司负责人介绍，针对"老头蟹”价低、卖难，江苏润华冷冻食品有限公司积极探索深加工路子，将"老头蟹”生产成"蟹粉鲜”等产品，不仅大量出口日本等地，还被美国一知名食品公司选为在我国生产蟹黄包的肉馅。2016年，该公司共生产、销售蟹粉鲜15吨，消耗"老头蟹”近60吨，实现销售700多万元。

　　“目前，泰州的河蟹加工主要产品有香辣蟹、醉蟹、蟹黄汤包、蟹肉速冻食品等产品。”泰州市农委相关负责人表示，依靠龙头企业、合作社、行业协会的带动，泰州河蟹生产从单一的养殖，扩展到产前、产中、产后至加工、储藏、包装、运输、餐饮、服务等多个门类。各种加工产品中，香辣蟹用蟹850吨左右，醉蟹用蟹50吨左右，蟹肉食品用蟹1000吨左右。各区县中，兴化市从事“香辣蟹”生产的单位达到40多家，年销售额超过6000万元。

　　随着河蟹养殖规模的扩大和养殖水平的提高，河蟹产业的经营机制也在不断发展创新。企业化、股份制和合作社等现代企业制度的一些元素在河蟹养殖业中出现，并呈现出良好的发展势头，带动了产业的发展壮大。

　　借力“互联网+”，高收益带来好生态

　　据泰州市农委的调查数据显示，今年，当地河蟹平均每亩产量78.5千克，整体规格大于去年同期，200克雄蟹、150克雌蟹占比超过30%，平均养殖成本4300元/亩，平均销售价格75元/千克，全市河蟹养殖养殖户盈利占比70%左右。

　　“目前，泰州河蟹销售主要有批发市场销售、客商主产区设点收购、专卖店销售、出口销售、网上销售等五种方式。”泰州市农委相关负责人表示，今年全市批发市场完成交易量近12万吨，日最高交易量突破3000吨。其中，兴化河蟹批发市场已成为全省最大、全国有影响力的河蟹定价中心和贸易中心。

　　与此同时，泰州市加快发展河蟹产业“互联网+”模式，引导全市养殖单位和销售商进入淘宝、京东、微信朋友圈等网上交易平台，加快了河蟹营销方式由传统模式向电子商务方向转变，河蟹销售速度，交易量均比往年同期都有较大涨幅。

　　据统计，目前，网上销售较常规销售利润高出10%左右。以兴化永丰朋缘电子商务公司为例，2017年，其河蟹网上交易突破3000万元，在当地不算少数。，目前已成为全国河蟹最大和影响力最广的电商交易网，网上交易额已达25亿元。

　　不久前，泰州兴化市政府与福中集团合作，结合河蟹产业养殖、品牌打造、河蟹深加工、饮食文化、线上线下等产业特色，打造安丰镇河蟹特色小镇。“推进河蟹产业与旅游、教育、文化等产业的深度融合，打造渔业与文化生态休闲旅游融合发展的新业态，兴化市安丰河蟹特色小镇建设是一次有价值的探索，也将更好地推进泰州河蟹产业的发展。”泰州市农委主任毛正球表示。

  来源：人民网

  审核：郝亚峰      编辑：陈惠英

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