今日,相约一场等待已久的“蟹”逅...

阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。产于阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。

新闻都说市面上冒牌的阳澄湖蟹太多了，要怎么辨别真假阳澄湖大闸蟹呢？

真正的阳澄湖大闸蟹是：

●青背：呈青泥色，平滑有光泽。

●金爪：如上等烟丝般金黄。

●白肚：晶莹洁白，无墨色斑点。

●黄毛：呈金黄色，根根挺拔，长达3厘米。

有朋友问本姑娘，如何判断螃蟹死活呢？

大闸蟹到手，通常都是五花大绑，乍一看似乎分不出死活。这个时候你可以轻轻戳它的眼睛（轻轻戳！），观察是否有退缩，或者观察嘴边是否有白沫来做出判断。

也有朋友说，想放一放再吃，要怎么办？

有些意志力特别坚定的朋友（本姑娘这种是忍不了立马要吃），收到大闸蟹还不急着吃，想要放一放。这时千万别觉得这是水产品，就解开绑绳养在水里——就算没造成螃蟹死亡，也容易让它们变消瘦。正确的做法是不解绑绳，直接放在冰箱冷藏室里。注意，也不能保存太长时间哦，毕竟吃的就是新鲜。

大闸蟹怎么吃最好吃？

大闸蟹的典型吃法是隔水蒸。我们买到的螃蟹大多数都刷洗过了，连着稻草放进锅里就ok。注意：把螃蟹放进锅里的时候要脐要朝上，这样可以尽量避免蟹油和汁水在蒸的过程中流掉。除了最传统的蒸蟹以外，还有煮蟹、炒蟹、香辣蟹、蟹汤面……吃螃蟹的门道多得是......

俗话说“隔夜蟹会吃死人”，确实，作为营养丰富的水产品，螃蟹极易受到生物污染，造成食品安全问题。但隔夜蟹就一定会吃死人吗？并不。吃不完的螃蟹，及时冷冻处理，需要时再化冻做成香辣蟹、咖喱蟹也是不错的。

十月已开始，蟹也正式来了，还没买的现在下单，享受一顿美味的大闸蟹吧！

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