探店 | 这家店环境一般,位置又不起眼,凭什么揽尽回头客?
世界未解之谜之——
这家店环境普通、位置偏僻
但吃过一次就把我的魂勾走了
如图，这家店就是打眼一看很普通的街边小馆
却用味道留住了不少客人
你会发现去这里吃饭的大数都是回头客
人均50就可以吃的很是满足
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酒香不怕巷子深
隐于市区街道的平价家常菜
每天的菜品都是老板娘当天起大早去采购
她凡事乐意亲力亲为的性格
才能使得店里的味道和品质坚持如一
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用她自己的话说：
"开一家饭店要好吃，首先东西要新鲜"
即便这里没有什么五星级大厨也没有什么创意菜
但往往家常的味道隐于市，也藏于心
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去过这家店两次，店里大都坐满了回头客
至于原因…大概你看到这样的小店还坚持用消毒柜
就会明白，餐厅不在大小，用心才出美味
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▼这道菜可能90%的人还不曾看到或者品尝过，面饼底部装上红烧的杂鱼，热腾腾的气息中透着些许鱼鲜味。可以吃出烧汁已经充分入味，微辣微甜正适合南通人口味。
▼纯手工现做的面饼最外面一层葱香烧饼经油炸成型，底层金黄酥脆，里层筋韧喧软！回口更是满嘴葱香，绝不输给一些老字号的点心店！手撕一块吃完保证打嘴不放。
▼看着厨师将鱼香汁调料倒入锅里翻炒匀起锅后淋在刚做好的锅巴上，“滋滋”一声令人食欲大开。一口锅巴的香脆中还有酸酸甜甜的酱汁开胃，放在鼻子前闻几下也诱人直咽口水。
▼松鼠鲈鱼因形似而得名，这道菜在通城的大小餐馆里并不少见，甚至家里亲朋好友偶尔露一手也可以尝试。但是真的要从酱汁到鱼肉都做到无可挑剔的，少之又少。
▼可以清楚的看到厨师将鱼肉用花刀分解地很彻底，因此高温油炸时才能确保均匀酥透，鱼肉色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口，非常下饭！
▼掀开盖子的瞬间，蚕豆的焖烧的香气就扑面而来挑逗着你的味蕾。肥肠都是老板娘每天亲自去菜市场挑选，只有处理干净的肥肠吃起来毫不肥腻。
蚕豆吃起来有一种特别的五香味，细细追问才知道原来在砂锅油焖前蚕豆需要煮熟再裹上十三香、咖喱、五香粉等调味，这样砂锅煲出的豆子才能香而入味。
▼和很多香辣蟹不同的是锅里并没有很多油和汤汁浸泡，螃蟹看上去很清爽，不免质疑这样蟹肉是否入味？一尝便知！孜然和花椒的香气充分渗入蟹肉的缝隙，大概是因为螃蟹非常新鲜，可以吃出肉质饱满细嫩,辣、香、鲜并存，麻辣中透出蟹肉的鲜甜。
难怪老板娘说这是店里当之无愧的特色菜，连配料（手指年糕）都很美味。
▼茶树菇的外表裹了一层厚厚的喷香的咸蛋黄，清香脆嫩，入口蓬松，酷爱咸蛋黄的吃货可千万不要错过了。
食物和人，人和环境
一切都因为美味而连接
毕竟味道才是留住客人的最好理由
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