补脑鱼头汤的做法

发表于 讨论求助 2022-03-18 18:29:22

脑力劳动者吃什么好大自然中的一些食品有助于补脑健智并非昂贵难觅,而恰恰是廉价又普通之物日常生活随处可见。如鱼头可以向大脑提供优质蛋白质和钙,鱼头所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,不会引起血管硬化对脑动脉血管无危害相反还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用。那么补脑鱼头汤的做法呢?

 

1、准备工作鱼去内脏洗净,最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水,这样保证煎时鱼皮完整。

 

2、不粘锅加入炒一个菜的油油热后放鱼小火慢煎此时另一个炉灶上坐汤锅加水大火烧开将鱼煎透至两面金黄(两锅一定要同时进行)

 

3、让汤锅内水滚开着将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。(这一步很重要不能鱼煎好了再烧水也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准两锅内温度一致鱼和水都是滚热的这是出白汤的关键。

 

4、放入葱姜开大火至汤滚起持续3-5分钟白汤就出来了此时再转小火1-1.5小时。

 

鱼头的其他做法

1、鱼头豆腐汤 

材料:鲢鱼头1个、干香菇8北豆腐1盒、食盐1茶匙3大葱3段。 

做法:鱼头洗净,从中间劈开用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。煎锅中倒入油,7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边用锅中的油爆香大葱段和姜片后倒入足量开水没过鱼头。再放入香菇盖上盖子大火炖煮50分钟。调入盐放入豆腐继续煮3分钟即可。

 

2、清炖鲢鱼头 

材料:鲢鱼750克、火腿肠25豌豆苗25克、盐4,料酒3植物油25大葱73克。 

做法将鱼头去鳃洗净劈为两块,放入开水锅中烫一下捞出沥水火腿切成片豌豆苗洗净。炒锅注油烧热放入鱼头煎至金黄色加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤旺火烧开用慢火烧至鱼头酥熟汤汁乳白将鱼头捞出汤碗中撒上豌豆苗。原锅汤汁烧开去葱、姜,加入盐、火腿片倒入鱼头汤碗内即成。

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