鱼头豆腐汤只要一个简单的技巧,煮出的汤白如牛奶,好喝的飞起

鱼头豆腐汤，不仅可以暖身健脑，而且还能使人皮肤润泽细腻。豆腐含钙较多，而鱼肉含有维生素D，两者合吃，借助鱼肉含有的维生素D的作用，使人体对盖的吸收率提高许多倍。那么，鱼头豆腐汤怎么做才鲜甜，汤白如雪呢？一起来看看吧！

鱼头豆腐汤

制作鱼头豆腐汤的食材明细：

嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个

水发冬笋75g，米酒1茶匙

醋1茶匙，姜2片葱2段

胡椒粉1茶匙，香菜少许

高汤或水500毫升，油1汤匙

鱼头豆腐汤的做法：

1、将鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，然后用厨房纸巾蘸去水分。

2、将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3、炒锅置于大火上，烧热，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

重要事说三遍：加开水，加开水，加开水，或者热的高汤，煮出来的汤雪白雪白的。

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可盛出食用。

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