饿了 | 堆满臊子的汤粉or香喷喷的炒粉,你选哪个?

五花开饭咯 2018-07-15 12:48:29

有没有那么一种味道
那么一种食物
是在你某个瞬间特别想念的味道
尤其是远离家乡在外打拼的人
会无比的思念远在千里之外老家的美食
就比如五花我在成都会魂牵梦绕的味道
湖南的米粉

细滑的扁粉
爽口的圆粉
还有独特口感的碱面
汤的,干拌的,加上不可缺少的酸豆角,黄萝卜
舀上一勺辣椒炒肉臊子或者牛肉
在加点剁椒,香菜和醋
开启完美的一天

(干拌圆粉)

(碱面)

(扁粉,汤粉)

求学来到了成都就留下了
所以以前在老家随意吃到的粉
现在想吃一口都比较难了
由于水质和地域的不同
成都这边的粉、米线、面都有着很大的差异
那既然吃不到
就自己做吧

淘宝上买点新鲜米粉

炖个汤,炒个臊子,说上就上

  • (老家的粉摊)

  • 准备工作就是你需要喝汤的食材

想喝排骨莲藕,筒子骨冬瓜,还是番茄牛腩打底
随便你,自己买好食材就是
最近迷上了在碗底加豆芽和韭菜作为素菜
觉得比一般的菜放着要好吃


网上买的米粉
都是打了真空一块块的
自己按喜好切成宽度
一般还会送你一包湖南的剁椒和酸豆角
剁椒我自己还从家里带了几瓶

它在湘菜里的地位等同于豆瓣在川菜的地位


  • 莲藕花生米筒子骨汤高压锅里炖好
    一边的炒锅里来满满一锅酸豇豆肉臊子


  • 豆芽韭菜洗净切碎烫熟
    准备好碗分装
    碗里放点盐巴和生抽用高汤一冲就好


  • 万事具备,只欠下粉
    粉很容易熟
    老家那边一般粉店二十来秒就一碗粉
    入锅一烫就ok
    但是网上买的多少加了点东西
    也没那么新鲜
    半分钟左右即可


当然你还可以摊上个黄橙橙煎的表皮焦黄的鸡蛋
可以任意的堆满肉臊子,在加点剁椒,撒点香菜
不说了,我吃粉了


  • 虽然还原度只有百分之六十
    但是丝毫不妨碍我和小伙伴们
    一人捧着一个大海碗
    把他们吃个底朝天
    米粉容易消化

    即使中午吃的走不动了
    下午肯定四点你就会觉得肚子又有点饿了

当然粉的吃法不仅仅局限于烫
还有宵夜好选择——炒粉
简单的肉丝,白菜,豆芽
好吃的不行


  • 生抽不能少
    剁椒和酸豇豆是精华
    如果有的话,都可以不用放盐了


菜洗净切好
米粉切好分装
打好鸡蛋,腌制好肉
开火吧


先把肉丝和蛋炒好备用


然后依次加入锅内炒米粉,白菜,豆芽


炒的豆芽和白菜差不多熟了的时候
放入肉丝和蛋
还有精华酸豇豆和生抽
当然可以根据自己喜好,加点女神老干妈
不过要注意盐味

放了剁椒或者酸豇豆后就不要放盐了


接着就是
继续炒,不停的炒
炒的粉都有点焦黄了
可以了,起锅吧


打个紫菜蛋花汤
粉里有肉有蛋又有颗粒状的酸豆角
完全不需要别的菜了
我反正是每次能吃三碗



还可以根据自己喜好
把肉丝换成甜味的香肠
(一定要用湖南唐人神的甜味月季香肠,三肥七瘦)
蔬菜换成小白菜
总之你就是大厨
爱吃啥放啥!


想买的,某宝搜“湖南米粉 湿润米粉 新鲜米粉”即可

下图你看,是第三个图就是五花买的那种粉

保质期一星期

其他的那些都是干粉,提前一天泡就好

还有网上“伏牛堂”的圆粉做的还不错

都给你配好了,新鲜的粉

但是也小贵,差不多20多一碗了


  • 你家有什么样的家乡味道
    是你在这边吃不到
    必须要自己做的
    欢迎下面留言来和五花我还有大家分享哦~

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