为什么一个做轮胎的爱吃广东菜?

今天中午，听说一家做回力轮胎的公司发布了一个上海最佳餐厅的奇葩榜单，一时激起千层浪，有马上电话订位的，有不屑一顾的。猫小姐一直觉得自己是个接地气的食客，那些老饕们品过的大牌餐厅都与我无缘，不曾想这榜单中居然还有多家曾经入过猫小姐之口，真是惊叹如今外国人的品味之独特已经能媲美人气美食。

当然，这26家餐厅的价位，地址，名称已经刷遍了朋友圈，猫小姐就不在广而告之了，我只是想解答一个可能大家都会提出的困惑，为什么那么多广东菜？

最高星级三星米其林餐厅-唐阁就是一家创意粤菜馆，二星餐厅7家，其中3家为粤菜，一星餐厅18家，其中6家为粤菜。总共10家粤菜馆，占据整个榜单的近半壁江山。【具体餐厅类型后附】

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成。是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。

有过出国自由行经验的伙伴们肯定深有体会，到了后半程对芝士、冷餐、大肉基本都有了妊娠呕吐反应，看到唐人街就跟看见亲人一样，还记得猫小姐在澳洲墨尔本吃的香辣蟹，在泰国芭提雅吃的黄油龙虾，在美国洛杉矶吃的清蒸石斑鱼，这些美味真是让一个身在他乡的游子永生难忘。（其实猫小姐很爱西餐，可偏偏长了个中国胃）因此，也有不少人认为，粤菜是海外中国的代表菜系。

猫小姐去澳洲前还特地停留了香港吃了两天饱餐

在上海，提到粤菜可能想到最多的还是茶点，所以很多人都说，一个做流沙包的也能成为米其林餐厅。猫小姐有个闺蜜T小姐，对粤菜馆是否值得去第二次的唯一评价标准就是流沙包，在她的人生中，目前吃过最美味的就是御宝轩的流沙包了，她的形容是：外皮松松的，轻轻一拨，满满的咸蛋黄哗哗流出来，万一一口咬大了，馅儿还会飚出来（CG特效请自行脑补）

皮包鲜嫩能流汁才是上好的流沙包

不多说，猫小姐答应了T小姐请她再吃一次流沙包，得赶紧订位去了~你也赶紧拿起电话去尝尝你感兴趣的餐厅吧~

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上海米其林餐厅榜单完整版

三星餐厅：1家

唐阁-粤菜

二星餐厅：7家

L’Atelier de Joël Robuchon-法国菜

喜粤8号-粤菜

Ultra Violet-西餐

逸龙阁-粤菜

雍福会-本帮菜

御宝轩-粤菜

81/2 Otto E Mezzo Bombana-意大利菜

乔尔·卢布松美食坊-法国菜

一星餐厅：18家

Sir Elly’s-西餐

Da Dong(iapm)-创意菜

大董海参店（越洋广场）-创意菜

鹅夫人（莘庄店）-茶餐厅

斐霓丝-法国菜

福和慧-素菜

家全七福（嘉里中心）-粤菜

金轩-粤菜

老干杯-日本料理

老正兴-本帮菜

利苑（国金中心）-粤菜

利苑（iapm）-粤菜

迷上海-本帮

南麓.浙里-江浙菜

苏浙总会-淮扬菜

泰安门-创意菜

新荣记（上海广场）-粤菜

雍颐庭-本帮菜

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米其林指南是什么？

米其林指南是法国轮胎制造商米其林公司出版的美食指南书籍，被全球吃货奉为美食。由于米其林指南的评选标准严苛，获得推荐的餐厅自然被认为是当地最优异的餐厅。对于餐厅和主厨们来说，被米其林指南推荐、甚至获得米其林之星也是令人引以为傲的事情。

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米其林餐厅是怎么评选出来的？

米其林餐厅由全职的米其林评审员选出。评审员们经过严格的培训，对食材质量有着过人的灵敏度，也对美食有着严苛的要求。

米其林评审员会匿名造访候选餐厅，像普通食客一样完成预定、点菜、用餐以及付款的全过程。只有在极少数情况下（比如需要获得餐厅信息时），米其林评审员会亮明身份，但这必须是在用餐完毕并且付账以后。匿名的评选过程确保了米其林评审员能够获得与普通食客一样的体验，让所有餐厅用日常的水平进行较量。

每一个星级餐厅的诞生，背后都是若干位评审员的多次暗访评审，最后能获得米其林指南肯定的，都是凤毛麟角。

米其林指南每年都会更新，每家餐厅在不同年份所获的星级可能会有所变化。米其林星级也只授予某家特定的餐厅，如果该餐厅在别处开设了分店，就算团队全部使用原班人马，分店也不会自动获得米其林星级，而需要重新接受评审考核。

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米其林餐厅的评选标准是什么？

米其林指南的评选严格遵循5条标准：食材水平、料理技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值、以及烹饪水准的一致性。

所有米其林评审员都会经过长期培训，确保评选过程不被个人偏好左右。

在所有餐厅中，表现优异的餐厅会被授予星级美食，总共分三级：一星代表“优质烹调，不妨一试”；二星代表“烹调出色，不容错过”；三星代表“卓越的烹调，值得专程造访”。

除了对食物本身进行评判，米其林指南还会考量餐厅的舒适度。对事物的评判用星级表示，对舒适度的评判则用叉匙表示，分为5个档次，一副叉匙表示颇舒适，叉匙越多评级越高，最高的5个叉匙表示豪华水平。

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米其林餐厅、米其林星级餐厅、米其林大厨……傻傻分不清楚？

需要注意的是，米其林指南会收录众多推荐餐厅，这些被称为米其林餐厅，而只有其中表现特别优异的，才会获得星级，成为米其林星级餐厅。

但是，米其林大厨却并不是一个被米其林认可的说法，因为米其林指南考核的是餐厅的整体表现水平，包括服务流程、就餐环境、等等，而每一道菜的呈现也不仅仅是主厨一个人的功劳，因此“米其林大厨”的说法，并不是米其林对厨师的认证。