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餐饮人物中华另一道名菜开创者——李德义

发表于讨论求助 2021-10-17 21:16:48

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李德义李老爹香辣蟹品牌创始人

李老爹香辣蟹品牌创始人----李德义先生，荣获中国火锅业国家级评委、京城餐饮十大特别贡献人物、弘扬饮食文化特殊贡献奖。

李老爹香辣蟹创办于2000年，北京餐饮圈最具知名度的名菜之一，总部设在北京，北京是政治经济文化的中心，引领国际大都市餐饮发展的潮流。

李老爹香辣蟹凭借高品质的食材，传承宫廷御厨的烹饪秘方，李老爹香辣蟹深受食客们的狂热追捧，一直引领北京餐饮市场风尚，17年来，引得国际大导演张艺谋等众多明星青睐及光顾。

李老爹香辣蟹在发展历程中，一直坚持香辣蟹，中华名菜的经营信仰，先后荣获中国行业领先品牌，北京餐饮100强最具投资价值餐饮品牌企业，李老爹香辣蟹享誉京城的另一道中华名菜，努力为中国餐饮业的发展做出更大的贡献。

为了减少流通环节，满足大众对高品质的需求，李老爹香辣蟹在南美及北欧自建深海螃蟹捕捞合作基地，在全球寻找世界级的优良深海螃蟹。

李老爹香辣蟹享誉京城的另一道中华名菜，17年来备受明星青睐，今天李老爹香辣蟹全新布局，战略升级，可以预见餐饮界的香辣蟹鼻祖，正大踏步成长为中国蟹王。

女神采访组

◆ 您对生活的要求是什么？

对物质生活比较低调、节俭。，经历过物品的匮乏，养成了一个习惯，不愿浪费。为人比较正直，不愿通过其他的方式或手段赢得别人的认同。

◆ 您的爱好是什么？

书法、美术

◆ 用3个词形容下自己？

积极：非常重要，任何事情都要靠自己努力进取。

自尊：遇事处事、首先自我检讨、从自身找原因，解决问题。

坚定执着：有清晰的世界观和思想。

◆ 您对品牌的最大价值是什么？

品牌是一个企业的生存基础，品牌是一个企业发展的源泉，品牌是一个企业的灵魂。因为没有品牌可能这个企业就走不远，没有品牌就没有市场，没有品牌就没有认知度。

◆ 您对品牌定位的理解？

每个品牌的侧重点不同，你要表达和展现的，要有利于你自己的产品。自己的目标市场，要能被人们所接受。我们不应该偏离产品的目标市场和目标人群，应该接地气。你要表达你要展现你要突出的东西，它是人们所需求的，能够非常容易接受的，能够超越其它同类的产品的，你需要有吸引力。就是要让别人选择我，而舍弃别人！

◆ 您的招牌菜是？为什么选择它来做招牌菜？

香辣蟹。李老爹香辣蟹在北京是最具盛名的名菜之一，可以说是享誉北京城的另外一道中华名菜。香辣蟹的味道非常鲜美，而且李老爹香辣蟹拥有独家传统配方，全世界只有少数人才能做出这道菜的口味，我认为李老爹香辣蟹是全世界最好吃的香辣蟹，在技术方面遥遥领先市场。

◆ 您的品牌现在最大的困惑是什么？

我对自己品牌这块没什么困惑，我的品牌定位是打造好吃的香辣蟹，我觉得这个香辣蟹是非常非常受欢迎的，另外他的竞争不像其他家常菜，做的人那么多。我们所做的香辣蟹毕竟是一道时尚菜，我非常相信我们能引领这道菜的潮流，我们的口感和技术一直都走在最前沿。我觉得要说困惑还是需要跟企业结合在一起，做为一个好的企业，不能说企业的发展完全停留在原始状态，我觉得香辣蟹在口味、品种上需要多元化，应该多推出一些。企业发展最大的困惑是人才短缺。

◆ 您认为品牌创始人对品牌启到哪些作用？

我觉得品牌创始人对品牌启到了决定性的生死存亡的作用，创始人本身的思想意识会决定这个品牌的定位，决定了品牌定位的高度，对品牌的发展都启到了决定性的作用。如果说品牌创始人把这个品牌定位的偏离了实际，不能定到一个高度，那这个品牌发展起来就很费劲，也可能不快不慢。

品牌有很多方面组成，名称、LOGO、产品内容、表现手法、形象等所有这些融合在一起，那么创始人就要对这些定位、把控和推动。

◆ 您对餐饮行业哪个品类更有憧憬？

我所憧憬的品类从经济效益上来讲，我喜欢不占人工，又能保证相同口味，又能得到消费者认可的，能够去厨师化的，又能够让人们消费的起的，这种经济效益形的。所以说对我来说这是矛盾的，从口味上我是怀念以前的，但是从经济上讲我喜欢的品类是这样的。

◆ 您的品牌未来有哪些规划？

我希望能让我现在的品牌发展壮大，我认为在香辣蟹这个品类我们是能够引领市场的。做为香辣蟹，麻辣是菜品当中经典的口味，我相信会有一个很好的市场的空间。我希望将李老爹香辣蟹在国内进行一个扩展，发展到三四线城市，同时我希望通过我的努力把李老爹香辣蟹推向海外，让世界上更多的，喜好美食的人们，都能够吃到李老爹香辣蟹。

◆ 最想对家人和员工说些什么？

我希望我的员工不管在不在李老爹工作，他们的人生、职业生涯都能够很精彩，他们都能够更加向上。希望我的家人身体健康，家庭和睦。

◆ 目前在事业上有什么合作诉求？

餐饮业是一种良心产业，对公司来讲，食材方面一定要用最好的食材，一定要用健康的，安全的。会考虑跟有共同理念的人合作。

◆ 对餐饮人说一句自己的心里话

由于餐饮行业的门槛比较低，只要是有钱都可以做，实际上竞争是非常非常大的。做为餐饮人既要为消费者提供好吃的食品，又肩负和面临着亏损风险，所以我在这里祝愿全国餐饮界的同仁们，能够事业有成，身体健康，事事如意。我们餐饮人实际上是做着一份良心的事业，民以食为天，我认为作为餐饮人也是在做一件伟大的事业，我向全国餐饮界的同仁们致敬，也向我自己致敬。

PS: 李德义先生还是餐饮界更懂书法的品牌创始人

女神采访组：未来将关注更多的多元化餐饮品牌，为中国餐饮品牌创始人加油、助威！！！期待李老爹香辣蟹品牌创始人——李德义先生未来获得更大的成功。

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