为什么海底捞多数门店在夏天开业?
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品牌和商品相比，是因为品牌拥有更高的势能，高势能人群之于品牌而言，其实就是它（品牌）势能的支撑点。任何一个品牌一旦失去了高势能人群的青睐，那么这个品牌基本就走向衰亡。 通过本篇内容我们详细阐述以下几个问题：1、什么是高势能人群？2、高势能人群包含哪5类人？3、这5类人对你的品牌有多大的影响？4、如何运用逆向思维，为你的品牌带来高势能人群？ 任何一个品牌都要保持清晰的高势能人群的定义这个认知。任何一个品牌应拥有更高势能的人群对他的青睐。才能一直保持品牌高势能的状态。品牌和商品相比，是因为品牌拥有更高的势能，那么高势能人群之于品牌而言，其实就是它（品牌）势能的支撑点。任何一个品牌一旦失去了高势能人群的青睐，那么这个品牌基本就走向衰亡。 什么是高势能人群？ 字面上来看，就是带给品牌高势能的人群，这个人群是个定义。 我们总结了这五种人可以称之为是品牌的高势能人群。 大家可能觉得竞争对手怎么可能是我品牌最高势能人群呢？其实竞争对手恰恰是每个品牌真正意义上的最高势能人群。 举例：你是做火锅的，其他火锅店的老板都到你这儿吃火锅，请客都到你这来请客，那么你的势能自然是最高的，所以对手的青睐，对手的认同，并非是件坏事，而是最高势能的表现。 竞争对手和同行的区别在哪呢？竞争对手是真正直接意义上的对手，比如说都是做火锅的。同行范围就广一些，同是做餐饮的。能得到同行的肯定也是品牌势能的源泉。如果你的品牌在一开始就能得到餐饮行业的人的认同，可能你在后期品牌推广过程中是非常有意义的。 供应商也是你的高势能人群，如果你的供应商对你非常认同，那你的品牌势能也是很高的，比如：我是海底捞指定牛肉生产商，会以此自豪而推广。 员工也是你的高势能人群。很多品牌不注重员工层面的推广，员工都瞧不起自己的品牌，那么这个品牌也是很难真正意义上做好推广。 所以一个好的品牌创始人，应该把他的品牌理念传递给他的对手，传递给他的同行、传递给他的供应商、传递给他的员工。那么这是我们讲的这四个维度的势能的源头。（如你是做羊肉汤的，你员工都不愿喝你的汤，你觉得会好吗？） 什么是高势能顾客呢？ 顾名思义，能够给你品牌带来更高势能的人群，我们把他归纳为两种人。 第一种：品类强关联者。什么是品类强关联者？比如你做的是凉茶品类，凉茶他说怕上火喝凉茶。那么显而易见，什么样的人群才是你的高势能人群呢？网吧、火锅和辣的餐饮店里面的消费者，他们更容易上火。这些人如果都愿意喝凉茶，对怕上火这个认知是一个更高势的支撑。 第二种：社会主流人士。如庆丰包子，去吃过一次，对于庆丰包子铺来说就是势能的一种提升。找寻更高势能的顾客，来凸显品牌具有更高的势能。代言人上有高势能，如果消费者是高势能，同样可以提高你的品牌势能。再比如，李老爹香辣蟹，非常受北京明星圈的青睐，这对李老爹香辣蟹来说就是势能的提升，所以作为品牌创始人要懂得去宣传你的高势能人群，或者让高势能人群在更广的消费者中形成认知，这对品牌本身会有非常大的帮助。
所以做餐饮品牌，一定要有很多餐饮圈内的人用餐，这才是真正具有势能的餐饮品牌，同时有清晰的品类关联者，社会主流人士，对他的青睐，这样品牌整体的势能都会比较高。 简单说，品牌就是一个高势能的存在，在打造品牌的过程中，最有效的做法是，一开始就瞄准高势能人群做推广，对因此带来的顾客不予拒绝。所以任何一个品牌都要从高势能人群出发，从这个角度聚焦思考，如何面向高势能人群做品牌认知的推广。
我们来看两个案例： 海底捞 在开店前期，大部分的店铺都选择在7、8月份开业，很多人都不理解，火锅行业的淡季是7、8月份呀，大多数人都会选择在冬天开业，开业就会很火爆，但是海底捞不同，他选择淡季开业，在今天从高势能的角度来看，夏季吃火锅的顾客，全部都是火锅的超级粉丝，或者说高势能的顾客，真正在夏天不畏酷暑，大汗淋漓的吃火锅的才是真正的爱好者。所以说在夏天吃火锅的人才是真正意义上的高势能人群。 第二点，在冬天火锅开业的非常多，在夏天开业的比较少。这个好处在于只要你做出宣传动作大家就都能听得到，噪音比较少。但在冬天就很难做到这一点，太多人在这个时候开业、打广告，做宣传等，所以噪音比较大，传播效率就会非常低。 小结：因为是夏天开业，来吃火锅的都是真正的超级粉丝，就是我们说的高势能顾客；夏天开业，噪音比较小，更容易传播和宣传。所选择在7、8月份开业对于海底捞来是全局性的战略，容易创造一个更高势能的存在。也因为是夏天，相对来说吃火锅的人还是比较少一些，也更有能力把服务这个认知做好，把这个认知传播到高势能的顾客那里是最重要的，在某种意义上而言，这对海底捞是具有战略性的，是具有重要意义的事情，如果在冬天开业就很难做到。 品牌不要短期的，要长期的好，要全局的生意好。那么品牌就要创造差异化，在高势能顾客的认知中去创造这个差异化，更会有利于认知的长期存在，长期的具有价值。海底捞在顾客上选择了品类关联着，在服务的认知加强以后，便出了一本书，叫做“海底捞你学不会”，这时到海底捞用餐的都是各个企业主、企业家带着自己的员工去学习海底捞，这让海底捞更加成为主流社会的一种认同。社会主流人士就是高势能。 所以任何品牌的成功都离不开高势能人群的认同和青睐。
乾矿老火锅 在重庆4年时间，从零做到老火锅代表性品牌。在四万家老火锅门店脱颖而出，这是很不容易的事情。乾矿老火锅恰恰也是选择了高势能人群作为营销重要的突破口，而打造出来的火锅品牌。定位上她是通过“更好的毛肚，更好的食材标准”，来建立一个更好的老火锅的认知，包括装修等等，她是朝着物种升级的角度，做的升级了的老火锅品牌。在营销推广上就是运用的高势能人群进行推广，在重庆最高势能的人群，在餐饮行业除去对手、同行外，就是“好吃狗”。北方叫吃货，重庆叫做好吃狗，在当地他们就有一个专门的电视频道和电视节目叫做好吃狗，他是当地的方言，非常流行的词，就是真正懂吃的人，资深吃货。乾矿老火锅，就是瞄准了这些资深吃货（好吃狗）来做品牌推广，乾矿的广告口号：乾矿老火锅，更受重庆好吃狗青睐的传统老火锅。创始人陈美杉被吃货们誉为“火锅女神”，所以她经常做的公关活动就是：“火锅女神陈美杉邀请好吃狗品鉴顶级毛肚”，来树立好吃狗和乾矿老火锅、火锅女神的关联，同时还赞助或者参与当地好吃狗电视和相关的节目。在某种意义上而言乾矿老火锅标签化了好吃狗这几个字。在重庆提到好吃狗就想到了乾矿，标签化好吃狗这个人群对于乾矿品牌的战略发展是非常重要的。好吃狗是真正意义上乾矿老火锅的高势能人群。 小结：任何品牌在一出场时，就要有一个非常清晰的高势能人群的概念。在重庆为什么乾矿受好吃狗的青睐呢，因为他的食材标准遥遥领先，毛肚是最好的，在重庆每卖出3份顶级毛肚，两份都出自乾矿。她只强调了自己的食材好，而不是强调自己的口味好，建立很好的差异化。这也是乾矿最重要的一个推广方案。这对于其他餐饮品牌也是有很多参考，在打造品牌的时候，一定要去思考，怎样从高势能出发，我们所有营销都应该面向自己的高势能人群，对因此带来的顾客不予拒绝。
总结：希望所有餐饮品牌创始人在以后打造品牌的时候，从这五个高势能的角度出发，面对高势能人群做战略性的投入。学会在淡季发现高势能的人群，我们不应只看短期的销售，更应该看长期全局的发展。寂寞的时候往往是品牌真正成长的时候。
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