“元宵有奖竞猜”——闽式炒米粉

需要高度集中注意力的日子，就容易陷入畅销流行乐榜无法自拔，然后以极高的效率完成任务。

最近重新开始迷Imagine Dragons

元宵节不出灯谜，考考大家的书法功底

留言猜出以下是谁的帖子，有惊喜奖品。

前两天据说有个师姐专门去米其林星级“莆田”吃炒米粉，觉得很一般，于是就有了想要为炒米粉正名的英雄情怀！

元宵是团聚的节日，福建代表团来介绍一下闽菜经典——炒米粉

说到炒米粉，地地道道的闽菜经典，其做法、用料充分展现了我大福建的资源分布和地理特征（欲知详情，请搜索“福建是什么”“为什么福建人很好吃”之类的文章）以及山海民众的淳朴质地和拳拳热情。

不须说，请珍惜身边的福建人！

（如果福建人看到觉得不地道，就不要留言拆台了，好歹都是自己人！）

闽式炒米线

原料：兴化粉丝（韧性强的为佳）

配料：香菇干、虾干、卤肉、芹菜、胡萝卜、笋丝、高汤（鸡汤或排骨汤）、鲜虾仁、鲜香菇、洋葱、圆白菜/油菜/小白菜

光是配料就有素版干式佛跳墙的感觉！

一、准备原料

1、必备三元素

香菇干、虾干、卤肉是炒米线的必备，否则炒出来的味道就不是福建的味道。

2、切切切

其实家里有时候很难备齐所有的原料，那就有啥放啥，随性奔放才是南蛮之地乡野情怀的精髓，但还是那句话，成年人为自己负责，榴莲、菠萝、臭豆腐这种你要放就要承担后果。

二、炒出香味

1、锅里放底油，先放卤肉煸香；

2、放虾干丝、香菇干丝、葱丝、蒜继续煸炒增香；这一步就能体会到来自山和海的问候，仿佛俯视福建大陆，虎视眈眈看着taiwan。

3、保持锅内高温，下胡萝卜丝，芹菜段、洋葱、鲜香菇丝、虾仁等继续煸炒；期间加若干盐、糖、耗油一勺。

4、加高汤，听到滋啦作响；

（用榛蘑和土鸡熬的鸡汤，增加了汤汁的次元）

三、炒米粉

1、提前用水泡过兴化米粉，让成熟来的更快；

2、让粉丝和汤汁充分浸润

3、把青菜盖在粉丝上（后放确保青菜的鲜脆）盖上锅盖，稍微焖煮，确保粉丝海纳百川地吸收了来自山海天地的精华，完成一次内力传输，且不说能不能变高手，光是看着就觉得帅气；

4、闽式炒米粉关键在于干湿适中，在汤汁快要收干的时候，用筷子和锅铲不断循环挑起粉丝，打造饱满又均匀分布空隙的粉丝建筑。

5、锅底基本糊了的时候，大功已成！

如此，色香味俱全的炒米线就完成了。

食客的反馈，米线比配料还让人意犹未尽。那是当然的，只需尝一口，你就能被厨房里真诚的努力和着实的热情感化，无数精华都融在米线里，一切都刚刚好。

祝各位元宵快乐，在浓浓情意中度过。