“元宵有奖竞猜”——闽式炒米粉

发表于 讨论求助 2018-10-09 09:17:11

需要高度集中注意力的日子,就容易陷入畅销流行乐榜无法自拔,然后以极高的效率完成任务。

最近重新开始迷Imagine Dragons

元宵节不出灯谜,考考大家的书法功底

留言猜出以下是谁的帖子,有惊喜奖品。

前两天据说有个师姐专门去米其林星级“莆田”吃炒米粉,觉得很一般,于是就有了想要为炒米粉正名的英雄情怀!

元宵是团聚的节日,福建代表团来介绍一下闽菜经典——炒米粉

说到炒米粉,地地道道的闽菜经典,其做法、用料充分展现了我大福建的资源分布和地理特征(欲知详情,请搜索“福建是什么”“为什么福建人很好吃”之类的文章)以及山海民众的淳朴质地和拳拳热情。

不须说,请珍惜身边的福建人!

(如果福建人看到觉得不地道,就不要留言拆台了,好歹都是自己人!)

闽式炒米线

原料:兴化粉丝(韧性强的为佳)

配料:香菇干、虾干、卤肉、芹菜、胡萝卜、笋丝、高汤(鸡汤或排骨汤)、鲜虾仁、鲜香菇、洋葱、圆白菜/油菜/小白菜

光是配料就有素版干式佛跳墙的感觉!

一、准备原料

1、必备三元素

香菇干、虾干、卤肉是炒米线的必备,否则炒出来的味道就不是福建的味道。

2、切切切

其实家里有时候很难备齐所有的原料,那就有啥放啥,随性奔放才是南蛮之地乡野情怀的精髓,但还是那句话,成年人为自己负责,榴莲、菠萝、臭豆腐这种你要放就要承担后果。

二、炒出香味

1、锅里放底油,先放卤肉煸香;

2、放虾干丝、香菇干丝、葱丝、蒜继续煸炒增香;这一步就能体会到来自山和海的问候,仿佛俯视福建大陆,虎视眈眈看着taiwan。

3、保持锅内高温,下胡萝卜丝,芹菜段、洋葱、鲜香菇丝、虾仁等继续煸炒;期间加若干盐、糖、耗油一勺。

4、加高汤,听到滋啦作响;

(用榛蘑和土鸡熬的鸡汤,增加了汤汁的次元)

三、炒米粉

1、提前用水泡过兴化米粉,让成熟来的更快;

2、让粉丝和汤汁充分浸润

3、把青菜盖在粉丝上(后放确保青菜的鲜脆)盖上锅盖,稍微焖煮,确保粉丝海纳百川地吸收了来自山海天地的精华,完成一次内力传输,且不说能不能变高手,光是看着就觉得帅气;

4、闽式炒米粉关键在于干湿适中,在汤汁快要收干的时候,用筷子和锅铲不断循环挑起粉丝,打造饱满又均匀分布空隙的粉丝建筑。

5、锅底基本糊了的时候,大功已成!

如此,色香味俱全的炒米线就完成了。

食客的反馈,米线比配料还让人意犹未尽。那是当然的,只需尝一口,你就能被厨房里真诚的努力和着实的热情感化,无数精华都融在米线里,一切都刚刚好。

祝各位元宵快乐,在浓浓情意中度过。

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