开海了!沈阳各大海鲜市场进入丰收季!现在便宜又好吃,错过就要再等一年!

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东北嘎嘎冷的晚秋

有一种低调的炫富叫做

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吃海鲜

开海季 + 秋收季

一大波肥美海鲜正爬上咱的餐桌

  沈阳人！海鲜最便宜的日子来啦！

各类海鲜已进入平价期

划算的海货随处可见

螃蟹，降价！

虾爬子，降价！

大黄蚬子，降价！

但是！再冷点价格又要涨回去啦！

错过这几天可就要等明年了

早晨7点的海鲜市场啥样？

小编为你揭秘

实探实拍沈阳口碑海鲜市场

十月份，重阳节前后，最适合吃螃蟹，海鲜市场里卖飞蟹、河蟹的档口也比较多。飞蟹的价格根据大小，售价也各不同，35-40左右不等，盘锦河蟹的价格也在40元左右。

这货是啥？您认识吧？帝王蟹，可以一蟹两吃，爆炒、刺身，爆炒腿切成小段，哎呦喂，60块钱一斤，这只蟹蟹，想带回家啊~~

不过小编走了一圈，发现这么大个的帝王蟹，还真是不太好找。

算了，还是来点平价的吧， 大连海虾！良心商家足金足两，30元/斤

基围虾，讲真，这是小编第一次看活的基围虾，原来。。。长得竟然这么让人密集恐惧症啊！

卖基围虾的姐姐说，这时间基围虾价格比较合适，过一段天气冷了，就要空运了，价格就高了。现在90元/斤，咬咬牙也能买点~

獐子岛的海螺，13元/斤，相比丹东的海螺价格会稍贵一些。

大扇贝，这和街边小摊儿烤出来的肯定不一样咯。价格也是依据大小有所不同，25元左右/斤！

大蚬子！8元/斤，炒、拌、烤，小编爱吃烤着吃的蚬子，你们呢？

鲍鱼，标价看标签，不过偷偷告诉，可以议价，会比实际便宜一些。

带壳的看完，咱看看海鱼吧！

鱼类的种类也比较全，鲅鱼16元/斤，桂鱼28元/斤，旁边的大黄花是20元/斤，老板说了，黄花鱼是从福建运过来的呢！

海产品知识普及时间到

这是啥？有认识的吗？

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这长得像XXXL号的扇贝

其实叫做

带 子

蒜蓉蒸带子

可是广东一道传统名菜呢~！

(～￣▽￣)～

总之，早晨7点半的农贸市场人还不太多，但是商贩们可是紧忙活，装袋、打包送货还要照顾生意。塔湾市场从早晨5点开始营业，沈阳作为辽吉的中心位置，从大连运送过来的海鲜也从市场销往省内各地，以及吉林通辽等地。

想想一周要上7天班

何不用海鲜犒劳自己？

谁都知道秋天是吃海鲜的好时节

可自己做海鲜没饭店正宗怎么办？

这份蒸煮秘籍

沈阳吃货一定要收藏

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

适合清蒸的鱼有，大比目鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

再收下这5份秘制菜谱

大方得体又易操作

新手厨娘也能一招惊艳！

秘制香辣蟹

做法

1.挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

2.螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用       

3.锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟。     

4.另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。      

5.最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

黄蚬子拌菠菜

做法

1.新鲜菠菜洗净去根蒂，烧一锅开水，水开时下入菠菜烫一下。

2.变色即捞出，放入盆中加入冷水备用。

3.黄蚬子吐净泥沙，烧一锅开水，水开以后倒入黄蚬子。

4.煮的过程中，只有有开口的，就要马上捡出来，放入冷水盆中。

5.锅内的水不要倒掉，要净化沉淀一下倒入另一盆中备用，全部煮好后，扒出新鲜的蚬子肉。

6.因为蚬子肉吐了泥沙很干净了，如果有泥沙要翻开蚬子肉好好清洗一下。

7.把干净的蚬子肉重新放入5中，用原味的汤在泡一会，口感更好。

8.菠菜挤干水分，切小段，放入蚬子肉、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油，按自己的口味拌匀即可，我家老人人不能吃辣的，辣椒油放的比较少，辣椒油放的多口感更好。

清蒸黄花鱼

做法

1.黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀。

2.蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟。

3.姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上。

4.蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜。

5.葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上。将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃。

蒜蓉扇贝

做法

1.将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2.把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3.把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4.锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。

日式炸虾

做法

1.虾去头剥壳，留下尾部的一小段壳。洗净沥干。

2.个鸡蛋入碗打散，2勺淀粉，3勺面包糠分别装小碗。用小刀在明虾腹部等分轻划3刀，轻拍虾背，保持身材笔直。明虾加1勺料酒，适量盐腌制15分钟。    

3.腌好的明虾分别依次裹上淀粉，蛋液，面包糠。

4.入油锅炸至金黄（还是有点驼背）。

 现在，你的胃与大海之间 

 只隔了一个海鲜市场的距离 

挑选最鲜最肥的海货

 还得是这三个地方！

攻略：想买新鲜的水产品，一定要起早！凌晨3、4点钟到这儿，估计你还能挑挑，要是再晚点，就被行家批走了，也就没什么选择了。

地点：沈阳大东区北大营街16号

公交：115路、259路、151路、126路、256路等

攻略：东西很新鲜，品种齐全，但要注意宰秤现象。而且不要去太早，散客没人搭理你。下午5点下行，开车比较堵，如果开车去可以把车停在附近停车场，然后步行去市场。

地点：皇姑区明廉路8号

公交：242路、205路、 233路等

 攻略：这里也是由生鲜、海产品而闻名，海货各家都差不多，就看谁家最实惠！

地点：沈阳市于洪区香炉山路

公交：106路、136路、138路等

入秋吃海鲜有

6个禁忌和3个“不宜”

沈阳人必须知道

海鲜中的细菌要80℃以上才能杀灭！海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。贝类最好买活的，现买现吃！

沈阳人老雪海鲜是标配。但其实，虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。

鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。如果与某些水果如柿子、葡萄、海鲜、石榴、山楂、青果等果同吃，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。鲜虾如果放在冰箱里多时，含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，不适合白灼的吃法。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味。

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