搜吃和平路发现一家老湖北餐厅,只有地道老炮儿才懂得他的好!

武汉饮食，

可谓一早一晚，

过早和宵夜最为经典，

有“早尝户部巷，夜吃吉庆街”之美谈。

武汉人的早餐，

一碗热干面，

一个面窝，

小有兴致加一碗米酒。

晚餐，最有名的当然是麻辣小龙虾。拿张北京地图，用针扎三下，可能点中一个厅局级单位；拿张上海地图，用针扎三下，可能点中一个世界五百强公司；拿张武汉地图，用针扎三下，可能戳中了八个油焖大虾摊子。讲的是武汉这座城市，对于小龙虾的酷爱。

武汉市内江河纵横，由此武汉也称江城。在码头文化的影响下，武汉人不仅说话嗓门大，吃喝的口味上也偏重口。

这不，最近庄里也开了一家湖北风味的餐馆，虽没有热干面和小龙虾，但那一口臭豆豉却最容易勾起湖北人的乡情。

餐馆老板就是湖北人，店里所有的菜都是最普通不过的家常味，喜欢这一口怎能轻易放过。

开在和平路上，两层店面，中规中矩。几幅江城照片，引发无线遐想。

开在和平路上，两层店面，中规中矩。几幅江城照片，引发无线遐想。

店内一共5位大厨，都是地道湖北人，言语间的来往，还原了湖北人的日常。

(据说这是湖北话的八级试题↑↑ ↑ )

店中每一味都是湖北特色，“逐臭之夫”定不要错过他家的臭豆豉，闻着臭吃着香，吃起来容易上瘾。当然，店里的鱼做出了也绝对好味，只要上桌，肯定一扫而光。

◆玉米锅巴酥19元

这道菜的关键是锅巴，只有老湖北人才肯花时间做。用玉米打浆沉淀，放到纱布上晾晒多日结成锅巴。此味无需调味，直接下雪菜用油烹炒即可。锅巴片上扒满雪菜，锅巴颗粒很粗，嚼起来又脆又香，加上一点雪菜丁，吃起来层次丰富。

◆锅巴大脆骨29元

此道菜最不能少的就是香葱，热油炝一下葱油飘香。此道菜刚端上桌，就会被葱油的香抓住。取一片脆片，每一颗米粒都沾上葱油，咬下去葱香裹口。热油激发了鸡脆骨香，嚼起来不仅脆而且味很足，尤其是炝锅时的麻椒最是出味。

◆铁板煎鱼35元

这道铁板鱼，千万别被卖相欺骗，第一口下去就会让你欲罢不能。

去掉腥线的鱼肉，鲜味更加纯正。筷子夹开鱼肉，中间紧锁的香气得到释放，多夹些小料，吃下去好像香辣蟹味的小浣熊，麻、辣、鲜、咸、香。鱼皮带一点脆，鱼肉嫩的出汁，配上些二荆条，鲜辣过瘾。

◆干锅茶树菇46元

茶树菇不仅口感迷人，也会有很强的抗癌效果。泡发的茶树菇，下二荆条、干辣椒，洋葱垫底做成干锅。随着不断加热，香味也开始出来，茶树菇入口咸辣脆韧，二荆条的辣味很冲，吃起来格外开胃。

◆火炕馍12元

发面饼烤馍，比起北方的硬嘎巴，南方人更习惯松脆，烤馍又厚又酥，两面烤出焦香。此道菜，尤其那一小碟豆豉最惹味，发酵过后的豆豉带着些霉变发馊的滋味，初次见面定要躲远，而逐臭之人定要馋出口水。

把豆豉夹到切开的膜片里，双手压紧，趁热一咬，馍又香又酥，豆豉挤出咸汁，方才的馊即刻变成了香。豆豉带一点咸酸，与馍的干香相辅相成。如此吃法，三片馍都不过瘾。

◆土椒辣炒豆豉22元

这道菜的灵魂是臭豆豉，刚才那碟豆豉比起臭豆豉，才叫小巫见大巫。曾经店里炒了一碟臭豆豉，结果当天很多吃客门刚推一半，就掩鼻离开。从此，店里有个不成文的规定，大厅严禁上这道菜，只供应包房。

湖北人之于臭豆豉犹如东北人爱吃大酱，所有食材都能和豆豉炒一盘。炒好的豆豉，闻起来又馊又臭，但老湖北独好这一口。臭豆豉趁热入口，越嚼越香。臭豆豉放凉更好吃，豆豉粒带一丝硬心，外软里硬，口感超赞。

◆腊肉葱头炖鸡蛋29元

鸡蛋当中加入熏肉粒，用铁锅一炖又是一道好味。鸡蛋嫩的出水，熏肉又软又香，吃起来格外有滋有味。

◆白煮腊肉32元

◆原生态石板牛肉39元

每一道菜都能吃出其中的妙处，非常难得。喜欢这一口的，一定不要错过这家店。