90后花300万造香辣工厂,请温州人吃招牌菜!

发表于 讨论求助 2022-02-27 23:45:41


写在前面 

食堂君又为大家推荐好项目啦~ 这次是一家热辣川菜馆的众筹项目,项目上线不过2小时,就已经被抢爆啦!喜欢吃辣的朋友们可以扫描下方二维码进入众筹页面,更多详情,可添加 wzssxr,备注:蛙。



它靠一道菜,

俘获众多资深吃货,

冷风中排队3小时毫无怨言。

它称霸江湖11年,

而今传承与创新相互交替

让它再次登顶香辣界




从餐二代到餐厅创始人

From the successor of a family restaurant to the original founder。



 我叫赵凌弘,一个闻着麻辣香长大的餐二代。


我的母亲在2005年和阿姨开了家叫香锅里辣的香辣餐厅,还记得开业那天,门口排满了长队,好几周时间里,客人络绎不绝,对那锅“香辣小杂烩”交口称赞。


 香辣小杂烩是我母亲和阿姨的自创菜式,当时市面上只有香辣蟹和香辣虾。无论是蟹或虾,都是无法满足好吃的她们俩。于是,她们将蟹、虾和牛蛙搭配在一起,又在口味和调味上进行改良和调整,才出了这锅让食客垂涎三尺的招牌菜。



从小,我就爱极了这家店,一家总是排队的店让我很是骄傲。


经营一家餐饮店,并不如想象中的容易,起早摸黑,而餐饮这么辛苦繁杂的事,却让我的母亲乐此不疲的一直坚持了下来。


期间我并不能理解,我直到我大学假期在餐厅里帮忙, 才发现这苦中做乐的差事,是多么有成就感。


 在毕业后我没有加入到茫茫的就业大军中,而是选择回到了香锅里辣。


在餐厅时,我最喜欢的便是观望来餐厅用餐的客人,看他们等餐时的动作,吃菜时的表情,用完餐后菜品的声誉量,若有机会,还会和客人聊上几句,听听他们的建议。



日积月累,与客人的交流,与团队的不断磨合。我渐渐熟悉餐饮之道,也从一个餐二代,正式的转变为一个餐饮人。

 

我发现随着消费升级,让客人满足的不再单单是菜品的味道、质量。独特而富有个性的餐厅环境和VI设计从加分项变成了餐饮从业者的必答题。

 

于是乎,从香锅里辣脱胎而出的「可蛙咿」应运而生……



在看脸的时代,可蛙咿拥有优秀基因

In the era of judging face, “Kewayi” has excellent gene of dining.

在奔波了数月后,我们提取了爆款餐厅元素,加入了广受年轻人喜爱的卡通形象,可蛙咿的风格被确定下来——以虾、蛙、蟹主打的香辣工厂

 

「可蛙咿」这名字取自日语“かわいい(卡哇伊)”的谐音,意为可爱,朗朗上口而又广为人知的店名是让大家记住「可蛙咿」的第一步。

 

吉祥物是品牌第二LOGO,为了增加品牌与客人的互动性,吉祥物的人格化使消费者对相关品牌产生亲近感,喜欢接受,同时印象深刻。


我们将虾、蛙和蟹,分别设计成了虾厂长、蛙厂花和蟹主任的形象,也再次强调了香辣工厂的概念。


可蛙咿香辣工厂(花园店)将以全新的面貌出现在大家面前。简洁素然的就餐环境,融入香辣家族的设计元素,桌与桌之间都留有较大的空隙,我们希望给人一种轻松惬意之感



我们做菜,从不做减法,必须做加号

Regarding dining, we “PLUS”, never “MINUS”.

 香辣工厂是我们对于项目的定位,其一是工厂店在人们的印象中即是性价比高的、便宜的,其次是我们的出品标准化。就拿处理黑鱼片的工序来说,为了保证鱼片的韧性,鱼片一定要用水冲洗5小时以上。

 

说到底,餐饮的核心还是产品,比如我们的炭烧牛蛙,只选择6两新鲜的牛蛙现做。牛蛙如果小的话,骨头就多,肉粒小。现杀现做的牛蛙,不会因为氧化和水分流失而失去新鲜的口感。


 健康而营养也是我们对菜品的要求之一,可蛙咿的创始人之一,也就是我的阿姨陈静过去从事的是食品健康行业,也有营养师执照,所以她一直严格把关着餐厅的食材质量和搭配。



香辣小杂烩是「可蛙咿」的主打爆品,

用肥美的蝤蠓、牛蛙、明虾烹制,

加入秘制酱料,鲜、香、嫩、辣。



还有炭烧牛蛙系列,

炭烧紫苏牛蛙、炭烧沸腾牛蛙、

炭烧鸡汁牛蛙和炭烧苗家酸菜牛蛙,

我们一家门店一天能卖出200斤左右的牛蛙

 


此外,经典的沸腾系列也在可蛙咿重新演绎,

我们的沸腾功夫牛肉+鲜虾 ,

轻轻一捞全是虾和牛肉,

底下还有粉,香浓的味道,连豆芽都想吃个精光。




11年品牌沉淀,主打川菜的爆红餐厅

11-year-deposit of the brand。Flourish restaurant with a staple of Sichuan cuisine。

目前可蛙咿在温州已有4家分店,位于隔岸路、龙汇广场、龙湾钱江路以及正在装修的花园店。之后我们还会有更多家的“可蛙咿”。


香锅里辣已经伴随大家走过了11个年头,而我的加入,希望能为香锅里辣注入一股年轻且新鲜的血脉。


在经过我们团队的努力后,香锅里辣2.0版本——可蛙咿香辣工厂正式呈现在了大家的面前,我们希望能让更多人知道「可蛙咿」,同时,我们希望能结识更多有趣的灵魂加入其中,与我一起打造全新的可蛙咿香辣工厂吧!


如果你热爱餐饮,

又有一颗火辣的心~ 

快来加入我们吧,和我一起

做这件令人愉快,又富有成就感的事!


点击阅读原文,进入“开始众筹”网站众筹支持页面,选择相应回报,支持故事发起人。

如遇问题,请拨打热线4000-157-151。下载APP“开始吧”,可以更简单地支持项目,并获得项目更新。



 深夜食堂独家福利 



 福利一 

参与微信互动,并保持两个小时以上

到店即可享受价值108元碳烤紫苏牛蛙一份

先到先得,限量100份


 使用时间 

2017年12月23日-2017年12月25日


使用地址

香锅里辣(龙汇广场店)南汇街道划龙桥路412号B幢101号

0577-88307979



*商家会现场核实微信互动情况

*该活动由可蛙咿香辣工厂发起,温州深夜食堂代为发布广告

*不得与其它任何优惠券或优惠活动同时享受

*在法律范围内,解释权归商家所有

编辑| Joker 视频统筹 | Fiona   主编 | Penta Q  排版| Pepper


摄影  | 秋无梦

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