瓦客专访——温州阿山佬的'好''辣''嘴'

瓦客生活 2018-04-14 16:40:26

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『以食会友,自然而然』

编者按:

先知道阿山佬的荷风柳浪才知道阿山佬其人的。每次去杨府山公园倒走都会看到一个湖边的餐馆。心里总是会想,创立者一定是一位儒商吧。但,昨天见到老板其人后,发现形象完全不是那样。倒是像北野武电影中江湖老大的感觉。深入交流后,他身上具备温州新浪潮经济时期(90年代)生意’人‘好’、‘辣’、‘嘴’

所以我这篇专访就从这三方面切入了。



Q1:有次看到山哥朋友圈有个航拍‘荷风柳浪’的视频,拍的很不错,是出自你手吗?

山:不是,是家里有个亲戚拍的,年纪轻轻玩高科技玩的很溜就用遥控给我拍了一个航拍。我是很鼓励年轻人多去尝试新东西的。

Q2:那你看过不久前有帮年轻人拍的视频吗?现在年底了,你觉得现在一些温州后生儿应该回来吗?


山:看过,‘情怀有余,内容不足’。哪里有那么容易的。如果这个视频能表达“我在温州,某一天你自己想回就回来。”高度就有了。温州人是不会等的,要么闯,要么‘死开勒’。(温州话)。年轻人应该去外面闯一下,无论国外还是国内。大城市还是小城市。


Q3:山哥是地地道道的温州人,你觉得现在的温州后生儿敢闯吗?

:有些90后80后还是不错的。但大部分后生儿可能家里条件不错,大部分即不敢闯又不愿意‘死开咧’。不温不火。我家里老早是西角扑克厂的,那时候家里有些加工原来分过来,一家人都有做东西的。那种很专注的劲头,现在后生儿没有了。可能他们的心被手机网络,游戏散了。(温州话)

Q4:现在年底了,你觉得明年温州的经济会好吗?还有得做吗?

:做还做嘛,经济怎么样你看看餐饮就知道了嘛,餐饮是经济的晴雨表。现在还是在洗牌嘛,我现在还做私房菜,你看看现在温州还有多少人在坚持做私房菜。都关了嘛。我是做吃的出生。不做投机,经济怎么样,人总要吃的。

Q5:那山哥11年、12年时候有受老高(利贷)风波影响吗?

:没有,可能跟我性格有关。用常识做事情,退一步想想。我帮人忙,人家想不到的我都会替他想到。

Q6:感觉山哥嘴紧、胆大、务实。但凡山哥说出来的话都很辛辣,知道山哥有家新店要开始启动了,就叫‘好辣嘴’,川味的。前阵子温州闹各种火锅的地沟油事件,会有影响吗?

:没有,我做的是川菜馆,很透明的。厨师是重庆人,菜就是几种,不做多,口味有微辣、辣辣、麻辣几种。也正好是做餐饮开店的好时机。地不地道,嘴说了算。我希望聚集一帮喜欢辣的吃货。


Q6你觉得温州人会接受吗?这种口味?

:温州毕竟是小城市,不像大城市能很快接受新东西,往往会把地道的东西弄的‘服你三四’(温州话)。但是目前吃辣的温州人,特别是80、90后已经有很多了。有吃辣的群众基础了。所以只要地道、健康的辣味,大家还是会接受的。你可以尝尝,你觉得怎么样?

Q7:我吃不来辣,但这道香辣蟹我是能接受的。接下来会正式开业了吧?

山:不急,先让喜欢辣的朋友来这里吃到地道的蜀味,有归宿感先吧。


Q8:好的期待山哥新店‘好辣嘴’新年开年生意兴隆,也谢谢山哥接受采访

山:喝完!(温州话)



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