瓦客专访——温州阿山佬的'好''辣''嘴'

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『以食会友，自然而然』

编者按：

先知道阿山佬的荷风柳浪才知道阿山佬其人的。每次去杨府山公园倒走都会看到一个湖边的餐馆。心里总是会想，创立者一定是一位儒商吧。但，昨天见到老板其人后，发现形象完全不是那样。倒是像北野武电影中江湖老大的感觉。深入交流后，他身上具备温州新浪潮经济时期（90年代）生意’人‘好’、‘辣’、‘嘴’

所以我这篇专访就从这三方面切入了。

好

Q1：有次看到山哥朋友圈有个航拍‘荷风柳浪’的视频，拍的很不错，是出自你手吗？

山：不是，是家里有个亲戚拍的，年纪轻轻玩高科技玩的很溜就用遥控给我拍了一个航拍。我是很鼓励年轻人多去尝试新东西的。

Q2：那你看过不久前有帮年轻人拍的视频吗？现在年底了，你觉得现在一些温州后生儿应该回来吗？

山：看过，‘情怀有余，内容不足’。哪里有那么容易的。如果这个视频能表达“我在温州，某一天你自己想回就回来。”高度就有了。温州人是不会等的，要么闯，要么‘死开勒’。（温州话）。年轻人应该去外面闯一下，无论国外还是国内。大城市还是小城市。

辣

Q3：山哥是地地道道的温州人，你觉得现在的温州后生儿敢闯吗？

山：有些90后80后还是不错的。但大部分后生儿可能家里条件不错，大部分即不敢闯又不愿意‘死开咧’。不温不火。我家里老早是西角扑克厂的，那时候家里有些加工原来分过来，一家人都有做东西的。那种很专注的劲头，现在后生儿没有了。可能他们的心被手机网络，游戏打散了。（温州话）

Q4：现在年底了，你觉得明年温州的经济会好吗？还有得做吗？

山：做还做嘛，经济怎么样你看看餐饮就知道了嘛，餐饮是经济的晴雨表。现在还是在洗牌嘛，我现在还做私房菜，你看看现在温州还有多少人在坚持做私房菜。都关了嘛。我是做吃的出生。不做投机，经济怎么样，人总要吃的。

Q5：那山哥11年、12年时候有受老高（利贷）风波影响吗？

山：没有，可能跟我性格有关。用常识做事情，退一步想想。我帮人忙，人家想不到的我都会替他想到。

嘴

Q6：感觉山哥嘴紧、胆大、务实。但凡山哥说出来的话都很辛辣，知道山哥有家新店要开始启动了，就叫‘好辣嘴’，川味的。前阵子温州闹各种火锅的地沟油事件，会有影响吗？

山：没有，我做的是川菜馆，很透明的。厨师是重庆人，菜就是几种，不做多，口味有微辣、辣辣、麻辣几种。也正好是做餐饮开店的好时机。地不地道，嘴说了算。我希望聚集一帮喜欢辣的吃货。

Q6：你觉得温州人会接受吗？这种口味？

山：温州毕竟是小城市，不像大城市能很快接受新东西，往往会把地道的东西弄的‘服你三四’（温州话）。但是目前吃辣的温州人，特别是80、90后已经有很多了。有吃辣的群众基础了。所以只要地道、健康的辣味，大家还是会接受的。你可以尝尝，你觉得怎么样？

Q7：我吃不来辣，但这道香辣蟹我是能接受的。接下来会正式开业了吧？

山：不急，先让喜欢辣的朋友来这里吃到地道的蜀味，有归宿感先吧。

Q8：好的期待山哥新店‘好辣嘴’新年开年生意兴隆，也谢谢山哥接受采访

山：喝完！（温州话）

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