要来快点来,过几年我退休没做了啵/凉拌芥末牛肉、炒螺炒粉每天限量供应

一眼看来，外面干干净净，里面整整齐齐。店里面的花样品种不多，可都是老板的拿手菜。

我问老板，干嘛没多点品种，肥四讲，这几样我最拿手。其他的不好吃做来干什么，而且我这里连酸笋、红油这些配料都是自己做的，哪有时间做那么多品种。

难怪这里的酸笋跟别家的不同，特别的甜。肥四讲他的酸笋是要泉水泡的，从进德农村拉两桶山泉水，放置太阳下晒暖，然后放入甜笋腌制20天，得出的酸笋又香又脆口。

“周身是刀，没有一把是利的有什么用。我就做好这几样拿手的就不错了。”

“炒 粉，柳州市炒得好吃的没有多少家，这个是要真功夫的，最重要的是油一定要好，好油炒出来入口顺喉，地沟油炒出来的吃到喉咙里面，总是不舒服的，你看我这里，吃完这碗炒粉碟子里面应该这样是金黄色的油。”

正如肥四老板说的一样，我最爱的也是这里的炒粉，看起来清爽无比，吃起来粉入味肉嫩爽。

炒螺蛳，选料很重要，一定要把死掉的螺蛳选出来，再焯水备用。

吃的时候用蒜米、姜、泡椒、紫苏、酸笋爆炒。出来的螺蛳脆口，味道酸辣入味。

“你店里还有一道很有特色的菜，凉拌芥末牛肉，好好吃，芥末微微呛鼻带入牛肉的香味。”

“哦，你讲的是我上面写的这个卤牛肉吧，这个当然好吃啊。我们选上乘的牛肉，放入店里面有着十几年的卤锅卤制一个小时后再侵泡半个小时，客人点的时候拿出来切好，再用芥末、酱油、香菜、大葱、红油凉拌而成。”

“那这个卤菜又是什么咧？”

“卤菜，里面有七寸、小肚、横肝。也是放入我这里的老卤锅里面卤，两个多小时后再侵泡半小时。现点现炒，用干椒、葱白、蒜米爆炒。这个是客人下酒必点的，配啤酒啊二锅头啊绝对是爽神。”

鸭脚就鸭脚，炒鸭脚有什么讲究?”

“讲究就大了北，我们这里的鸭脚先炸再卤最后闷。切好成块，用酸笋、蒜米爆炒，这样出来的味道特别入味又方便咬。”

难怪我每次点，总是吃得很多，原来切成小块方便啃了不知不觉的可以吃那么多。老板真的是心机boy。

“螺蛳鸭脚煲，我懂，里面有豆腐包、鹌鹑蛋、螺蛳、鸭脚、紫苏、酸笋好几种原料。”

肥四老板笑着说，”对对对，这个也是我们店里面的特色，这些料子搭配合理放入煲里面熬煮一锅，单看样子要你流口水。”

随着夜色的降临，食客也慢慢的多起来，打包的，现吃的，络绎不绝。

这家店就是懒癌患者与选择困难症最爱，因为真的不用思考太多，饿了吃炒粉凉拌牛肉，馋了吃炒螺炒鸭脚炒肝，在配一瓶啤酒，治愈我们的懒与困。

虽然肥四老板是说不再提起他的过去，但是在交谈中，零星点点的拼凑中也大概知道，肥四老板当年也是一个超级吃货，人家是走南闯北的去打拼，他是东奔西跑的去吃东西，四川成都的火锅、广东顺德的粤菜，哪里有好吃的往哪里去。

也曾开过餐馆，手底下七八个小工两个大厨，每天手起刀落手起刀落砍的肉堆成了山，数不胜数，生意十分火爆。年纪日益增长，现在开间小店慢慢生活

就像肥四讲的，这些每样都好吃，因为每一样的都是自己做的，全程自己采买，精挑细选，工序步骤一步不能少，每天限量，卖完收摊回家。肥四老板讲现在就想过一些闲云野鹤的生活，累了就去旅游，要是来这里看见关门那也没有办法，只能是忍几天。

聊着聊着华灯已然初上，来的客人庆幸的说着，今天终于是开摊，这样任性的老板也没谁了。

史铁生说

味道是最说不清楚的

它不能写只能闻

要你身临其境去闻才能明了

写再多都是纸上的盛宴

美食不可辜负

点一份炒粉配一碟芥末牛肉

喝几瓶啤酒

跟肥四老板吹吹水聊聊天