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每年9-11月的螃蟹最为肥美，

这4家店，就靠1道会爆黄黄黄的螃蟹

征服无数吃货味蕾，

感觉至少要来十回才能勉强过足吃螃蟹的隐。

到底是哪4家如此“色胆包天”呢？

跟着印象君的小步伐，

抓住11月的小尾巴，

吃螃蟹去咯~

 大众点评 | 口味：7.4 环境：7.1 服务：6.7 

在酒吧街兴盛路，

有一家火了8年的私房菜馆，

招牌菜是1只会爆黄的蟹，

最近，因1道火焰蟹煲，

就算是凌晨3点都有人排队去吃。

  — 火焰双鸡蟹煲 —  

 | 会喷火的双鸡蟹煲 | 

火焰双鸡蟹煲，

单听名字就觉得气势十足，

双鸡，指的是田鸡、走地鸡；

蟹是选自太湖大闸蟹，

据说一锅双鸡蟹煲就有3只，

只只膏香满溢，

用火焰烤过之后，

既带有点点酒香味，

又不失蟹的香甜。

  — 老板娘煎蟹 —  

 | 老板娘亲自下厨 | 

老板娘煎蟹，

顾名思义就是老板娘做的煎蟹。

蟹是选自青蟹中的奄仔蟹，

是从广东台山而来。

蟹肉甜美嫩滑、质如软玉，

蟹黄似流动的黄油，口感温香。

放在油锅里让蟹黄凝固，

把蟹煎至金黄，搭配香葱，

不断用滚油浇。

做法有点像避风塘炒蟹，

对比之下，煎的蟹香味更加足，

味道有点微微辣，蟹肉较干爽。

  — 秘制香辣蟹 —  

 | XXL版的蟹 | 

如果你问我对这道菜的第一印象，

印象君只能说：“size很大！”

蟹钳有一个手掌大，

撕开之后，

蟹肉黄白分明，肉质丝丝。

第二个最深的印象就是，

入口真的很“辣！”

是辣到很爽，辣到舌头会麻的辣。

  — 花雕酒冻蟹 —  

 | 一只会喝酒的冻蟹 | 

这里的冰雕蟹，

不是我们平时吃自助餐那些冰镇蟹，

而是用花雕酒泡过的，

花雕酒的醇厚与螃蟹的鲜味，

合二为一。

 大众点评 | 口味：8.2 环境：6.7 服务：7.0 

看到这爆出屏幕的蟹黄，

说它“爆黄”绝不为过。

也明白了为何会引得吃货们

吃过一次之后每年都“返寻味”。

老板是“蟹二代”，1年仅开9个月，

宁愿白交3个月铺租也不愿卖不好的蟹。

没有高端大气上档次的环境，

但是却有齐螃蟹迷妹们最爱的青蟹，

青蟹一年四季都能吃到，

5月至11月间是吃青蟹的好时节，

尤其农历的8、9月份最为肥美。

而吃蟹最好的方法就是清蒸。

  — 清蒸黄油蟹 —  

 | 团长最爱 | 

黄油蟹是蟹中之王，

随意扒开一只，

蟹膏多到连蟹肉都看不到，

满屏都是爆黄黄黄...

膏体软滑细腻，丰腴甘香，

用舌尖一顶就化开了，

满口蟹膏甘香流于齿颊之间，

用富到漏油来形容它也不过分~

  — 清蒸奄仔蟹 —  

 | 处女蟹 | 

何为奄仔蟹，

其实就是连雄蟹爪都没摸过的母蟹。

尤其在4月时数量最多、最肥美，

最适合吃。

因为是“处女蟹”，

故蟹肉相比于其他蟹更为鲜美，

肉质细腻，甘甜扎实。

如果可以配上大红浙醋，

你就明白什么叫齿颊留香。

— 盐焗重皮蟹 —

 | 有咸香味的蟹 | 

重皮蟹除了清蒸之外，

盐焗的做法也是不错哒~

用盐蒸出来的蟹，表面白白的，

咸咸的外壳与膏香相融合，

让蟹多了一份咸香味。

  — 膏蟹蒸糯米饭 —  

 | 粒粒蟹香的糯米饭 | 

膏蟹糯米饭更是十分惹味，

膏蟹在高温蒸煮下，

蟹膏的鲜香进入每一粒的糯米里，

软软的糯米饭中

夹着蟹的鲜味和秘制酱的咸香味，

让人欲罢不能。

 大众点评 | 口味:7.6 环境:8.4 服务:7.6 

早在2016年的螃蟹节，

评选出最受欢迎的人气店中，

摩能肉蟹煲就以1道

会爆黄黄黄的肉蟹煲勇夺NO.1。

  — 招牌肉蟹煲 —  

 | 缅甸进口的蟹煲 |

红彤彤的蟹肉，大大一锅，

目测至少有6只螃蟹，

也只是需要148软妹币，

这样算下来一只蟹也20+

虽然价格十分亲民，

但是蟹是缅甸进口的孟加拉蟹，

现点现杀，确保新鲜香甜，

一点也不随意。

一上桌，香气四溢，

橙黄的外壳，爆黄的蟹膏，

单是外表就已经食欲大增，

入口细细品尝，发现

壳脆肉紧，饱满多汁，

酱汁也早已渗透进蟹肉里，

 商家 ：摩能肉蟹煲（海珠新都荟广场店）

 人均 ：￥84

 地址 ：东晓南路1290号海珠新都荟广场3层

 大众点评 | 口味：8.5 环境：7.0 服务：7.4 

提到吃蟹专门店，

就不得不提这家拥有60年历史的老店，

大闸蟹、小笼包均是他们家的招牌。

江苏大闸蟹、深圳黄油蟹、奄仔蟹

...

应有尽有。

  — 清蒸大闸蟹 —  

 | 原汁原味 | 

在江南的传统大闸蟹做法中，

清蒸是首选的烹饪方式。

而成隆行业不意外的用清蒸的形式

来留住大闸蟹的美味。

蟹肉蟹黄的原汁原味被保留，

掰开蟹身，

挑出大块蟹黄、蟹膏、蟹肉，

蘸上姜和醋，美味无比。

  — 醉蟹 —  

 | 青黑色的生腌蟹 | 

醉蟹所用的蟹，

据说是从上海直供到店，

价值45软妹币/只。

清黑色的外观可以看出是生腌蟹，

腌制的材料有黄酒，酱油，醋，糖等。

部分蟹膏由于腌制的原因，

早起变成深黑色，味道甜腻；

黄色部分则更显醇厚。

由于蟹本来就较小，肉不多，

不过吃得出肉质鲜爽。

整体浓醇甜腻，酒味较重，

感觉吃不过半只就感觉开始醉了.…

— 不能吃的四个地方 —

蟹虽然好吃，

但是也有四个部位不能吃

↓↓↓

蟹胃：有蟹的排泄物；

蟹腮：平时是用来过滤水质的；

蟹心：蟹心是寒性的，不能吃；

蟹肠：里面有蟹的排泄物。

  — 6大不能吃的人群 —  

1.过敏体质的人；2.脾胃虚寒的人；

3.患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人；

4.慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、

胆结石症、肝炎活动期的人；

5.冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人；

6. 孕妇（可能增加难产和流产风险）。

不知不觉又到11月中旬，

吃蟹的黄金时期也快结束了，

不知道这4家店有没有

黄爆你的屏幕呢

你最喜欢吃什么做法的蟹呢？

 快留言告诉印象君

编辑：印象君  微信：gjgy12

商务合作：13006881527（微信/电话）

法律顾问：国信信扬律师事务所 段世政律师（电话：13922250976）

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