好黄!全广州“最色胆包天”的4家店,慎入...

发表于 讨论求助 2018-10-24 13:05:36


城市 • 生活 • 民生 • 娱乐


每年9-11月的螃蟹最为肥美,

这4家店,就靠1道会爆黄黄黄的螃蟹

征服无数吃货味蕾,

感觉至少要来十回才能勉强过足吃螃蟹的隐。



到底是哪4家如此“色胆包天”呢?

跟着印象君的小步伐,

抓住11月的小尾巴,

吃螃蟹去咯~



馋太守

 大众点评 | 口味:7.4 环境:7.1 服务:6.7 



在酒吧街兴盛路,

有一家火了8年的私房菜馆

招牌菜是1只会爆黄的蟹,

最近,因1道火焰蟹煲,

就算是凌晨3点都有人排队去吃。


  — 火焰双鸡蟹煲 —  

 | 会喷火的双鸡蟹煲 | 



火焰双鸡蟹煲,

单听名字就觉得气势十足,

双鸡,指的是田鸡、走地鸡;



蟹是选自太湖大闸蟹,

据说一锅双鸡蟹煲就有3只,

只只膏香满溢,

用火焰烤过之后,

既带有点点酒香味,

又不失蟹的香甜。


  — 老板娘煎蟹 —  

 | 老板娘亲自下厨 | 



老板娘煎蟹,

顾名思义就是老板娘做的煎蟹。



蟹是选自青蟹中的奄仔蟹,

是从广东台山而来。

蟹肉甜美嫩滑、质如软玉,

蟹黄似流动的黄油,口感温香。



放在油锅里让蟹黄凝固,

把蟹煎至金黄,搭配香葱,

不断用滚油浇。



做法有点像避风塘炒蟹,

对比之下,煎的蟹香味更加足,

味道有点微微辣,蟹肉较干爽。


  — 秘制香辣蟹 —  

 | XXL版的蟹 | 



如果你问我对这道菜的第一印象,

印象君只能说:“size很大!”



蟹钳有一个手掌大,

撕开之后,

蟹肉黄白分明,肉质丝丝。



第二个最深的印象就是,

入口真的很“辣!”

是辣到很爽,辣到舌头会麻的辣。


  — 花雕酒冻蟹 —  

 | 一只会喝酒的冻蟹 | 



这里的冰雕蟹,

不是我们平时吃自助餐那些冰镇蟹,



而是用花雕酒泡过的,

花雕酒的醇厚与螃蟹的鲜味,

合二为一。


 商家 :馋太守

 人均 :¥174

 地址 :兴盛路8号112号铺


平又鲜蟹馆

 大众点评 | 口味:8.2 环境:6.7 服务:7.0 



看到这爆出屏幕的蟹黄,

说它“爆黄”绝不为过。

也明白了为何会引得吃货们

吃过一次之后每年都“返寻味”。



老板是“蟹二代”,1年仅开9个月,

宁愿白交3个月铺租也不愿卖不好的蟹。

没有高端大气上档次的环境,

但是却有齐螃蟹迷妹们最爱的青蟹,



青蟹一年四季都能吃到,

5月至11月间是吃青蟹的好时节,

尤其农历的8、9月份最为肥美。

而吃蟹最好的方法就是清蒸。


  — 清蒸黄油蟹 —  

 | 团长最爱 | 



黄油蟹是蟹中之王,

随意扒开一只,

蟹膏多到连蟹肉都看不到,

满屏都是爆黄黄黄...



膏体软滑细腻,丰腴甘香,

用舌尖一顶就化开了,

满口蟹膏甘香流于齿颊之间,

用富到漏油来形容它也不过分~


  — 清蒸奄仔蟹 —  

 | 处女蟹 | 



何为奄仔蟹,

其实就是连雄蟹爪都没摸过的母蟹。

尤其在4月时数量最多、最肥美,

最适合吃。



因为是“处女蟹”,

故蟹肉相比于其他蟹更为鲜美,

肉质细腻,甘甜扎实。

如果可以配上大红浙醋,

你就明白什么叫齿颊留香。


— 盐焗重皮蟹 —

 | 有咸香味的蟹 | 



重皮蟹除了清蒸之外,

盐焗的做法也是不错哒~



用盐蒸出来的蟹,表面白白的,

咸咸的外壳与膏香相融合,

让蟹多了一份咸香味。


  — 膏蟹蒸糯米饭 —  

 | 粒粒蟹香的糯米饭 | 



膏蟹糯米饭更是十分惹味,

膏蟹在高温蒸煮下,

蟹膏的鲜香进入每一粒的糯米里,



软软的糯米饭中

夹着蟹的鲜味和秘制酱的咸香味,

让人欲罢不能。


 商家 :平又鲜蟹馆

 人均 :¥183

 地址 :天河区骏景食街科新路351号(食神汇对面)


摩能肉蟹煲(海珠店)

 大众点评 | 口味:7.6 环境:8.4 服务:7.6 



早在2016年的螃蟹节,

评选出最受欢迎的人气店中,

摩能肉蟹煲就以1道

会爆黄黄黄的肉蟹煲勇夺NO.1。


  — 招牌肉蟹煲 —  

 | 缅甸进口的蟹煲 |

 


红彤彤的蟹肉,大大一锅,

目测至少有6只螃蟹,

也只是需要148软妹币,

这样算下来一只蟹也20+



虽然价格十分亲民,

但是蟹是缅甸进口的孟加拉蟹,

现点现杀,确保新鲜香甜,

一点也不随意。



一上桌,香气四溢,

橙黄的外壳,爆黄的蟹膏,

单是外表就已经食欲大增,

入口细细品尝,发现

壳脆肉紧,饱满多汁,

酱汁也早已渗透进蟹肉里,


 商家 :摩能肉蟹煲(海珠新都荟广场店)

 人均 :¥84

 地址 :东晓南路1290号海珠新都荟广场3层


成隆行

 大众点评 | 口味:8.5 环境:7.0 服务:7.4 



提到吃蟹专门店,

就不得不提这家拥有60年历史的老店,

大闸蟹、小笼包均是他们家的招牌。

江苏大闸蟹、深圳黄油蟹、奄仔蟹

...

应有尽有。


  — 清蒸大闸蟹 —  

 | 原汁原味 | 



在江南的传统大闸蟹做法中,

清蒸是首选的烹饪方式

而成隆行业不意外的用清蒸的形式

来留住大闸蟹的美味。



蟹肉蟹黄的原汁原味被保留,

掰开蟹身,

挑出大块蟹黄、蟹膏、蟹肉,

蘸上姜和醋,美味无比。


  — 醉蟹 —  

 | 青黑色的生腌蟹 | 



醉蟹所用的蟹,

据说是从上海直供到店,

价值45软妹币/只。



清黑色的外观可以看出是生腌蟹,

腌制的材料有黄酒,酱油,醋,糖等。

部分蟹膏由于腌制的原因,

早起变成深黑色,味道甜腻;

黄色部分则更显醇厚。



由于蟹本来就较小,肉不多,

不过吃得出肉质鲜爽。

整体浓醇甜腻,酒味较重,

感觉吃不过半只就感觉开始醉了.…


 商家 :成隆行

 人均 :¥143

 地址 :天河北路614号金海花园108号商铺(近龙口东站)


Tips


— 不能吃的四个地方 —



蟹虽然好吃,

但是也有四个部位不能吃

↓↓↓



蟹胃:有蟹的排泄物;

蟹腮:平时是用来过滤水质的;

蟹心:蟹心是寒性的,不能吃;

蟹肠:里面有蟹的排泄物。


  — 6大不能吃的人群 —  



1.过敏体质的人;2.脾胃虚寒的人;

3.患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人;

4.慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、

胆结石症、肝炎活动期的人;

5.冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人;

6. 孕妇(可能增加难产和流产风险)。



不知不觉又到11月中旬,

吃蟹的黄金时期也快结束了,

不知道这4家店有没有

黄爆你的屏幕呢



你最喜欢吃什么做法的蟹呢?

 快留言告诉印象君


 

编辑:印象君  微信:gjgy12

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法律顾问:国信信扬律师事务所 段世政律师(电话:13922250976)



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