【周推荐】门头沟这家店忒不错!专业做煲认真做蟹~~煲仔饭、冒菜味儿不赖!

门头沟京西杂谈 2018-04-15 14:28:17
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这原是一家专业做肉蟹煲的店,但老板对煲仔饭也是情有独钟。

粒粒分明的米饭、焦黄酥脆的饭焦(锅巴)、浓浓粤味的配料,菜、肉、饭都齐了,冬天里来上这么热气腾腾的一锅,别提有多满足了。

煲仔饭好吃的秘密主要有两点:

一是米饭,二是配料

米饭

煲仔饭的米饭和电饭锅煮的米饭,最大区别就在于口感。电饭锅煮的米饭难免会有些粘,煲仔饭的米饭就粒粒分明,油润饱满

而煲仔饭的精华在于它的饭焦。饭焦指的就是煲仔饭底部,那一层焦焦脆脆的“锅巴”

其实,不是每一锅煲仔饭都能有好吃的饭焦。要做出有饭焦的煲仔饭,一个是火候掌握得要好(一锅煲仔饭约煮25分钟),二是锅里的油要足够(锅底可以预先抹一层油)。

配料

煲仔饭最常见的搭配有广味、腊味、排骨、咖喱鸡翅、丸子、娃娃菜等,最经典的煲仔饭是广味、腊味和排骨煲仔,其它的煲仔饭,鸡翅、丸子、娃娃菜的味道也都值得一试。

在煲煮的过程中,米饭会自动吸收配料的味道精华。米饭被肉香包裹,才是煲仔饭的正道

出锅前淋上白兰地,每个煲里还会配上薄荷叶!喜欢湿一些、润一些的口感,就让饭多焖半分钟;喜欢饭焦更酥脆一些,就在上桌后迅速搅拌开吃


每份煲仔饭还都贴心的搭配了小菜和菌菇汤

馋了?现在就帮你品尝品尝6款美味煲仔饭~~


经典煲仔饭之
广味香肠煲仔饭

当香肠内的油脂被逼尽,只剩下脆口的脂肉,肥瘦相间,味足还有点甜,这就是广式腊味经典的味道!


经典煲仔饭之
双腊煲仔饭

腊肠偏瘦,甘香四溢,而且腌制得很够味道,卖相好又下饭


经典煲仔饭之
飘香排骨煲仔饭

对于猪肉的喜爱,从排骨开始,煲仔饭的工艺是生米生肉一起入锅,排骨和肉的酱汁完全渗透到米粒当中,不仅仅是掀开锅盖飘出来的香~~



咖喱鸡翅煲仔饭

鸡油在加热鸡翅的过程中完全渗透到饭中,和咖喱搭配相得益彰,成就了一碗小编心中的黯然销魂饭!


脆香丸子煲仔饭

外焦里嫩的脆香丸子吸收了豉油的香气,一口丸子一口饭一点儿都不会觉得干


爽口娃娃菜煲仔饭

汤汁香醇,香辣中还夹杂着娃娃菜的清甜爽口,下饭!


当然了,煲仔饭好吃,毕竟离不开配料的精心烹制,还得说大厨师的手艺了得。说到烹制,大家也可以试试这家的几道不错的小炒。


尤其是椒盐蟹和香辣蟹深受大家的好评!毕竟是专业做肉蟹煲的嘛!所以老板每周都从缅甸空运过来的肉蟹,在个头、肉质、口感方面,都要更胜普蟹!


这是脆香锅巴与新鲜蟹的完美融合。

金黄的色泽,看上一眼就燃起食欲~~


香酥的配料,一进嘴,立马挑逗你的味蕾;直到啃上一大块的蟹肉,一大个的爪子,整个人顿时满足、愉悦起来


香辣蟹既有蟹肉本身的鲜甜,又有酱料的麻辣,呲溜一口下肚,舌尖都被这种美味给环绕着,十分惊喜。


蒜香小排、韭香鸭血、西芹腊肉、素炒什锦、炒双腊、小炒娃娃菜都烹制的特别销魂!可以试试哦!


还有冒菜值得推荐!

说实话,夜深人静的时候码字,看到冒菜的图片我都忍不住吞口水,肚子咕咕的叫了起来~~

热腾腾的冒菜浇上秘制的汤汁,真是色香味的冲击啊~

这里冒菜也有很多选择~腊味、血旺、牛肉、菌类~好多种类!

或者同样用这些菜,换成一份香气四溢的麻辣香锅吧!


不过话又说回来,咱门头沟目前可仅此一家正宗的肉蟹煲啊!所以爱吃这口儿的,可得来尝尝这里的煲煲!


鲜活的缅甸大螃蟹经过加工,红扑扑的来到你的面前。

一口酥脆声响伴着肥美的蟹肉与绵软香糯的鸡爪完美的融合...

而随着时令蔬菜的加入亦提升了肉蟹的鲜香

包含了各种经典食材的全家福煲煲适合3、4个人同时享用,更是吃的过瘾!

瞧瞧这鲜红饱满的大虾胶原满满的猪蹄儿绵软香糯的鸡爪吸饱汤汁儿的蔬菜……

说好不吃不吃的~~ 

臣妾做不到啊!!!

杂谈福利:

1.进店消费享受8.5折优惠(酒水及特价菜品除外) 

2.圣诞节!新年将即!充会员卡500元送100元活动! 

3.粉丝留言入选前100名:送粉蔬冒菜一份!

活动日期2017年12月21日至2018年1月10日

馋胖肉蟹煲~~有好吃的当然要和小伙伴儿一起分享!

订餐电话:13261621167

地址:门头沟区国信嘉业大厦三层

文:杂谈思琪

图:杂谈一奎、深蓝色的海

美工:杂谈老猫



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