「小夜酒」再请我吃根串,然后说再见……

杭州之声 2018-06-05 15:39:39



宵夜,是人一生中每一个24小时里,最有感情的一餐。


宵夜好像是个小型纪念仪式,由某些特别的事件、特殊的情绪而引发。在杭州,有这样一个地方,在人们的宵夜地图上闪闪发亮,叫做绍兴路400弄。小龙虾、烤鱼、潮汕粥、香辣蟹、台湾小吃、东北菜、烧烤种类繁多的美食,丰富了多少食客充满情绪的晚上。可是如今,这条灯火闪烁的街,因为城市规划拆迁,即将灯熄人散、鞠躬谢幕了。



“某些时候加班到深夜,某些时候水逆到怀疑人生,某些时候是闲适快活,某些时候是珍贵的好久不见,某些时候是食欲不肯消停,有些时候失去爱情留下那个人空落落的位置需要食物填满······”


在绍兴路400弄,挨家店里人头攒动,沿街也是一桌一桌的食客。无论何时到访,这条街随时都有和气的人间烟火,冒着热气的各色美食。这些年不知治愈了多少疲累、饥困、烦恼和孤独。



 “老板,四个人!给我们外边儿找张桌子!”


耳边一声吆喝,老板爽朗的笑着应声而出“哥们儿,里边儿还有位置呢!”


“不用!就座外边儿!喝完啤酒小风一吹,这多爽啊!”



马丫烧烤东北菜



马丫的店里永远都是坐的满满当当。操着豪爽的东北口音的服务大姐利落地在桌间穿梭。每一桌几乎都有的一盘子菜就是招牌硬菜大棒骨。



戴上手套直接捧在手里吃,高压焖煮的大骨,和手掌一般大。外面有大块大块的酥嫩的肉,骨缝中间还有骨髓是补钙的佳品。满店充盈着香喷喷的味道和北方的豪放。


松花红油豆腐

用“不见其人,先嗅其香”来形容这道菜,最合适不过了。很难想象一道冷盘,能做出诱人食欲的魅力。秘诀就在于,淋在豆腐上的辣椒油像东北人的性格一般泼辣刺激,都是用四川干辣椒和新鲜食用油现榨的。服务大姐一路端过来,吃不得辣的食客,怕是要掩住鼻子咳嗽了。豆腐的清香、松花蛋的独特在辣椒油的调和下,形成一束,满桌弥漫。


拍黄瓜

也许有人奇怪,拍黄瓜多平淡无奇的一道菜也值得当做特色来写?吃到第一口的时候,我差点以为自己回到家乡了,这是从妈妈的厨房端出来的。朴素的大白盘没有任何花哨的装饰,海量够一大桌朋友不停下筷子,吃个够。在杭州清凉的初夏夜晚,吃的人嘴巴和心里都清清爽爽。


哈尔滨红肠

“和我在东北吃的味道一样!就喜欢这个味儿!”一位坐在门口的大哥一筷子夹起两片红肠,满足的放进嘴里对我说。


西红柿鸡蛋疙瘩汤

吃厌了单位食堂的米饭、吃厌了外卖送餐的油腻的汤面、结束了酒气熏天的应酬酒局、在清冷的雨中奔波了一整天下班。此刻这一碗热腾腾的东北疙瘩汤,一定能安慰你倦怠的心。



临走的时候,偶遇了来店里送东西的老板娘马丫。热情的拉住我,问我吃好了吗、味道怎么样,像是许久未见的朋友。十多年前,马丫两口子因为工厂效益不好离开了老家齐齐哈尔。投奔一个在杭州开出租的老朋友,一个开出租、一个开餐馆。 


谈及当时开餐馆的初衷,老板娘马丫说:“背井离乡的,既然有缘认识了,就互相帮衬着点。下班了能来我这儿吃口热乎饭,我也开心。”



这句朴实的初衷,开店十多年从来就没有变过。从开店之初,连厨房都没有,马丫自己就在路边搭个简易灶炉炒菜。到如今的马丫东北菜分店都开起来好几家。每位来马丫东北菜的顾客,都依然像是老板老板娘的朋友。这里还是菜量大、又实惠、味道也没得挑。马丫东北菜里那种朴实的家的感觉,让它成为绍兴路400弄每一位食客心中,犹如家一般的存在。



马丫东北菜门口总有一位抱着吉他拖着音响的歌手,为来往的食客唱歌。


“让我掉下眼泪的,不止昨夜的酒。让我依依不舍得,不知你的温柔·······”


难以割舍的味道,有时候也是难以割舍的在这里的回忆。和绍兴路的道别在即,可是在马丫喝的酒还没有结束,拆迁之后,马丫东北菜即将迁往杭州城北金昌路美食街,老板娘马丫说:“朋友们,欢迎大家再相聚!马丫备好酒菜等你。”



鞑子烤羊腿


明黄色的招牌在绍兴路400弄的路口显眼的很,烤羊腿三个字,诱惑着寻觅美食的饕餮们。


深夜食堂里有这样一句话:我有一颗来自故乡的胃,保养它的最好方式,就是吃家乡的食物。



这句话用在鞑子烤羊腿这家店,显得再合适不过。坚持购进价格最高的内蒙羊作为原料,坚持把烤羊腿这个震店的金牌菜认认真真做好。让这家店纯粹的蒙古味道被绍兴路400弄的食客口口相传,被越来越多人知道。随着绍兴路400弄的拆迁,纯正的内蒙烤羊腿也要成为这里记忆中的味道了。



郭氏烤鱼



逛街逛累了的时候,总能在综合的大商场里找到装潢别致、连锁品牌的烤鱼餐厅。每斤八十到一百多不等的价格,一餐饭方便快捷,但是总觉得少了一些味道。郭氏烤鱼在绍兴路400弄上,经营了快十年。新鲜的活鱼卖了这么多年也还是22.8一斤。



店门旁边一人高的铁炉里飘出阵阵鲜香。下面铲出木炭,铺上实惠的辅材和辣椒配料,直接端上了食客的餐桌。问及味道——一位大姐端起手边冰凉的扎啤,一脸快意满足的抛给我两个字:“真棒!”


“接下来要迁到哪里去呢?”


“接下来···嘿嘿,还没有找好铺子呢。先不开啦。我也歇一歇。”


郭氏烤鱼的郭老板,一边拨弄着火炭一边淡淡的说。“做了这么多年,还是挺舍不得的。”



不知以后我们吃着228一斤、2280一斤的烤鱼的时候,会不会怀念绍兴路400弄22.8一斤“好吃好吃真好吃”的郭氏烤鱼呢。不过“还来还来还要来”我们却没有机会再回来了。



新疆兄弟烤羊肉


在绍兴路400弄的拐弯,还有这样一家店。招牌在众多店面中不算最起眼的,但是夺人眼球的是店门口挂着的几扇羊肉和几位五官深邃穿着鲜嫩肉串的新疆小哥。



当天宰杀的活羊,清晨送来店里,一天营业能卖掉5——7只。因为都是看得见摸得着的新鲜羊肉,还吸引了许多周边的居民来店门口买肉。



另一部分就直接片下来,现场穿制羊肉串。



老板一家人一对可爱的双胞胎。浓眉大眼像一对小天使,活泼可爱,几乎每一桌食客,都忍不住逗弄一下。


“这些肉,我自己家小孩也吃,很干净的。”

 

老板带着浓浓的维族口音,但是却说得很认真。“我们的羊肉,都是最好的。”



也许因为是用正宗的铁架炭炉烤制,也许是因为食材特别鲜嫩,新疆兄弟家的羊肉串外酥里嫩,鲜嫩多汁。一口咬下去,碳烤过的孜然香味巧妙的去膻,而把握刚好的火候,则把羊肉的鲜美烘焙出来。闭上眼一嚼,仿佛每个味蕾上都有新疆的美丽姑娘开始起舞。



烤茄子算是烧烤餐桌上的后起之秀、人气之王。新疆兄弟家的烤茄子刷的酱料使用独家秘制的配方制作。不但不掩盖茄肉本身的清香,还多了一分特别的滋味。即使茄肉最厚的地方也十分入味。



即使是肌肉型男老板亲自端着,也难以掩盖他手上这道架子羊肉的魅力。架子羊肉是新疆兄弟家的招牌。店里的一位来自新疆的食客,抓着我的手掏心掏肺的推荐:“这道菜太正宗了,就是我们新疆人在新疆吃的味道!”



这就是烤制架子羊肉的馕炉。温暖的炭火闪闪发光。这都是由老板按自己新疆家里的炉子的要求亲自监制的。还可以烤制馕等美食。但是因为我到访的太晚。这些人气超高的好吃的都售罄了。


随着拆迁,让大家心心念念的这家新疆兄弟烤羊肉也要告别这个地方了。不过熟悉的香味即将在新店飘起,如果你是被他家鲜美烤羊肉供养的吃货、看了推送想要一试究竟的美食侦探或者是型男老板的迷妹,都可以到杭州市西湖风景名胜区阔石板路76号 乡村御花园相聚。


“他曾经带我来这里吃烧烤,他知道我是个吃货。


 前几天他结婚了,我还参加了他的婚礼。新娘子挺漂亮的。”


“毕业的那天,和寝室四个哥们儿在这喝酒喝到后半夜!


 现在有一个出国了,有两个回老家了,就我一个人还在杭州飘着呢。”

“跟我创业的伙伴加班完,来吃宵夜,当时说以后真想在杭州买房买车立下脚跟。

 

现在坚持三年了,也开始盈利了。车子已经买了,接下来奔着买房去了!”



我们坐热那些橘红色的塑料凳子

用褪了色的起子打开冰凉的啤酒

嘭嘭戳开消毒餐具的包装

撸了十几只铁千上的烤肉

用有些粗糙的餐巾纸抹过嘴角······

 

这些曾经属于绍兴路400弄的记忆,随着这条街的谢幕,都将变成一个一个闪光的印记,成为回忆的一部分。

马丫烧烤东北菜即将迁往杭州城北金昌路美食街


疆兄弟烤羊肉即将迁往杭州市西湖风景名胜区阔石板路76号 乡村御花园


鞑子烤羊腿和郭氏烤鱼将与大家告别say goodbey啦


天下无不散之筵席,

幸运的是我们也将成为新的宴席的座上客。

生活里的那些经历,

也被时间不断刷新。


道别的此刻,

不如再请我吃根肉串,

然后我们说再见。


舒朗带你寻找美食的故事,

却未完待续······




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