干锅香辣蟹

发表于 讨论求助 2018-12-12 16:37:30



这个香辣蟹,味道超级棒,每一种食材都特别好吃,连大蒜洋葱都不逊色。此种方法可以做,干锅香辣虾,香辣牛蛙,香辣鸡杂,等等...”


主料:

螃蟹、莴笋、胡萝卜、山药、洋葱、红辣椒

调料:

葱、大蒜、姜、花椒、八角、牛肉豆豉酱、料酒、糖、生抽、盐、味精、食用油


1.原料,螃蟹去收拾干净,去腮,剪脚分块。

2.莴笋胡萝卜山药切条。洋葱,葱姜切丝。

3.我用的冰鲜海蟹,所以一定要焯水,水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。

4.焯水的螃蟹控干水分,用盐,胡椒,淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出,山药也炸金黄。

5.小火煎辣椒和蒜,蒜微黄为好。

6.放入葱姜,八角花椒,洋葱,炒出香味,放牛肉豆豉酱。

7.倒入莴笋,胡萝卜炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗开水。

8.倒入螃蟹和山药拌均匀,调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。


后话:
1.牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子,我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。

2.也可以用其他酱烧,郫县豆瓣酱应该也超级好吃。

3.莴笋在里面特别好吃,至于山药可以用土豆替换,也很好吃,绵软又有味道。

4.干锅香辣类,都可以用这种方法做。

5.如果用锅一边加热一边吃,更棒。此种方法做出的牛蛙,也是超赞。鸡杂也好吃。


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