干锅香辣蟹

“这个香辣蟹，味道超级棒，每一种食材都特别好吃，连大蒜洋葱都不逊色。此种方法可以做，干锅香辣虾，香辣牛蛙，香辣鸡杂，等等...”

主料：

螃蟹、莴笋、胡萝卜、山药、洋葱、红辣椒

调料：

葱、大蒜、姜、花椒、八角、牛肉豆豉酱、料酒、糖、生抽、盐、味精、食用油

1.原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。

2.莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。

3.我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。

4.焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。

5.小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。

6.放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。

7.倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。

8.倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

后话：
1.牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。

2.也可以用其他酱烧，郫县豆瓣酱应该也超级好吃。

3.莴笋在里面特别好吃，至于山药可以用土豆替换，也很好吃，绵软又有味道。

4.干锅香辣类，都可以用这种方法做。

5.如果用锅一边加热一边吃，更棒。此种方法做出的牛蛙，也是超赞。鸡杂也好吃。