吃蟹的正确吃法!!!~吃对了倍儿有面子!

发表于 讨论求助 2018-10-16 14:20:59


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“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”

每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时

它们肉质细腻而有香味

所以有食家言

“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”



据说:蟹,自古就有“四味”之说。

大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;

小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;

蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼;

蟹黄”,含有大量人体必需的

蛋白质、脂肪等营养素,营养丰富。



会吃的人还会将螃蟹分雌雄两性来吃

农历八月,母蟹最肥,蟹黄足

农历九月,公蟹最香,蟹脂多



简而言之啊

秋天简直就是为了吃螃蟹而存在的

蟹黄超足,拆开的瞬间超级开心!



吃货的正确打开方式之螃蟹篇


挑螃蟹


 判断螃蟹的死活 

许多人去菜市场的时候发现,螃蟹都被五花大绑着,一动不动,要如何判断螃蟹死活呢?

1.看螃蟹是否吐泡沫。嘴里有液体分泌的则为活的。

2.观察螃蟹的眼睛。如果螃蟹的眼睛动得越灵活说明它越新鲜。另外眼睛陷下去的=不新鲜,反之,立起来的则是新鲜的螃蟹。

3.还可以观察螃蟹的腿,有反应的会动的才是鲜活的。


 

看月亮,吃螃蟹 }


 

 判断螃蟹的新鲜程度 

螃蟹是活的还不够,半死不活的吃起来也不新鲜呀。新鲜的螃蟹都有什么特征呢?

1.颜色为青绿色的。

2.看螃蟹的体毛。如果蟹腿上的体毛很旺盛而且都是起来的,说明它很新鲜。

 品秋蟹公母也讲究 

秋天吃螃蟹要遵从“九雌十雄”的原则哦,因为母螃蟹、公螃蟹分别在9月份、10月份才是最成熟的时候。


吃螃蟹


蒸螃蟹




螃蟹最简单的做法是蒸。蒸蟹时要将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。在蒸之前,先用刷子刷干净,然后肚子向上蒸,这样里面的油不会流出来,再蒸15-20分钟即可。

01.

蒸螃蟹



葱油蟹




材料:活蟹肉、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精

做法:

1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟;

2.蟹蒸熟后去尖头部分,蒸出的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后加上姜蒜末、碎葱段;

3.锅中入油,开大火,等锅冒烟直接淋在葱段上。

02.

葱油蟹



水蟹粥




材料:水蟹、虾、大米、葱段

做法:

1.水蟹先洗净;

2.洗米下锅将粥煮好,将螃蟹、虾和几片姜一起下锅;

3.待蟹煮熟后,下点葱花,加盐和鸡精调味即可。

03.

水蟹粥




香辣蟹




材料:

螃蟹、大白菜、千张、魔芋、香菜、葱姜蒜

做法:

1、螃蟹洗净倒入适量白酒,加盖熏醉后,一切两半去除腮和肠备用,配菜洗净切好备用;

2、炒锅油烧热放入干辣椒和麻椒炒出香味,在加入葱姜蒜爆香,倒入螃蟹翻炒,加入白酒炒香,再加入糖、醋、生抽翻炒均匀,加入一勺高汤烧片刻,最后调入适量的盐翻炒均匀,撒上香菜盛入火锅中,随酒精炉和蘸料一起上桌;

3、螃蟹吃完后加入适量的高汤,放入喜欢的材料至煮熟即可。

04.

香辣蟹

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