冬季滋补全靠它,就地取材顶呱呱——鲫鱼汤

发表于 讨论求助 2023-06-05 13:39:33

吃货们想要了解跟多

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不管是不是做水产的

都认识它,鲫鱼!

为啥?

个小肉细

营养高


鲫鱼的功效


        鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

  鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿、清肝明目,健脑益智,美容养颜等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠,与病无碍,诸鱼中惟此可常食”。 

  鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病,并有降低胆固醇的作用,中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。


  吃鲫鱼的禁忌


  鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。


  鲫鱼汤的做法


奶白鲫鱼汤

  材料:鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱。

  做法

  1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分。

  2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香。

  3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。

  4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖。

  5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟。

  6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

  小诀窍

  1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重。

  2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观。

  3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

  

黑豆鲫鱼汤

  材料:黑豆:大半碗,本地鲫鱼:两条 (约600克),姜:3片,红枣100G,水:若干

  调味料:油:2汤匙盐:适量

  做法

  1. 黑豆洗净,用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行);

  2. 洗净宰好的鲫鱼,抹干水分,热锅放油,放入鲫鱼,煎至两面微黄出香气;

  3. 煮沸清水,连鱼带油一起放入,再倒入黑豆、姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可。

  豆腐鲫鱼汤

  材料:嫩豆腐一大块,鲫鱼一条,葱,油适量,食盐适量

  做法

  1.把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后,用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟,备用。

  2.嫩豆腐用清水轻轻过一下,然后切成小块状,用清水泡10分钟,可去除豆腥味,备用。

  3.锅加热,倒入适量的油,用姜片把油撒开,小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄,把火调至最大,加入适量的清水烧开,倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右,加入适量的食盐、葱花即可。


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