也只有贵阳银能把海鲜变得辣么好吃!怪不得这12家店,好多都成了老字号
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2023-06-05 13:39:33
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当无辣不欢的贵阳人遇到鲜甜可口的海鲜时，第一直觉想出来的烹饪方式应该就是用辣椒爆炒。香辣海鲜在贵阳的美食市场上一直很火爆，拥有了很多老店。除了虾蟹，贵阳还藏着很多香辣海鲜。小黔黔这就领你吃一招！虽是以香辣蟹和爬爬虾命名，爬爬虾早已超越香辣蟹成为店里最受欢迎的海鲜。爬爬虾有香辣、椒盐、葱香和白灼等口味，其中又数香辣最够味，属于越吃越辣、越辣越让人欲罢不能的类型，吃完特别过瘾。爬爬虾和蟹都是每天从山东空运过来，食材新鲜。店里厨师都是成都师傅，除了吃海鲜，还能吃到锅盔、担担面等特色成都小吃。蓝白相间的地中海装修风格，看起来很清新。从购买食材到做出成品，都是几位老板亲自动手。花甲是一颗一颗洗出来的，开壳后将没肉的一半空壳祛除，省去顾客“找肉”的麻烦，也几乎吃不到沙。花甲炒苕粉是特色菜品，可堂食、也可快递或带走，不过要记住，这家店周一不营业的哦。店面不大，装修得却像奶茶吧一样，适合三两好友小聚。香辣花甲特别入味，辣里透出一股独特的香。自创的花甲酸辣粉和烤秋刀鱼深受顾客喜爱，尤其是烤得金黄的秋刀鱼没了原有的腥味，多了一种脆香。如果怕去晚了，可以提前预约某种菜品。地址：陈家坡南岳路（五岳酒店往油榨街方向下50米宁都宾馆旁边）所谓酒香不怕巷子深，虽然位置相对不好找，这家的螃蟹、蛏子个头大，味道鲜美，吃过的人都挺认可。老板每天都到海鲜市场一颗颗选蛏子，将里面的沙包去掉，炒花甲时也尽量保证每一颗都有肉。老板每天会在微信上给大家推荐当天比较好的一些海鲜，并用小视频直播海鲜的鲜活度。招牌香辣汁作为店里的招牌捞汁之一，既迎合贵州人无辣不欢的口感，又因其相对比较保守的辣度，保留了海鲜原有的鲜美，养生又健康。海鲜焖锅里的海鲜可自由搭配，有六到八种之多，文蛤、鱿鱼、大虾等都必不可少。吃完海鲜，汤汁还可以泡饭、煮蔬菜等，营养又不浪费。如果觉得辣不过瘾，店里有小米辣可以点。老板的女婿是擅长做海鲜的闽南人，店里的海鲜也就成了贵州味与闽南味的结合。店里的海鲜辣味不同于贵阳大多数香辣海鲜的浓重，更多呈现的是海鲜的香甜味。店里的海鲜都要经过一段时间的喂养，保证宰杀时的鲜活。地址：乌当区沿山路7号（老菜场饮食夜市旁供电局对面）电话：13985519995、13984840071爱吃夜宵的重口味吃货都知道，桩桩夜啤酒也是贵阳的老店家了。招牌菜是带有麻辣、五香两种口味混搭的香辣蟹，蟹肉入味嫩滑。香辣花甲、爆炒鱿鱼也都是不错的下酒菜。别辜负了店名，记得边吃边喝杯啤酒哦！砂锅烤脑花、芥末鸭掌、可乐鸡翅，也是“爆款”哦。选用蟹肉多、肉质嫩的缅甸蟹是这家最大的特点。这种海蟹不但带着淡淡的海水咸鲜味，蟹钳尤其“突出”，食量小的朋友，吃上3个蟹钳就足以饱腹。他家的炒螺蛳也很出名，挑出螺蛳肉，轻轻吮吸，香料与辣味立即穿透你的味觉神经。招牌香辣蟹，又鲜又甜，辣椒虽然很红，一点都不辣。蟹新鲜又大只，蟹腿中的肉很美味，还借鉴了香港避风塘炒蟹做法，加入了蒜蓉、面包屑、豆豉和洋芋的黄金炒蟹。他家推送的 “海鲜大爬梯（派对）”，满满一大锅海鲜里，爬爬虾、基围虾、大闸蟹、带子、鲍鱼、鲢鱼、花甲……加上折耳根、炒熟的莴笋、土豆、洋葱……绝对满足“贪心”的吃货！花甲提前一天吐沙备用，招牌菜香辣花甲鲜味自然，糍粑辣椒、花椒、豆瓣的味道配搭均匀。辣得很混搭的三椒花螺、新鲜香辣的辣酱贻贝、香辣鱿鱼，干烧鸡尾虾、凉拌基围虾、香辣蒜香两种口味的蟹或皮皮虾，都是店里的热门海鲜菜！当然，他家的招牌菜是武汉油焖大虾，甜、辣、香、鲜。火爆鱿鱼本身就十分鲜香，辣椒爆炒后，辣味微微渗入其中，不仅能品到鱿鱼的甜，爆干的辣椒嚼起来也别有一番火辣辣的感觉。美女们，一定要吃中华白玉蜗牛！因为其中富含多种营养价值及胶原蛋白，吃完皮肤都弹起来了。口感来说，蜗牛肉厚实而脆香，吃起来牙齿和舌头也很满足。炝炒鸡血、香辣基围虾、火爆扇贝肉点单率也很高。老板很“挑”，近日挑了青口蟹给吃货们品尝，肉质鲜嫩甜美、比昆蟹大、比昆蟹肉嫩、比昆蟹甜美、壳比昆蟹薄，而且还可以“点杀”，新鲜的螃蟹虽有小茴香、花椒等香料“伴随”，蟹的鲜度让你体验得到，吃起来肉都是甜的呢！他家的花蟹粥，稠密的粥口感霸道，红枣和蟹肉已经完全煮碎在其中，鲜香可口，滋润肝脾。
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